PECHUGA DE POLLO CON SALSA DE CHAMPIÑÓN

INGREDIENTES:
8 filetes de pechuga de pollo
Media cebolla
2 dientes de ajo
300 gr. de champiñones
150 ml. de nata líquida para cocinar Pan rallado
Perejil picado
Aceite de oliva
Sal

ELABORACIÓN:
Salamos las pechugas. las pasamos por pan rallado y las reservamos. Cortamos la cebolla en trocitos pequeños y los dos dientes de ajo en láminas y los ponemos a freír en el mismo aceite dónde hemos dorado previamente las pechugas.
Lo hacemos a fuego lento. Mientras, vamos limpiando y laminando los champiñones y cuando la cebolla esté transparente, los añadimos a la sartén junto con un poco de sal,
Cuando termine de hacerse, separamos algunos y los reservamos. Al resto, les echamos la nata por encima y movemos bien para que quede bien mezclado.
Lo trituramos con la batidora hasta que quede una salsa fina.
Cuando está hecha, cortamos en trocitos media docena de las láminas de champiñón que hemos reservado y las mezclamos Echamos las pechugas que habíamos reservado en una sartén con el aceite bien caliente y cuando estén dorada, las apartamos del fuego.
Ponemos las pechugas en el recipiente donde las vamos a servir y las cubrimos de la salsa y adornamos con los champiñones enteros que hemos reservado espolvoreados con perejil picado.
¡Buen provecho!

ENSALADA DE PASTA CON MARISCO

Seguimos con las sencillas recetas de verano. Una ensalada ligera que seguro gustará a todos. Eso sí, hay que comerla bien fresca que es como más apetece!!


INGREDIENTES:
400 gr. de espirales
6 palitos de cangrejo
200 gr. de gambas peladas
200 gr. de almejas
Una lata pequeña de maiz
Una lata pequeña de guisantes
Dos zanahorias cocidas
25 ml. de vinagre
75 ml. de aceite virgen de oliva
Sal

 ELABORACIÓN: Cocemos los espirales. Seguiremos las indicaciones del fabricante para no pasarnos en la cocción.
Una vez cocida, escurrimos y dejamos enfriar.
Cortamos en dados la zanahoria y reservamos.
Cocemos las almejas y las gambas.
Una vez cocidas las escurrimos y dejamos enfriar.
Una vez fría la pasta, la colocamos en el recipiente donde la vamos a servir y mezclamos con la zanahoria, el maíz y los guisantes.
Troceamos las gambas y sacamos las almejas de su concha.
Las incorporamos también.
Reservamos unas almejas para adornar la bandeja.
Partimos cuatro palitos de cangrejo en trozos pequeños y se los añadimos a la mezcla.
Aliñamos con el aceite de oliva, el vinagre y la sal.
Removemos bien.
Rallamos los dos palitos de cangrejo restantes y adornamos por encima.
El resultado es una riquísima ensalada, que comeremos fría.
A mí me gusta sacarla diez minutos antes de la nevera, se aprecian mejor los sabores.
¡¡¡Buen provecho!!!

PAN RALLADO

Ni se me había pasado por la cabeza pensar el problema que podía resultar para alguien que en un momento determinado se ha quedado sin pan rallado para empanar. Días pasados le sucedió a mi amiga Carmen y me dio la idea de poner en el blog una receta tan sencilla como es ésta. El pan rallado se emplea para la elaboración de muchos platos de nuestra cocina y hacerlo en casa es muy fácil. Necesitamos una barra de pan duro, un rallador, o una picadora de alimentos, y un horno si es que el pan es fresco.

INGREDIENTES:
Una barra de pan

ELABORACIÓN: Cortamos el pan en dos trozos y lo metemos en el horno a 150 ºC con temperatura por arriba y por abajo. Lo mejor es que tengamos el pan comprado con cuatro o cinco días de anterioridad al menos. Pero si no es así, tampoco es un grave problema. Si el pan es fresco del día, lo dejamos 25 minutos, si es del día anterior 20 minutos y si el pan es de hace días, lo dejamos 10 minutos. Lo sacamos y dejamos enfriar. Si vamos a utilizar un rallador, lo cortaremos en trozos grandes para facilitar el proceso del rallado. Si por el contrario utilizamos una picadora o incluso un molinillo de café, lo cortaremos en trozos pequeños para evitar romperlos.
Y ya está, lo tenemos listo para utilizar con cualquier receta.
Así de sencillo es hacer pan rallado!!!