ARROZ CALDOSO CON GAMBAS Y ALMEJAS

INGREDIENTES:
150 grs de arroz
450 ml de caldo de pescado (aproximadamente).
8 gambas grandes
200 grs de almejas.
Media cebolla
3 ajos.
1 pimiento verde
Una cucharadita de colorante de azafrán
1 tomate grande maduro.
Aceite de oliva virgen
Sal.


INGREDIENTES PARA EL FUMÉ:
Un par de espinas
Una zanahoria
Media cebolla
Un puerro

ELABORACIÓN:
La noche anterior, ponemos en agua las almejas para que saquen toda la arena que puedan tener. Antes de comenzar con el arroz propiamente dicho, en primer lugar prepararemos un fumé ( Caldo de pescado ) Para ello emplearemos un par de espinas, una zanahoria, media cebolla, un puerro y una pizca de sal. Se puede utilizar también un caldo de esos que venden preparados en el supermercado, pero a mí me gusta más el sabor del caldo casero.
Después, ponemos a calentar el aceite en una paellera, donde echaremos las gambas a las que daremos unas vueltas hasta que coja un color dorado. Sacamos del fuego y reservamos. Picamos la verdura en trozos pequeños. En la misma sartén que hemos utilizado para dorar las gambas, añadimos más aceite para hacer el refrito de las verduras. Echamos la cebolla y los ajos y cuando estén doradas, añadimos el pimiento cortado en trocitos pequeños y lo dejamos hacer unos minutos a fuego muy lento. Cuando el pimiento está blando, echamos el tomate pelado, sin pepitas y troceado. Salamos y rehogamos unos minutos, moviendo de cuando en cuando para que no se pegue. Cuando toda la verdura está bien hecha, yo la paso por la batidora, porque en mi casa les gusta más de esa forma, pero no hay porqué hacerlo.
Es el momento de agregar las almejas al sofrito. Cuando las almejas están abiertas, añadimos el arroz y lo rehogamos en el sofrito, dándole unas vueltas. Añadimos el colorante de azafrán y le damos unas vueltas para que se reparta bien. Echamos el fumé caliente y añadimos una pizca de sal. La cantidad de fumé es el triple que la de arroz. Ponemos el fuego al máximo hasta llevarlo a ebullición y cuando comienza a hervir, lo bajamos y lo dejamos hacer a fuego lento. Cuando lleva 10 minutos le añadimos las gambas y dejamos otros 10 aproximadamente hasta que termine el proceso de cocción.
Así de sencillo es este plato de sabor realmente exquisito.
¡Buen provecho!

 Foto de la red

PATATAS RELLENAS

INGREDIENTES:
6 patatas 
100 gr de jamón serrano
100 g de queso parmesano rallado Oregano
Tomillo
6 Nueces
Pimienta molida
Aceite de oliva
Sal

ELABORACIÓN:
Precalentamos el horno a 200ºC. durante 10 minutos aproximadamente.
Cortamos el jamón en cachitos muy pequeños y los reservamos.
Abrimos las nueces y las troceamos. Las reservamos también.
Cortamos las patatas por la mitad longitudinalmente y les damos unos cortes en la parte superior. Las colocamos en la bandeja que vayamos a utilizar en el horno. Las bañamos de aceite y aliñamos con la sal y la pimienta.
Bajamos la temperatura del horno a 150ºC y las metemos alrededor de 30 minutos.
Las sacamos, espolvoreamos el jamón y el queso encima de cada patata y las volvemos a meter al horno durante cinco minutos más.
Hay que tener en cuenta que el tiempo dependerá mucho del tamaño de las patatas. Las sacamos del horno y agregamos el orégano, el tomillo y las nueces picadas.
Las servimos bien calientes.
¡Buen provecho!

 Foto de youtube.com

PIZZA BOLOÑESA

Hasta hace muy poco tiempo, siempre preparaba la masa de las pizzas, pero hace poco probé una de esas que venden en los supermercados, fresca y que viene enrollada y la verdad es que me gustó y ahorra bastante tiempo y trabajo.

INGREDIENTES:
Una base para pizza de 250 gr. aproximadamente
150 gr. de carne picada de ternera 1/2 cebolla.
Aceite de oliva.
4 cucharadas de salsa de tomate
200 gr. de mozzarella rallada.
Orégano
Tomillo
Pimienta
Pimientos rojos asados de lata

ELABORACIÓN:
Pelamos y picamos la cebolla en trozos pequeños.
Ponemos una sartén con aceite y cuando está caliente, pochamos la cebolla. Cuando esté pochada, echamos la carne que previamente habremos salpimentado y la sofreímos un poco. Espolvoreamos con el orégano y el tomillo y le echamos dos cucharadas de tomate. ( En mi casa les gusta más con tomate frito del que venden ya preparado, pero éso es para gustos )
Dejamos un par de minutos que se sofría todo junto a fuego muy bajo y cuando ya esté hecha, la reservamos.
Echamos dos cucharadas de tomate sobre la base de pizza extendiéndola bien y después añadimos la carne por toda la base homogéneamente.
Ponemos encima las tiras de pimiento rojo y cubrimos todo con queso mozzarela rallado.
Se puede espolvorear de nuevo con las especias, aunque yo no lo hago. Precalentamos el horno a 200ºC durante 10 minutos y ponemos a hornear la pizza durante 20 minutos aproximadamente en la zona baja para que el queso no se queme.
¡Y ya está lista para comer. No dejéis que se enfríe!

TALLARINES A LA MARINERA CON SETAS

Esta receta de Tallarines a la marinera es exquisita y una de mis favoritas. Se hace rapidísimo y es un triunfo seguro en nuestras mesas. 

INGREDIENTES:
250gr. de tallarines
Medio kilo de almejas de tamaño mediano
3 palitos de surimi de cangrejo 100gr. de setas shiitake o en su defecto setas cultivadas de las que venden en bandeja.
2 ajos
Perejil en polvo
Ajo en polvo
Aceite de oliva virgen
Sal

ELABORACIÓN:
En primer lugar, picamos los ajos muy pequeñitos, los ponemos en una sartén con el aceite caliente y los doramos a fuego bajo. Cuando están dorados, echamos las almejas a las que añadiremos un poco de perejil en polvo del que venden envasado. Una vez abiertas, apartamos del fuego, colamos el caldo resultante y reservamos.
Ponemos una cazuela con agua al fuego y añadimos el caldo que haya quedado al hacer las almejas. Cuando comience a hervir, echamos los tallarines y añadimos la sal. El tiempo de cocción depende mucho del fabricante. Cuando estén cocidos, escurrimos y reservamos.
Aparte en una sartén con un poco de aceite caliente, echamos las setas a las que añadiremos, la sal y un poco de ajo en polvo, cuando están blandas añadiremos el surimi de cangrejo. Removemos para que se mezclen los sabores y cuando el surimi de cangrejo esté blando apartamos del fuego.
Por último, echamos las almejas, perejil en polvo y la mezcla del surimi de cangrejo y las setas sobre los tallarines,
Mezclamos bien, durante un par de minutos y servimos caliente.
¡Que aproveche!

FLAN DE HUEVO Y BIZCOCHOS EN MICROONDAS

Hoy os voy a dar una receta sencillísima y muy rápida de realizar. El resultado es un delicioso bizcocho, que habremos hecho en el microondas en un tiempo record. 

INGREDIENTES:
1huevo
1 vaso de leche
2 cucharadas de azúcar
Un sobre de Caramelo liquido
3 Bizcochos de soletilla 

ELABORACIÓN:
Echamos en un recipiente el huevo, la leche y el azúcar y lo batimos en una batidora. Después echamos el sobre de caramelo líquido en un recipiente apto para microondas y lo repartimos bien por toda la base.
Si queréis elaborar vosotros mismos el caramelo líquido, ponéis una sartén en el fuego con el azúcar para derretirlo a fuego muy bajo para que no se queme y siempre removiendo con una cuchara de madera ( la cantidad a emplear es 150gr. de azúcar y una cucharada sopera de agua)
Echamos la mezcla que hemos batido encima del caramelo con los bizcochos troceados que incorporaremos y mezclaremos bien, antes de meter al microondas.
Lo introducimos en el microondas durante 10 minutos aproximadamente y vamos controlando si está hecho pinchando con una aguja.
Si vemos que necesita más tiempo lo dejamos unos minutos más...
Tener en cuenta que varía mucho dependiendo del microondas.
Esperamos que se enfríe un poco y después lo metemos en la nevera. Lo desmoldamos y servimos frío.
¡Que aproveche!

PATATAS GRATINADAS

INGREDIENTES:
3 patatas
Un brik pequeño de nata de cocinar de 250 gr.
250 gr. de leche entera
Aceite
Una cebolla
Sal
Pimienta.


ELABORACIÓN:
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas.
Ponemos una sartén con aceite y cuando esté caliente añadimos las patatas y la cebolla. Las rehogamos, y añadimos la sal, la pimienta. la leche y la nata. Les dejamos un cuarto de hora a fuego muy lento para que se ablanden y se vaya evaporando la leche y la nata.
Previamente habremos puesto a calentar el horno a 180ºC.
Pasamos la mezcla a una fuente de horno y lo introducimos hasta que veamos que adquiere un tono dorado.
Si eres amante del queso, puedes espolvorearlo por encima y también saldrá riquísimo.

Foto de ABC sevill

FILETES DE MERLUZA EN SALSA

INGREDIENTES:
4 filetes de merluza
Aceite de oliva
Media cebolla
1 zanahoria
3 dientes de ajo
1 cucharada de harina
Medio vaso de vino blanco
Medio vaso de agua
Perejil picado
Colorante de azafrán
Sal

ELABORACIÓN:
Ponemos una sartén con aceite y cuando está caliente, echamos la cebolla, los ajos y la zanahoria troceados y dejamos hacer a fuego bajo, hasta que todo esté hecho. Echamos la harina, el vino y el agua y le añadimos la sal y el colorante sin dejar de remover dejando unos minutos hasta que se mezclen todos los sabores.
Batimos y echamos la salsa resultante en una sartén profunda donde meteremos los filetes que previamente habremos salado.
Dejamos que se haga dentro de la salsa y en el último momento le añadimos el perejil picado.

 Foto de Mapi.mis ilusiones

PISTO CON PATATAS

El Pisto es una receta de verduras muy empleada en nuestras cocinas. Normalmente su composición son las verduras pero como todas las recetas, se les puede añadir más ingredientes que harán aún más sabroso este plato.En este caso voy a añadirle unas patatas y a mí particularmente me encanta. 

INGREDIENTES:
Tres tomates bien maduros
Tres patatas
Un calabacín
Una cebolla
Un pimiento rojo
Aceite de oliva
Azúcar opcional, dependiendo de la acidez del tomate
Sal

ELABORACIÓN:
Lavamos y cortamos las verduras en trocitos,
Escaldamos los tomates en agua hirviendo y cuando están blandos los sacamos y dejamos enfríar. Los pelamos y les quitamos las pepitas y los cortamos en daditos pequeños.
Ponemos la cebolla a dorar en una sartén con aceite a fuego muy bajo durante un par de minutos, transcurridos los cuales echaremos los pimientos. Vamos removiendo durante dos o tres minutos y echamos el calabacín.
Cuando estén pochadas se añade el tomate y salamos. Probamos la acidez y corregimos con un poco de azúcar si es necesario.
Aparte ponemos a freír las patatas con sal cortadas en cuadraditos, en abundante aceite caliente. Cuando están fritas, las sacamos a una fuente donde las pondremos con papel secante para quitarles el exceso de aceite.
Las mezclamos con el pisto y dejamos en el fuego un par de minutos más.
¡Y ya está el riquísimo pisto con patatas!
¡Que aproveche!

CALAMARES RELLENOS DE CARNE Y JAMÓN..

Una seguidora de la página de Almería Turística, me pidió antes de vacaciones de Navidad, la receta de los calamares rellenos. Aunque hay muchas maneras de hacerlos, la que pongo hoy, es una receta de calamares rellenos de carne y jamón. Están buenísismos.


INGREDIENTES PARA EL RELLENO: Para cuatro personas.                 Una docena de calamares
200 gr de carne picada de cerdo o ternera (Opcional)
100 gr. de jamón serrano
1 cebolla
2 huevos
Aceite de oliva
Perejil
Pimienta
Sal
Necesitaremos también palillos para sujetarlos

INGREDIENTES PARA LA SALSA
1 cebolla
250 gr. de tomate pelado envasado. También se puede utilizar tomate natural
1 vaso de vino blanco
1 vaso de agua
1 ajo
Colorante de azafrán
Pimienta
Sal
Aceite de oliva

ELABORACIÓN DEL RELLENO:
Ponemos a hervir los dos huevos.
Mientras, limpiamos los calamares y partimos en trozos pequeños las patas.
Ponemos a dorar la cebolla. Cuando esté dorada, añadimos la carne. Cuando ésta, esté casi hecha, se le agrega las patas de calamar y se deja cocinar unos minutos, hasta que veamos que se ablandan.
Es el momento de echar el jamón, al que daremos unas vueltas sin dejar que se haga demasiado.
El siguiente paso es agregar los huevos, que previamente habremos cortado en trocitos. Salpimentamos y removemos todo bien y vamos dejando hacer a fuego muy lento hasta que se vaya reduciendo el caldo.
Rellenamos los calamares hasta la mitad aproximadamente y les ponemos un palillo para cerrarlos. 

ELABORACIÓN DE LA SALSA:
Sofreímos la cebolla y el ajo picados y cuando están dorados se añade el tomate, una pizca de sal, pimienta y perejil. Probamos la acidez y si hace falta le agregamos una pizca de azúcar.
Le agregamos el vino blanco y un vaso de agua y un poco de colorante de azafrán.
Dejamos reducir el caldo y lo pasamos por la batidora.
Añadimos los calamares y dejamos cocinar durante 40 minutos aproximadamente a fuego muy lento. Debemos controlar a menudo para evitar que se agarren y añadir mas agua si vemos que se seca demasiado.
Y ya están los calamares rellenos, que puedes servir como un exquisito segundo plato o como plato único acompañado por ejemplo de arroz blanco.

Foto de Jugando con fogones

ENSALADA TEMPLADA

Una ensalada saludable y baja en calorías. Muy fácil de hacer y que si la comemos en verano cuando las comidas son más ligeras, puede hacer de plato único. 

INGREDIENTES:
1 lechuga de hoja verde
1 lechuga de hoja roja
Una bandeja de champiñones Gambas congeladas
4 palitos de surimi de cangrejo
Una bandeja de gulas
Ajo en polvo
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Módena
Sal

ELABORACIÓN:
Ponemos a descongelar las gambas con suficiente antelación.
Después se lavan y trocean las lechugas y se extienden sobre la bandeja que se utilizaremos para servir.
Se le añade aceite, vinagre y sal en pequeñas cantidades y removemos.
Cocinamos las gulas en una sartén con muy poco aceite y cuando estén hechas, se colocan sobre la lechuga que tenemos reservada.
Se quita la tierra que puedan tener los champiñones y se trocean.
Se ponen en una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva, se salan ligeramente y se les echa un poco de ajo molido.
Se saltean hasta que estén hechos. Se echan sobre la lechuga y las gulas. De la misma manera que las gulas, cocinamos las gambas en una sartén sin apenas aceite y les damos unas vueltas hasta que estén hechas y hacemos la misma operación que con el resto de ingredientes, las ponemos sobre la ensalada que ya casi está elaborada.
Aliñamos todo de nuevo, con el aceite, el vinagre y la sal en pequeñas cantidades.
Y para terminar, cortamos el surimi de cangrejo en trozos y los colocamos adornando la bandeja con ellos
¡Más fácil imposible y el resultado exquisito!
¡Que aproveche!

POLLO AL AJILLO CON CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:
6 muslos de pollo
200 gramos de champiñones laminados
4 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta

ELABORACIÓN:
En primer lugar salpimentamos los muslos de pollo y los reservamos. En una sartén profunda con aceite, echamos los ajos laminados y los doramos a fuego muy lento. Cuando estén dorados, los sacamos y los reservamos.
En el mismo aceite que hemos frito los ajos, echamos los muslos de pollo y los champiñones. Dejamos hacer bien a fuego lento.
Una alternativa a los champiñones frescos, son los que venden ya cocinados, en lata. pero a mí personalmente me gustan más los champiñones frescos.

CONEJO CON PISTO

Hoy os sugiero este plato que hará la delicia de los amantes del conejo. Yo lo cocino de vísperas para que el sabor sea mucho más sabroso. 

INGREDIENTES: (4 personas)
1Kg de conejo aproximadamente Media cebolla de tamaño mediano Un pimiento verde
300 g de calabacín
200 g de tomates maduros
Un vaso de vino blanco
Aceite de oliva
Sal

ELABORACIÓN:
Primeramente salamos el conejo y lo ponemos a dorar en una sartén con aceite caliente. Cuando veamos que ha cogido un color dorado uniforme, le añadimos el vaso de vino blanco.
Pelamos el calabacín y lo troceamos en cuadraditos pequeños.
Igualmente picamos la cebolla y el pimiento y los cocinamos a fuego suave.
Cortamos en trozos pequeños el tomate procurando quitarle las pepitas y lo añadimos al pisto. Salamos suavemente. Juntamos el pisto con el conejo y lo cocinamos a fuego muy suave durante 45 minutos aproximadamente con el recipiente tapado y removiendo de vez en cuando.
Antes de servir siempre dejaremos reposar unos minutos este tipo de recetas, y si os gusta como a mí, la cocináis la víspera.
¡Que aproveche!

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ENSALADA DE ANCHOAS

Ya han pasado los días de Navidad cargados de excesos culinarios. Es un buen momento para preparar una ensalada tan saludable como ésta que hoy os propongo. 



INGREDIENTES: Para cuatro personas
 2 cebollas 
2 pimientos rojos de asar
Una docena de anchoas en aceite o en vinagreta 
Aceite virgen de Oliva
Vinagre
Sal

ELABORACIÓN:
Salamos los pimientos y las cebollas y los ponemos en una bandeja con un chorro de aceite. Ponemos el horno a 250ºC, y los metemos enteros en el horno. Los dejamos que se vayan haciendo durante 30 minutos aproximadamente, si vemos que no es tiempo suficiente los metemos de nuevo y vamos controlando la cocción.
Una vez asados, los dejamos enfriar un poco para no quemarnos y una vez templados, los troceamos y los colocamos en el recipiente para servir.
Colocamos encima las anchoas y echamos por encima el jugo que han soltado las verduras en la cocción.
Lo aderezamos todo con la sal, el vinagre y finalmente el aceite de oliva.
¡Que aproveche!

 Foto de la red

HUEVOS ROTOS CON JAMÓN

INGREDIENTES:
Cuatro patatas grandes
4 huevos
Aceite y sal
150 gramos de jamón

ELABORACIÓN:
Pelamos las patatas y las cortamos en tiras. Ponemos abundante aceite en una sartén y cuando esté caliente echamos las patatas, las salamos y las dejamos freír hasta que se doren un poco.
Las reservamos en papel absorbente para que suelten el exceso de aceite. Con parte del aceite de freír las patatas, freímos los huevos. Vaciamos el aceite de la sartén, y damos vuelta y vuelta al jamón con cuidado de que no se haga demasiado.
Es el momento de poner las patatas en una bandeja, colocamos después el jamón y encima los huevos. Los rompemos encima para que las yemas cubran la bandeja.
¡Así de fácil y de sencillo!

ATASCABURROS.

Repasando vuestros comentarios en las recetas de la página de Almería Turística, he visto que una seguidora me pide la receta de ATASCABURROS.
Es ésta, una receta que no tiene nada que ver con ese nombre, que nos hace pensar en una comida fuerte y de difícil digestión. Ni que decir tiene que está buenísima y os va a encantar. Existe una leyenda que dice que la receta la inventaron dos pastores que se quedaron aislados tras una gran nevada, y que sin más posibilidad que hacer un cocido con unas patatas. se les ocurrió añadir unas espinas de bacalao que tenían, al ver que no era suficientemente consistente vertieron el aceite de oliva y lo machacaron fuertemente para evitar en lo posible las espinas del bacalao. Después comentaron que es una comida que "harta hasta los burros" Se dice que de ahí proviene el nombre. ATASCABURROS

INGREDIENTES:
8 Patatas medianas
Un cuarto de kilo de bacalao desalado
2 dientes de ajo
3 huevos duros
aceite de oliva virgen
3 nueces
sal.

ELABORACIÓN:
Ponemos a cocer en una cazuela con agua las patatas con piel y un poco de sal durante media hora. Debemos tener precaución con la sal, puesto que no sabemos lo desalado que pueda estar el bacalao. Si el bacalao no lo compramos ya desalado, lo pondremos en agua durante 12 horas, cambiando el agua 2 ó 3 veces en el transcurso de ese tiempo.
Una vez desalado, lo ponemos a cocer en otra cazuela durante cinco minutos aproximadamente y reservamos el caldo que resulte de esa cocción.
Machacamos en un mortero los ajos, previamente picados en trozos pequeños y lo añadimos a las patatas que habremos pelado previamente.
Después agregamos el bacalao que ya tendremos desmigado y lo mezclamos todo muy bien. Añadimos el aceite de oliva, todo ello sin dejar de remover y un poco del caldo de bacalao. Este caldo lo iremos agregando dependiendo de la consistencia que nos vaya saliendo del puré.
Lo servimos en una bandeja y adornamos con huevos cocidos y nueces picadas.
Todo ello aderezado con un chorro de aceite.

 Foto de pinterest

MOUSSE DE CHOCOLATE

Existen muchas recetas diferentes para elaborar el mousse de chocolate. Esta que os propongo es una forma muy sencilla y fácil de hacerla. Lo que os aseguro es que gustará a todo el mundo. 

INGREDIENTES:
1 Tableta de 200 gr. de Chocolate negro,
2 cucharadas de mantequilla
100 gr. de nata
2 cucharadas de azucar
4 huevos
2 láminas de gelatina 

ELABORACIÓN: para 4 personas
Rallamos el chocolate, cortamos la mantequilla en trozos pequeños y lo ponemos en un cazo junto con la nata y el azúcar a fuego lento, sin dejar de mover para evitar que se pegue.
Cuando la mezcla está en su punto lo apartamos del fuego y lo dejamos enfriar.
El siguiente paso es poner las láminas de gelatina en agua y separar las yemas de los huevos de las claras y poner éstas a punto de nieve con las varillas de la batidora.
Cuando estén montadas le vamos añadiendo la gelatina sin dejar de batir.
Volvemos a las yemas que hemos separado y si el chocolate está bien frío, se las agregamos y las unimos batiendo bien. Seguidamene añadimos la mezcla de las claras montadas y lo movemos hasta que la mezcla quede con una textura muy suave.
 La ponemos en el recipiente donde la vamos a servir y la metemos en la nevera para servirla bien fría.

 Foto Bavette

PATATAS RELLENAS DE QUESO Y ATÚN AL MICROONDAS

Una forma fácil de resultado estupendo de hacer unas patatas rellenas sin apenas trabajo. Veréis que ricas!!!


INGREDIENTES:
2 Patatas medianas
Sal gruesa
Aceite de oliva virgen
Romero molido
Tomillo molido
Media tarrina de queso suave de untar
 Dos latitas de atún en aceite
Queso rallado parmesano

ELABORACIÓN:
Lavamos muy bien las patatas con agua y hacemos agujeros por toda la patata. Sin secarlas, las colocamos en un recipiente apto para microondas y les agregamos por encima un chorro de aceite, sal gruesa y romero y tomillo en polvo. Las tapamos.
Ponemos el microondas durante cinco minutos para que se hagan por un lado, abrimos con cuidado de no quemarnos con el vapor y les damos la vuelta, poniéndolas durante cinco minutos más. Antes de sacarlas comprobamos con un palillo si están suficientemente hechas. Si vemos que aún están un poco duras, las dejamos unos minutos más.
Depende mucho del tamaño de las patatas y de la variedad que utilicemos.
Cortamos por la mitad las patatas y ayudándonos de una cuchara, la vaciamos en parte. En un recipiente machacamos con un tenedor la pulpa de la patata y la mezclamos bien con el queso de untar y las latas de atún, le añadimos un poco de sal y otro poco de tomillo y romero molido y rellenamos las patatas con la mezcla.
Les colocamos encima el queso rallado y las metemos un minuto al grill del microondas para que se derrita y quede dorado. Si el microondas no lo tiene, lo ponemos un minuto para que se derrita.
Y así de sencillo!!!
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MOUSSE DE LIMÓN CON NATA

Ya puse en otra ocasión la receta del mousse de limón y que dicho sea de paso, está para chuparse los dedos. Es la que yo hago en mi casa habitualmente, pero hoy os voy a dar la receta del mousse de limón con nata, que también está buenísima. 


INGREDIENTES:
6 limones
una lata pequeña de leche condensada
3 huevos
250 gr. de nata para montar
Una pizca de sal

ELABORACIÓN:
Empezamos exprimiendo los limones.
Separamos las claras y ponemos las yemas en un recipiente donde le añadiremos la leche condensada. Lo mezclamos todo bien y le añadimos el zumo de los limones.
Batimos con la batidora para que quede todo bien ligado.
Montamos las claras a punto de nieve y cuando estén en su punto, le agregamos el preparado anterior. No dejamos de mover para que las claras no se bajen y entonces añadimos la nata poco a poco sin dejar de mover. Y ya está preparada nuestra mousse.
Ahora la metemos en la nevera y la servimos fría.
¡Que aproveche!

PURÉ DE CALABACÍN

Riquísimo, de fácil elaboración y además, es un plato que no nos aporta calorías.

INGREDIENTES: para 4 personas
1 kilo de calabacines
Un chorro de aceite puro de oliva Un puerro
Media cebolla
4 quesitos en porciones
2 rebanadas de pan del día anterior

ELABORACIÓN:
Se pelan los calabacines y se cuecen con el puerro, la cebolla.
A mitad de la cocción, se añaden los quesitos en porciones. Una vez cocidos se pasan por la batidora.
Se trocean las rebanadas de pan y se tuestan en un poco de aceite y se echan al puré.
Se puede servir tanto frío como caliente. Pero en ambos casos los tostones a mí me gusta que estén calientes.
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ENSALADA DE ARROZ

INGREDIENTES: para 4 personas: 500 gr. de arroz largo
Una bandeja de champiñones
Cuatro salchichas de Frankfurt
Dos latas de atún
Ocho tomates cherry
Maíz
Una lata pequeña de aceitunas negras
Mozzarella
Media cebolla
Unas hojas de albahaca
Aceite de oliva virgen
Vinagre
Sal


ELABORACIÓN Se pone el arroz a hervir durante 20 minutos aproximadamente, dependiendo el tipo de arroz. Se escurre y se deja enfríar.
Se hacen los champiñones y se reservan.
 En una bandeja, mezclamos los ingredientes de la ensalada: las latas de atún con el aceite escurrido, una lata pequeña de aceitunas verdes, una cuchara grande de maíz, las salchichas frankfurt en rodajas y la cebolla cortada en pedazos pequeños.
Echar el arroz y agregar el resto de ingredientes: los champiñones, la mozzarella y los tomates. Mezclarlo todo y aliñar con aceite, vinagre y sal.
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COCTEL DE GAMBAS

Una receta que siempre tiene éxito en nuestras mesas y que además nos ocupará muy poco tiempo en la cocina. En quince minutos tendremos listo un plato que gustará a todo el mundo.


INGREDIENTES:
Lechuga
Palitos de Surimi
Gambas 
Salsa Rosa

ELABORACIÓN:
Se cuecen las gambas y se pelan cuando estén frías.
Se reservan.
Se corta la lechuga en tiras finas, y se pican en cachitos pequeños los palitos de Surimi.
Se echan las gambas, los palitos de surimi y la lechuga en un recipiente y se le echa la salsa rosa mezclando bien.
Se sirve muy frío en recipientes individuales .
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BIZCOCHO MARMOL

INGREDIENTES:
150 g de Chocolate Negro
150 g de azúcar
150 g de harina
150 g de mantequilla
3 huevos
1 sobre de levadura en polvo 

ELABORACIÓN:
Primero batimos las yemas con el azúcar y lo hacemos hasta que tenga una consistencia cremosa. Derretimos 100 g de mantequilla y la añadimos junto con la harina y la levadura.
Lo incorporamos poco a poco intentando que no queden grumos.
Lo mezclamos bien.
Seguidamente, incorporamos las claras montadas a punto de nieve.
Separamos la mezcla en dos partes.
Troceamos el chocolate, y lo ponemos a fundir al baño maría con el resto de la mantequilla.
Lo mezclamos con una de las partes que hemos separado.
Enharinamos un molde y echamos las dos mezclas. Tenemos que hacerlo de forma alternada, para que al hacerse, se vayan combinando los colores.
Ponemos el horno a 150ºC y lo dejamos 45 minutos aproximadamente.
Pinchamos antes de sacar para comprobar si está hecho.
Lo podemos adornar con chocolate por encima o comerlo así tal cual.
Os aseguro que de cualquiera de las dos formas está riquísimo!!!
¡Que aproveche!

ENSALADILLA RUSA 2

INGREDIENTES:
Medio kilo de patatas pequeñas
2 huevos 
2 latas de atún en aceite
4-5 cucharadas de mayonesa
12 aceitunas sin hueso
Unas tiras de pimiento rojo en conserva
 Aceite de oliva virgen
Vinagre
Sal

 ELABORACIÓN:
Limpiamos bien con agua, las patatas y los huevos y los ponemos en una cazuela con agua hirviendo. Después de diez minutos apartamos los huevos del fuego y cuando las patatas lleven 30 minutos aproximadamente, hacemos lo mismo. Aunque yo recomiendo pincharlas primero y ver si están suficientemente blandas, pues no todas las patatas cuecen igual. A veces necesitan hasta 40 minutos para hacerse. Enfriamos los huevos bajo el grifo y les quitamos la cáscara. Repetimos la operación con las patatas.
Cogemos un recipiente y vamos picando allí los huevos y las patatas, si lo prefieres se pueden aplastar, la diferencia estará en la textura resultante final. Echamos las tiras de pimiento rojo picadas. Picamos también las aceitunas y las incorporamos. Vamos moviendo todo para que se mezclen bien. Añadimos las latas de atún que previamente habremos escurrido y quitado el aceite y aliñamos todo con un poco de aceite, vinagre y sal. Mezclamos todo bien y una vez hecho ésto, agregamos la mayonesa y seguimos moviendo la mezcla hasta que todos los ingredientes queden bien unidos.
¡Así de sencillo!
¡Que aproveche!

PIMIENTOS ROJOS AL AJILLO

Los pimientos rojos al ajillo, son excelentes para acompañar muchos platos. Son muy fáciles de hacer y os quedarán buenísimos. 



INGREDIENTES:
Un kg. de pimientos rojos
6 Dientes de ajo
Aceite de Oliva
Una pizca de azúcar
Sal


ELABORACIÓN:
Precalentamos el horno.
Llenamos de agua la bandeja honda del horno y sobre ella, en la rejilla, ponemos el kilo de pimientos rojos.
Ponemos el grill y cuando la piel se ponga negra por un lado, los volteamos y asamos por el otro. Cuando estén hechos, los sacamos y dejamos enfriar. Los pelamos y les quitamos las semillas. Después los vamos cortando en tiras.
Ponemos aceite en una sartén y añadimos los ajos picados muy finos, cuando están dorados se añaden los pimientos y les damos unas vueltas.
Añadimos la sal y probamos si necesita quitar algo de acidez, si es así, le añadimos una pizca de azúcar.
Lo removemos bien, para ello usaremos una cuchara de madera, y lo dejaremos a fuego muy lento durante 10 minutos aproximadamente.
Así de fácil

SALCHICHAS AL VINO

Para esos días en que no nos apetece hacer absolutamente nada, ni siquiera cocinar, yo os propongo estas salchichas al vino. ¿Os apuntáis?



INGREDIENTES: para cuatro personas
600 gramos de salchichas frescas de carnicería.
Medio kilo de cebolla.
2 dientes de Ajo.
Pimienta molida
3/4 de litro de vino blanco.
1hoja de laurel.
Aceite de oliva

PREPARACION:
Picamos y freímos a fuego lento y con un poco aceite los dos dientes de ajo y las cebollas. Seguidamente agregamos las salchichas con el laurel y la pimienta.
Rehogamos todo y lo cubrimos con el vino blanco.
Cocemos a fuego lento unos 15 minutos, hasta que el vino se vaya evaporando. Si vemos que se gasta demasiado se le va agregando agua muy lentamente.
 Como acompañamiento se pueden servir patatas fritas, asadas, cocidas o en puré.

 Foto de la red

ARROZ CON LANGOSTINOS

Hoy os dejo esta receta de un arroz facilísimo de realizar y de un resultado riquísimo. 


INGREDIENTES:
500 gr. de arroz
250 gr. de almejas
Una doncena de langostinos Pimiento rojo asado
Un ajo Media cebolla
2 cucharadas soperas de tomate frito Aceite de Oliva Colorante Sal 


ELABORACIÓN:
Limpiamos bien las almejas para librarlas de todo resto de arena. Para ello, las habremos dejado unas horas con agua que iremos cambiando de vez en cuando.
Picamos los ajos y la cebolla en trozos pequeños.
Echamos aceite en una paellera y los ponemos a dorar. Cuando están dorados, echamos los langostinos, dejamos que doren un poco por cada lado y agregamos las almejas.
Cuando las almejas se abran, echamos el arroz y rehogamos unos minutos sin dejar de mover. Echamos el agua, la proporción es el doble de cantidad que la de arroz y un poco más, aunque varía un poco dependiendo el tipo de arroz que utilicemos.
Echamos el pimiento rojo, la sal, el tomate frito y el colorante y dejamos que se vaya haciendo sin remover, para que no suelte el almidón y quede pastoso.
Después de 15 minutos, apagamos y dejamos reposar durante cinco minutos, tapado con un trapo de cocina.
¡Ya está el arroz, listo para comer!
¡Que aproveche!

VOLOVANES RELLENOS DE ATÚN

Hoy os propongo unos entrantes facilísimos de realizar y cuyo resultado en la mesa de sobra es conocido por todos. Los volovanes vuelan!!!

 INGREDIENTES:
 6 volovanes de hojaldre.
2 latas de atún en aceite
2 huevos
3 palitos de surimi
3 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de alioli 


ELABORACIÓN:
En primer lugar cocemos los huevos y los reservamos.
Después, escurrimos y desmenuzamos el atún y picamos muy fino los palitos de surimi y lo mezclamos todo entre sí. (Para el surimi yo utilizo un utensilio muy útil que venden en los comercios que también utilizo para los huevos cocidos )
Picamos en trocitos pequeños los huevos y añadimos a la mezcla removiendo.
Agregamos la mayonesa y el alioli y removemos bien hasta que todos los ingredientes queden integrados.
Rellenamos con la mezcla los volovanes y metemos en el frigorífico unos minutos antes de servir, porque estos entrantes hay que servirlos fríos.