BOQUERONES EN VINAGRE

Se nos hace la boca agua ante una receta tan sencilla de realizar y que tan poco dura en el plato.
Es primordial una buena materia prima. Los boquerones tienen que ser frescos y de tamaño un poco grande.

INGREDIENTES:
Medio kilo de boquerones
250 ml. de vinagre
50 ml. de agua
6 dientes de ajo
Un manojo de perejil
Aceite de oliva
Sal

 ELABORACIÓN:
Congelamos los boquerones durante 48 horas por si tuvieran anisakis.
Cuando estén descongelados, los limpiamos bien  bajo el grifo. Después les quitamos las espinas y las cabezas y los abrimos por la mitad. Los volvemos a limpiar.
Después yo los coloco en un recipiente con agua muy fría para que suelten toda la sangre, incluso se le puede agregar algún hielo si queréis. Con una hora suele ser suficiente.
Se colocan en un recipiente cubiertos con el vinagre y el agua,  se les agrega la sal. ( depende de como os gusten más o menos fuertes, así será la proporción de vinagre y agua. Incluso hay gente que los pone solo con vinagre )
Se dejan en reposo durante 4 horas. Trascurrido ese tiempo, se aliñan con abundante aceite, ajo picado y perejil y se meten de nuevo en la nevera.
Yo los dejo hasta el día siguiente, pues así cogen más sabor.
¡Que aproveche!

ARROZ CON LECHE

El arroz con leche es un postre tradicional en la gastronomía Almeriense. Existen diferentes formas de elaborarlo y hoy os presento la receta que utilizamos en mi familia.

INGREDIENTES:
Un litro de leche entera
Azúcar,
150 gramos Arroz redondo,
250 gramos
Canela, un par de ramas
Canela en polvo para decorar Cáscara de un limón INGREDIENTES:
Ponemos el litro de leche en una cazuela junto con la canela en rama, la corteza de limón que previamente habremos limpiado bien y el azúcar.
Lo removemos para que se disuelva el azúcar y lo ponemos a fuego medio. Una vez que comienza a hervir, lo ponemos a fuego bajo y le agregamos el arroz.
Removemos de cuando en cuando para que no se pegue en el fondo y no coja ese sabor carácterístico a quemado.
Lo dejamos hacer a fuego muy lento durante 20-25 minutos (Depende del tipo de arroz),
Lo vamos probando y cuando esté blando del todo apagamos el fuego.
Sacamos las ramas de canela y la cáscara de limón y lo depositamos en el recipiente donde lo vayamos a servir.
Lo dejamos enfriar a temperatura ambiente y ése es el momento de espolvorear la canela en polvo. ¡Que aproveche!

 Foto de el mejor nido.

TARTA DOS CHOCOLATES CON GALLETAS

Aprovechamos que estamos en navidad para hacer una tarde de chocolate un poco diferente a las habituales. A ésta, le vamos a poner turrón de Jijona. Ya veréis que buena está.

INGREDIENTES:
150 g de Chocolate negro
100 g de Chocolate blanco
30 galletas rectangulares tipo maría 50 ml de leche aproximadamente 150 g de turrón de Jijona
150 g de queso untar
50 g de mantequilla
Grosellas para adornar
Hojas de menta

 INGREDIENTES:
En primer lugar, fundimos el chocolate blanco.
Trituramos el turrón y lo mezclamos con el queso y vamos incorporando el chocolate poco a poco sin dejar de batir.
En un molde, vamos colocando una galleta que previamente habremos mojado en la leche y encima le ponemos una cucharada de la mezcla, encima otra galleta mojada con leche con otra cucharada de crema. y así con todas las galletas, de forma que vayamos cubriendo el molde con ellas.
Echamos por encima la crema restante y ponemos en el congelador durante una hora aproximadamente hasta que la capa exterior esté dura.
Una vez pasado ese tiempo, fundimos el chocolate negro con la mantequilla y lo extendemos por encima.
Lo dejamos enfriar y lo metemos en la nevera hasta el momento de consumir.
Lo decoramos con unas grosellas y una hojita de menta

 Foto de Hogarmanía

TARBINAS

TARBINAS

INGREDIENTES: para cuatro personas
8 cucharadas soperas de harina
4 rebanadas de pan del día anterior
8 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 cucharada de matalaúva
2 cucharadas de azúcar
Un litro de agua
Sal
Miel

ELABORACIÓN:
Cortamos el pan en cuadraditos y lo sofreímos en una sartén con aceite muy caliente. Una vez dorado, lo sacamos y escurrimos el exceso de aceite con un papel absorvente. Lo reservamos En ese mismo aceite, echamos la matalauva y la vamos removiendo.
Lo retiramos pronto del fuego para que no se quemen.
Añadimos el agua, una pizca de sal y poco a poco vamos incorporando también la harina.
Batimos bien con las varillas y lo dejamos cocer durante unos minutos.( Entre 6-8 aproximadamente, desde que empieza la ebullición )
Entonces añadimos el azúcar para que se derrita con el calor y el pan frito que tenemos reservado.
Habitualmente, se sirve en recipientes individuales como pueden ser un cuenco o una cazuela pequeña de barro y se les añade la miel por encima.
Esta receta hay quien sustituye el agua por leche, pero a mí me parece demasiado pesada.
Pero como en todo, en la variedad está el gusto.
¡Que aproveche!

 Foto el buen comer

PAN DE HIGO NAVIDEÑO

Os propongo una receta de lo más sencilla de pan de higo. Tengo por ahí puesta otra receta, pero con ésta no os complicaréis la vida cocinando. Y el resultado es buenísimo.

INGREDIENTES:
500 gr de higos secos
50 gr de nueces
100 gr de almendras
Una pizca de canela
100 gr de harina
5 cucharadas de leche
1 cucharadita de anís
mantequilla

ELABORACIÓN:
En primer lugar, troceamos los higos secos y les quitamos los rabitos, picamos las almendras y las nueces muy finas.
Echamos la harina en un recipiente y lo mezclamos todo muy bien
Agregamos la leche, el anís y la canela y seguimos removiendo.
Por último, untamos el molde con mantequilla y echamos la masa que hemos hecho. Lo tapamos con papel de aluminio y horneamos a 160ºC durante 30 minutos.
Cuando esté hecho el pan de higos, lo dejamos enfriar y lo desmoldamos.
Y ya está listo para degustar!!!



 Foto de Capricho de hoy —

MANTECADOS CASEROS

Otra receta típica Navideña, que hará las delicias de toda la familia. 

INGREDIENTES:
250 gr. de manteca de cerdo
250 gr. de almendras tostadas
250 gr. de azúcar glass
800 gr. de harina
250 ml. de aceite
2 huevos 1 para la masa y otro para decorar
Almendras y azúcar para decorar. 

ELABORACIÓN:
En primer lugar molemos las almendras y las reservamos.
En un recipiente batimos un huevo, añadimos parte de la harina con el azúcar y la manteca. Amasamos bien y vamos agregando las almendras molidas, el aceite y el resto de harina.
Una vez bien amasado, lo dejamos reposar 15 minutos.
Cogemos parte de la masa y la extendemos. y con un molde la vamos cortando, si no tenemos molde les damos la forma y el grosor que queramos.
Batimos un huevo, que utilizaremos para pintar los mantecados una vez cortados, Los vamos poniendo en una bandeja y les ponemos una pizca de azúcar por encima a la vez que le colocamos una almendra de adorno.
Introducimos la bandeja en el horno precalentado a 180º y las dejamos 20 minutos aproximadamente Las sacamos del horno y las dejamos reposar en la misma bandeja hasta que se enfríen para que no se rompan.

La foto es de Cocinando con Encarni

SOLOMILLO DE CERDO AL QUESO DE CABRALES

INGREDIENTES:
Un solomillo de cerdo
100 ml de nata
100 gramos de queso Cabrales
Sal
Pimienta


ELABORACIÓN:
En primer lugar fileteamos el solomillo en rodajas de un centímetro o centímetro y medio aproximadamente. Lo aderezamos con la sal y la pimienta. Lo freímos hasta que esté un poco dorado por ambos lados.
Mientras, ponemos la nata en la sartén y le echamos el queso de Cabrales. Lo dejamos hasta que el queso se derrita y vaya ligando formando una salsa. Probamos la sal porque este queso aporta mucho sabor y normalmente no es necesario agregarle más que la que lleva la carne.
Si preferís una salsa más líquida, le agregáis 200 ml. de nata en vez de los 100 ml. que yo he utilizado.
Sea como sea, el resultado es un plazo riquísimo y facilísimo de elaborar.

¡Buen provecho!

REVUELTO DE ATÚN Y LANGOSTINOS

INGREDIENTES:
4 huevos de buen tamaño
Medio kg de langostinos
4 latas de atún en aceite
Media cebolla de tamaño mediano Perejil
Aceite de oliva
Sal

ELABORACIÓN:
Ponemos los langostinos con sal en una sartén y los cocinamos 5 minutos aproximadamente. Los reservamos.
Cuando están fríos los pelamos y los cortamos en trozos pequeños. Ponemos a dorar la cebolla en la sartén y cuando esté en su punto le agregamos los langostinos y el atún previamente escurrido el aceite. Lo dejamos un par de minutos a fuego lento removiendo de cuando en cuando. Echamos los huevos sin batir para que cuajen poco a poco sin dejar de remover.
Picamos el perejil muy fino. Espolvoreamos el perejil por encima y servimos caliente


 Foto de recetas diarias

HUEVOS RELLENOS

Receta fácil y que siempre resulta un buen entrante. Esta es una de las recetas más habituales, pero admite muchas variedades. Se le puede añadir aceitunas picadas, pepinillos, anchoillas... estos le darán al huevo relleno un sabor más "alegre" 

INGREDIENTES: para 4 personas
8 huevos
 2 latas pequeñas de atún en aceite (de unos 70-80 gramos
 Mayonesa
Pimientos del piquillo
1 cucharada de tomate frito 


ELABORACIÓN:
Se ponen los huevos a cocer en una cazuela . Después de 10 minutos hirviendo, apagamos el fuego y los dejamos enfríar.
Los partimos a lo largo, por la mitad y les sacamos las yemas. Reservamos las claras y empezamos a trabajar el relleno que vamos a utilizar para los huevos. Añadimos el atún escurrido a las yemas y echamos cuatro o cinco cucharadas de mayonesa, dependiendo del gusto de cada persona, una cucharada de tomate frito y un par de tiras del pimiento cortado en trozos muy pequeños. Se machaca todo con un tenedor y lo vamos mezclando bien. Se aliña con una pizca de sal, Y con esta sencilla mezcla, vamos rellenando las mitades de los huevos.
Como he comentado al inicio, se pueden añadir otros ingredientes, que darán un sabor diferente a cada relleno. Y una vez rellenos todos los huevos, los colocamos en una bandeja y decoramos a nuestro gusto: Con una aceituna sin hueso encima de cada huevo, con una tira de pimiento... incluso con una tira de pimiento con un trozo de anchoílla... También podemos rayar un huevo cocido por encima....
Cualquiera que sea la decoración que utilicemos, los huevos estarán para chuparse los dedos!!
Buen provecho!

 Foto de recetas simples y deliciosas

TARTA DE QUESO

Esta es una receta que me ha pasado una amiga, después de que días pasados me diese a probar esta riquísima tarta que ella había hecho. Es muy fácil de elaborar, y como vais a ver no tiene ninguna complicación I

INGREDIENTES:
200 gr. de queso de untar tipo filadelfia.
Caramelo líquido
250 gr.leche condensada
500 gr.nata de montar
2 sobres de gelatina
Galletas tipo María
400 ml. agua

ELABORACIÓN:
Echamos el caramelo líquido en el molde que vayamos a utilizar.
Batimos la leche condensada y el queso y lo reservamos.
Ponemos agua a calentar y cuando esté a punto de ebullición, echamos ese agua en un recipiente donde disolveremos los sobres de gelatina sin dejar de mover.
Le echamos la nata y la mezcla que tenemos reservada de la leche condensada y el queso y lo batimos todo bien.
Echamos el caramelo líquido en el molde que vayamos a utilizar con cuidado de cubrir bien toda la base y después echamos la mezcla.
Colocamos después una capa de galletas, cuyo grosor dependerá un poco del gusto de cada uno. Una vez terminado ese proceso, lo metemos en la nevera un mínimo de ocho horas.
Al sacarlo del molde, lo cubrimos todo de confitura de fresa.
Podemos emplear otro tipo de confitura o mermelada como pueden ser la de arándanos o grosellas.
Y ya está la tarta lista para comer!!!

 Foto receta tarta de queso. net

SARDINAS EN ESCABECHE

El escabeche es un método tradicional. muy antiguo que se utilizaba desde siglos atrás para conservar los alimentos. Aquí os dejo una receta de las sardinas en escabeche, si las probáis seguro que notaréis la gran diferencia entre la que vosotras cocinéis y las que compramos enlatadas 

INGREDIENTES:
1 kg de sardinas (no muy grandes) Harina
Medio litro de aceite
2 hojas de laurel
Pimienta
2 dientes de ajo
250 ml. de vinagre
Un vaso de agua de 250 ml.
Sal

ELABORACIÓN:
Primero limpiamos las sardinas, para ello se les quita la cabeza, las tripas y la espina y después se lavan y se secan bien.
Se salan y se doblan de nuevo.
Después las pasamos por harina.
En una sartén con aceite caliente, se van friendo. Una  vez fritas, se ponen en una fuente un poco honda y unas encima de otras y se reserva el aceite.
En una sartén, se pone el aceite que hemos reservado de freír las sardinas y en él freímos las hojas de laurel, la pimienta y los dientes de ajo. Cuando están dorados, los sacamos del fuego, momento en el que se añade el vinagre y el agua. Se vuelve a poner al fuego durante unos 5 minutos . Seguidamente se vierte por encima de las sardinas cuidando que queden bien cubiertas.
Se comen frías.

 La foto es de aprende cocina net.

PASTEL DE LIMÓN CON LECHE CONDENSADA

Me gustan las recetas fáciles de elaborar y de éxito asegurado en la mesa, y ésta es una de ellas.
  
INGREDIENTES:
1 lata de leche condensada de 395 gr.
La misma cantidad de leche evaporada
Medio kilo de limones
350 gramos aproximadamente de galletas Marías

ELABORACIÓN:
Se mezclan en un recipiente la leche condensada, la leche evaporada y el jugo resultante de exprimir los limones.
Se baten con un batidor hasta que la mezcla coja espesor.
En un molde se va poniendo una capa de la mezcla y sobre ella, una capa de galletas María y así hasta hacer de 3 a 4 capas.
Lo metemos en la nevera y la reservamos allí de un día para otro para que coja consistencia.
Y ya está, así de sencilla es esta receta de resultado tan exquisito!!!

 Foto de Recetas de cocina info.

ENSALADA DE TORTELLINIS DE QUESO

ENSALADA DE TORTELLINIS DE QUESO

Otra opción a la ensalada de pasta es la ensalada de tortellinis. Puedes elegir cualquiera de las que venden en el mercado.
Yo he elegido la de queso porque me parece la más apropiada para combinarla con el jamón.
Un excelente plato para los días de calor.

INGREDIENTES:
500 gramos de tortellini de queso 250 gramos de guisantes
200 gramos de jamón serrano
150 gramos de queso rallado para adornar
Aceite de oliva
Pimienta molida
Perejil picado
Sal

ELABORACIÓN:
Poner en una cazuela el agua con sal a calentar. Cuando el agua está hirviendo, se baja el fuego y se ponen los tortellinis a cocer controlando para que no se rompan.
Cuando estén listos, se sacan escurridos y se ponen en una bandeja.
Se corta el jamón en trozos pequeños.
Se escurren los guisantes.
Para el aliño, se mezcla el aceite de oliva con un poco de sal y pimienta y se bate.
En la bandeja donde hemos reservado los tortellinis, echamos los guisantes y el jamón y sobre ellos el aliño. Se remueve bien con cuidado de no romperlos.
Se echa por encima un poco más de pimienta, el perejil y el queso rallado y están listos para degustar. Otra opción es cambiar este aliño por mayonesa. Cualquiera de las dos opciones está buenísma.
Que os aproveche!!!

 Foto de la red de Hola