PECHUGA DE POLLO EN SALSA DE NARANJA

¿Os animáis a variar la forma de comer la aburrida pechuga de pollo? Aquí tenéis una receta sencilla, como las que a mí me gustan y que no va a dejar indiferente a ninguno de los comensales de vuestras mesas.


INGREDIENTES:
Una pechuga de pollo
Dos naranjas de zumo
Dos cucharadas de azúcar
Media cebolla
Una cucharadita pequeña de harina
Aceite de oliva
Sal

ELABORACIÓN:
Primeramente troceamos la pechuga, la salamos y la cortamos en trozos finos y alargados.
Ponemos aceite a calentar en una sartén y cuando está caliente añadimos la cebolla para que se poche. En mi casa no les gusta encontrarse los trozos de la cebolla, así que yo la pico pequeña y luego la paso por el pasapuré, pero la podéis picar en trozos alargados y dejarla sin pasar.
El siguiente paso es exprimir las dos naranjas y echar el zumo obtenido en el aceite. Agregamos el azúcar y la harina y removemos para que no se hagan grumos.
Es el momento de echar la pechuga troceada y dejar que se vaya haciendo a fuego muy lento en esa salsa que irá tomando consistencia poco a poco.
¡Que os aproveche!

PUDIN DE PESCADO

Y si nos ponemos manos a la obra y preparamos un rico pudin de pescado para mañana? Lo dejamos preparado porque de un día para otro y fresco de la nevera, está mucho más sabroso. Lo acompañamos de una ensalada y de mayonesa o salsa cóctel y os encantará a todos.

INGREDIENTES:
- 400 gr. de filetes de merluza
 - 200 gr. de atún de lata, libre de aceite
- 2 huevos enteros
- 3 yemas
- mantequilla
- 1/2 l de nata líquida
- 3 cucharadas de harina
- 3 cucharadas de tomate
- sal

 ELABORACIÓN:
En primer lugar, preparamos una salsa con la mantequilla, la harina y la nata, añadimos el tomate y la sal. Lo reservamos.
Colocamos los filetes de merluza muy troceados en un recipiente, junto con el atún bien desmenuzado, dos huevos y una yema, salamos muy ligeramente teniendo en cuenta que el atún en lata ya lleva sal.
Lo trituramos todo bien con la batidora hasta que quede sin grumos.
Ahora añadimos las dos yemas a la salsa que hemos reservado y batimos para unirlo todo bien.
Lo mezclamos con la mezcla del pescado.
Untamos un molde con mantequilla y echamos la mezcla. Ponemos el horno a 180Cº y lo dejamos 45 minutos aproximadamente.
Metemos un palillo antes de sacarlo para comprobar que ya está hecho, si no es así lo dejamos unos minutos más.
Y así de sencilla es esta receta.
¡¡¡Buen provecho!!!

PECHUGA DE POLLO CON SALSA DE CHAMPIÑÓN

INGREDIENTES:
8 filetes de pechuga de pollo
Media cebolla
2 dientes de ajo
300 gr. de champiñones
150 ml. de nata líquida para cocinar Pan rallado
Perejil picado
Aceite de oliva
Sal

ELABORACIÓN:
Salamos las pechugas. las pasamos por pan rallado y las reservamos. Cortamos la cebolla en trocitos pequeños y los dos dientes de ajo en láminas y los ponemos a freír en el mismo aceite dónde hemos dorado previamente las pechugas.
Lo hacemos a fuego lento. Mientras, vamos limpiando y laminando los champiñones y cuando la cebolla esté transparente, los añadimos a la sartén junto con un poco de sal,
Cuando termine de hacerse, separamos algunos y los reservamos. Al resto, les echamos la nata por encima y movemos bien para que quede bien mezclado.
Lo trituramos con la batidora hasta que quede una salsa fina.
Cuando está hecha, cortamos en trocitos media docena de las láminas de champiñón que hemos reservado y las mezclamos Echamos las pechugas que habíamos reservado en una sartén con el aceite bien caliente y cuando estén dorada, las apartamos del fuego.
Ponemos las pechugas en el recipiente donde las vamos a servir y las cubrimos de la salsa y adornamos con los champiñones enteros que hemos reservado espolvoreados con perejil picado.
¡Buen provecho!

ENSALADA DE PASTA CON MARISCO

Seguimos con las sencillas recetas de verano. Una ensalada ligera que seguro gustará a todos. Eso sí, hay que comerla bien fresca que es como más apetece!!


INGREDIENTES:
400 gr. de espirales
6 palitos de cangrejo
200 gr. de gambas peladas
200 gr. de almejas
Una lata pequeña de maiz
Una lata pequeña de guisantes
Dos zanahorias cocidas
25 ml. de vinagre
75 ml. de aceite virgen de oliva
Sal

 ELABORACIÓN: Cocemos los espirales. Seguiremos las indicaciones del fabricante para no pasarnos en la cocción.
Una vez cocida, escurrimos y dejamos enfriar.
Cortamos en dados la zanahoria y reservamos.
Cocemos las almejas y las gambas.
Una vez cocidas las escurrimos y dejamos enfriar.
Una vez fría la pasta, la colocamos en el recipiente donde la vamos a servir y mezclamos con la zanahoria, el maíz y los guisantes.
Troceamos las gambas y sacamos las almejas de su concha.
Las incorporamos también.
Reservamos unas almejas para adornar la bandeja.
Partimos cuatro palitos de cangrejo en trozos pequeños y se los añadimos a la mezcla.
Aliñamos con el aceite de oliva, el vinagre y la sal.
Removemos bien.
Rallamos los dos palitos de cangrejo restantes y adornamos por encima.
El resultado es una riquísima ensalada, que comeremos fría.
A mí me gusta sacarla diez minutos antes de la nevera, se aprecian mejor los sabores.
¡¡¡Buen provecho!!!

PAN RALLADO

Ni se me había pasado por la cabeza pensar el problema que podía resultar para alguien que en un momento determinado se ha quedado sin pan rallado para empanar. Días pasados le sucedió a mi amiga Carmen y me dio la idea de poner en el blog una receta tan sencilla como es ésta. El pan rallado se emplea para la elaboración de muchos platos de nuestra cocina y hacerlo en casa es muy fácil. Necesitamos una barra de pan duro, un rallador, o una picadora de alimentos, y un horno si es que el pan es fresco.

INGREDIENTES:
Una barra de pan

ELABORACIÓN: Cortamos el pan en dos trozos y lo metemos en el horno a 150 ºC con temperatura por arriba y por abajo. Lo mejor es que tengamos el pan comprado con cuatro o cinco días de anterioridad al menos. Pero si no es así, tampoco es un grave problema. Si el pan es fresco del día, lo dejamos 25 minutos, si es del día anterior 20 minutos y si el pan es de hace días, lo dejamos 10 minutos. Lo sacamos y dejamos enfriar. Si vamos a utilizar un rallador, lo cortaremos en trozos grandes para facilitar el proceso del rallado. Si por el contrario utilizamos una picadora o incluso un molinillo de café, lo cortaremos en trozos pequeños para evitar romperlos.
Y ya está, lo tenemos listo para utilizar con cualquier receta.
Así de sencillo es hacer pan rallado!!!

LOMO CON CHAMPIÑONES Y SALSA DE NATA

La receta de hoy no tiene ninguna complicación y el resultado es verdaderamente exquisito 

INGREDIENTES:
8 filetes de lomo de cerdo
Una bandeja de champiñones
Un brik de 200 ml. de nata para cocinar
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

ELABORACIÓN:
Se pone aceite en una sartén y se doran los filetes previamente salpimentados y pasados por un poco de pan rallado.
Se sacan y se reservan.
En la misma sartén sofreímos un poco los champiñones, sin dejar que se hagan demasiado.
Ponemos el fuego muy lento, agregamos la nata con una pizca de sal a la que habremos añadido cuatro láminas de champiñones troceados bien pequeños. Removemos.
Echamos los filetes de lomo y lo dejamos un par de minutos siempre cuidando de que no se pegue la nata.
Ya está listo para sacarlo a la mesa.
¡Buen provecho!

MINI QUICHES DE BACÓN

INGREDIENTES:
4 lonchas de bacón
2 huevos
100 gr de nata líquida
100 gr de queso rallado
12 obleas para empanadillas
Una pizca de sal

ELABORACIÓN:
Precalentamos el horno a 200ºC. Ponemos con mucho cuidado las bases de las empanadillas en unos moldes pequeños.
Ponemos dos en cada molde porque al ser tan finas se pueden romper al desmoldar.
Aparte, en un recipiente batimos los huevos, echamos el bacón cortado en trocitos pequeños, añadimos la nata y ponemos el queso y una pizca de sal.
Echamos la mezcla en los moldes y los metemos al horno unos 20 minutos aproximadamente hasta que veamos que están dorados.
Los sacamos del horno cuando estén hechos, desmoldamos y dejamos enfriar.
Así de sencillo y de fácil es hacer unos mini quichés.
¡¡¡Buen provecho!!!

ESPAGUETIS A LA BOLOÑESA

INGREDIENTES:
500 gr. de espaguetis
300 gr. de carne picada de ternera ( o de cerdo según preferencias)
1 cebolla
1 diente de ajo
Una lata grande de tomate (500gr. aprox.)
Queso parmesano rallado
Aceite de oliva
Orégano
Una pizca de azúcar
Sal

ELABORACIÓN:
Ponemos agua a calentar a fuego fuerte en una olla grande. Cuando comience a hervir, añadimos media cucharada de sal junto con los espaguetis.
Dejamos que cuezan según las instrucciones del fabricante, aunque generalmente suele ser unos diez minutos aproximadamesnte.
Ponemos a calentar aceite en una sartén a fuego alto y cuando esté caliente, echamos la cebolla y el ajo que previamente habremos picado en trozos muy finos, bajamos la intensidad del fuego y lo dejamos hasta que se doren.
Echamos el tomate al que añadiremos una pizca de azúcar para quitar la acidez y dejamos que se vaya haciendo poco a poco. Agregamos la carne picada y sazonamos.
Dejamos que se vaya haciendo y cuando está casi hecha, agregamos un poco de orégano removiendo bien.
Escurrimos la pasta y echamos la salsa boloñesa por encima, espolvoreando un poco de queso parmesano rallado.
¡Buen provecho!

TORTILLA DE PATATAS CON ESPINACAS

Hoy os traigo una variedad difernete a la tortilla de patatas tradicional. La tortilla de patatas con espinacas es tan sabrosa que incluso a las personas que no gustan de comer verduras, la comen sin ningún problema.

INGREDIENTES:
6 huevos
3 patatas de unos 600 gr. aproximadamente
Medio kilo de espinacas
Aceite de oliva
Sal

ELABORACIÓN:
Comenzamos pelando todas las patatas, las lavamos y las secamos con papel secante. Seguidamente las cortamos en daditos pequeños. Lavamos las espinacas y las dejamos que escurran, a continuación las cortamos en trocitos pequeños y reservamos.
Ponemos una sartén con bastante aceite y cuando esté caliente echamos las patatas. En otra sartén, echamos un poco de aceite, lo calentamos un poco y rehogamos las espinacas con cuidado de que no se hagan demasiado para que queden tiernas.
Mientras se van haciendo las patatas por un lado y las espinacas por otro, batimos los huevos con un poco de sal. Cuando se acaben de hacer, los mezclamos en un recipiente y agregamos los huevos batidos removiendolo bien.
A continuación ponemos una sartén con muy poco aceite, calentamos y vertemos la mezcla de ingredientes. Hacemos la tortilla de la forma tradicional, dejando que la parte de abajo se haga bien hasta que se cuaje, le damos la vuelta y la hacemos también por la otra cara.
Servimos caliente, para disfrutar del riquísimo sabor que le confieren las espinacas.

CARNE PICADA RELLENA CON SALSA

INGREDIENTES:
800 gr. de carne de vacuno picada Perejil picado
250 gr. queso mozzarella rallado
2 huevos
Harina para empanar
Pan rallado
Aceite de oliva
Sal

PARA LA SALSA:
1 cebolla
1 zanahoria
1 pimiento verde
2 cucharadas de harina
1 vaso de vino blanco
6 cucharadas de tomate frito
aceite de oliva
Sal

ELABORACIÓN:
Primeramente preparamos la carne. Ponemos un lado de carne de un cm, aproximadamente y colocamos el queso, ponemos el otro lado de la carne procurando que el queso quede totalmente cubierto y salamos. Pasamos por harina, huevo batido y pan rallado. Ponemos aceite a calentar y freímos la carne que hemos preparado. Dejamos hasta que se doren.
Pelamos y picamos las cebollas y las ponemos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Picamos la zanahoria y el pimiento verde y los agregamos. Sazonamos y dejamos que se vayan haciendo. Agregamos las dos cucharadas de harina cuando estén a medio hacer y añadimos también el tomate. Dejamos que se vaya haciendo a fuego muy lento durante 10 minutos.
Cuando está bien hecho, lo pasamos por el pasapuré y lo ponemos en un recipiente donde le incorporaremos la carne rellena. Lo dejamos cinco minutos más y espolvoreamos el perejil picado. Ya está listo para consumir.
¡Que aproveche!

ALMEJAS CON LANGOSTINOS

INGREDIENTES:
400 gr. de almejas
8 langostinos
Medio vaso de vino blanco
1limón
Perejil picado
Aceite de oliva
Una pizca de pimentòn dulce
Sal

ELABORACIÓN:
Ponemos las almejas en agua con sal, al menos con un par de horas de antelación y cambiamos el agua un par de veces, para que suelten la arena que pudieran tener.
Ponemos una sartén profunda con el aceite y cuando esté caliente echamos las almejas y las tapamos, de esta forma mantienen parte de su jugo y quedarán más sabrosas.
Cuando estén abiertas, las apartamos y las reservamos. Si alguna almeja no se ha abierto, la desechamos.
Añadimos el pimentón al aceite y removemos con cuidado de que no se queme, para ello lo pondremos a fuego muy lento. Le añadimos el vino blanco y dejamos que la salsa reduzca. Agregamos los langostinos y las almejas que habíamos reservado y calentamos a fuego medio. Apartamos y espolvoreamos con el perejil.
Servimos caliente.
¡Buen provecho!

JAMÓN ASADO CON SALSA DE VERDURAS

INGREDIENTES:
1,5 kg de jamón fresco
3 dientes de ajo
Pimienta negra molida
Orégano molido
Tomillo molido
3 zanahorias
2 cebollas
Colorante
Un vaso de vino blanco
Aceite de oliva
Sal

 ELABORACIÓN:
Lo primero que haremos será coger el trozo de jamón y adobarlo con sal, pimienta negra molida, orégano, tomillo y 2 dientes de ajo. Lo metemos en la nevera tapado con un film transparente durante 24 horas para que absorba bien los sabores.
Precalentamos el horno a 250ºC. Sacamos el trozo de jamón y lo untamos con aceite. Echamos aceite a la bandeja donde lo pondremos y después lo metemos al horno, a esa misma temperatura. Después de 20 minutos, le damos la vuelta y bajamos la temperatura a 180ºC, dejándolo durante una hora y cuarto más aproximadamente.
El jamón va soltando su jugo, pero si es necesario vamos agregando agua poco a poco para que no se seque y quede jugoso.
En una sartén pochamos las cebollas cortadas en trozos pequeños, el ajo que nos ha quedado lo picamos finito, las zanahorias en rodajas y el pimiento rojo también bien picado, hasta que quede todo blando (para ello usaremos la salsa que ha soltado el trozo de jamón al asarlo). Cuando ya están las verduras listas incorporamos el vino blanco.
Dejamos que el alcohol se consuma durante diez minutos aproximadamente y añadimos un vaso de agua dejando que hierva unos minutos a fuego lento.
Pasamos la salsa por la batidora. Cortamos el jamón en filetes y lo introducimos en una sartén junto con la salsa, dejando un par de minutos para que absorba el sabor de las verduras.
Y ya está. Un delicioso plato que gustará a todo el mundo!!!

FLAN DE QUESO PHILADELPHIA EN MICROONDAS

INGREDIENTES:
6 huevos
Una lata pequeña de leche condensada
1/2 litro de leche
Un sobre de caramelo líquido
1 tarrina grande de queso Philadelphia ( 300gr.) 

ELABORACIÓN:
Primeramente mezclamos los huevos con el queso en un recipiente. Agregamos la leche condensada y movemos. Incorporamos la leche y mezclamos bien todos los ingredientes.
Echamos el caramelo líquido en el recipiente de microondas y lo untamos por toda la superficie. Echamos dentro la mezcla. Introducimos en el microondas y cocinamos durante un cuarto de hora aproximadamente puesto que dependerá mucho de la potencia de vuestro microondas.
Antes de sacarlo metemos una varilla para comprobar que está bien hecho.
Si sale limpio ya podemos retirarlo del microondas.
 Dejamos que se enfríe y desmoldamos.
 ¡Que os aproveche!

BIZCOCHO DE LECHE CONDENSADA

INGREDIENTES:
1 lata pequeña de leche condensada (400 gr)
4 huevos
120g de harina
50g de mantequilla
1 sobre de levadura

ELABORACIÓN:
Precalentamos el horno a 180ºC. Ponemos los cuatro huevos en un bol y le añadimos la leche condensada y batimos.
Añadimos la mantequilla y volvemos a batir y por último le agregamos la harina y la levadura poco a poco, sin dejar de batir para que no salgan grumos.
Untamos la mantequilla en el molde que vayamos a utilizar y echamos la mezcla.
Lo metemos al horno previamente calentado, durante 30 minutos aproximadamente.
Antes de sacarlo lo pinchamos y si la varilla sale limpia, es el momento de sacarlo y si sale húmeda lo dejamos unos minutos más.

BIZCOCHO DE YOGUR CON CHOCOLATE

INGREDIENTES:
Un yogur natural
3 huevos
1 sobre de levadura
3 medidas de yogur de harina,
Un vaso de medida de yogur de Aceite de oliva,
2 medidas de yogur de azúcar.

ELABORACIÓN:
Ponemos el horno a 180ºC para que vaya cogiendo temperatura mientras preparamos la masa del bizcocho. Echamos los huevos, el yogur, el azúcar y el aceite en un recipiente y batimos bien con la batidora. Cuando está bien batido, agregamos poco a poco la harina y la levadura sin dejar de batir para que no se formen grumos. A continuación engrasamos el molde donde lo vayamos a hacer con mantequilla y harina para que no se pegue.
Echamos la masa en el molde y lo metemos en el horno 40 minutos aproximadamente.
Lo pinchamos con una varilla y comprobamos si ya está hecho. Si sale limpia lo sacamos del horno y si sale mojada lo dejamos unos minutos más.
Cuando lo saquemos del horno, le vamos incrustando unas pepitas de chocolate, que con el calor que desprende se adherirán al bizcocho.
Lo dejamos enfriar a temperatura ambiente y después lo desmoldamos.

ENSALADA DE CANÓNIGOS

¿Que se nos ha hecho tarde y no tenemos nada preparado para la hora de la comida? Nada más sencillo que una ensalada de canónigos, que en unos minutos está lista para poner en la mesa.

INGREDIENTES:
Una bolsa de canónigos
Una tarrina de queso fresco
3 nueces
Confitura o mermelada de fresa Aceite puro de oliva
Vinagre balsámico de Módena con miel
Sal

ELABORACIÓN:
Ponemos los canónigos en una bandeja.
Sacamos el queso fresco de la tarrina y los cortamos en rodajas de un centímetro y medio aproximadamente y las colocamos al rededor de la bandeja. Podemos sustituir el queso fresco por queso de cabra, que le dará un toque más intenso, pero tenemos que tener en cuenta que también le aportará más calorías.
Ponemos las nueces troceadas encima de los canónigos.
Encima de cada porción de queso vamos colocando una cucharadita de mermelada o de confitura de fresa ( También admite bien los sabores del arándano, frutos del bosque, grosella...)
Aliñamos con sal, vinagre de balsámico de Módena con miel y aceite de oliva
Veréis como en pocos minutos tenemos una rica ensalada que gustará a todo el mundo.
¡Buen provecho!

MARMITAKO

Receta de procedencia vasca, que antiguamente servía de comida a los pescadores en alta mar. Su nombre proviene del recipiente donde se prepara, la marmita, muy parecida a la olla tradicional. 

INGREDIENTES:
2 kg bonito fresco
6 pimientos verdes
3 pimientos choriceros
1Kg patatas nuevas
3 cebollas
3 tomates
1puerro
3 dientes de ajo
Pimentón
Sal
Aceite de oliva

ELABORACIÓN:
La noche antes de cocinar el Marmitako, pondremos los pimientos choriceros en remojo.
Ponemos en una cazuela litro y medio de agua fría. Introducimos la cabeza y cola del bonito, con el puerro, un pimiento verde y una cebolla cortada por la mitad. Dejamos hervir unos 20 minutos y colamos. Reservar el caldo.
Ponemos aceite a calentar en una cazuela y ponemos a rehogar el resto de los pimientos verdes picaditos, las cebollas cortadas finas y los ajos laminados a fuego muy bajo y sofreímos hasta que estén hechos, más o menos 10 minutos.
Mientras hervimos los tomates y cuando están escaldados, se cortan en pedazos pequeños y se agregan al refrito que acabamos de hacer. Dejamos 10 minutos más aproximadamente.
Tendremos las patatas peladas y cortadas en dados y las agregamos también. Añadimos el pimentón y el pimiento choricerono , removemos y añadimos el caldo hasta cubrir las patatas. Las dejamos hervir a fuego lento hasta que estén tiernas. Agregamos el bonito troceado y dejamos hervir unos cinco minutos.
Servimos en cazuelitas de barro.
Buen provecho!!!

COMPOTA DE MANZANA

La receta de hoy es uno de los postres más sencillos y más elaborados en nuestras casas. Podéis utilizar la variedad de manzanas de vuestra preferencia. Yo he utilizado la golden porque el resultado es una compota más dulce y necesita menos azúcar. Si la preferís más ácida usar la reineta

INGREDIENTES:
6 manzanas golden
 Azúcar al gusto
1 rama de canela
3 nueces  

ELABORACIÓN:
Pelamos las manzanas y las hacemos trozos muy pequeños.
Las ponemos en el recipiente que vayamos a utilizar para su elaboración.
Las cubrimos de agua y añadimos el azúcar.
Dejamos que llegue a ebullición y agregamos la rama de canela.
Tapamos la cazuela y dejamos que hierba a fuego bajo 30 minutos aproximadamente. El tiempo depende de la variedad de manzana que hayamos utilizado y el tamaño de los trozos, por eso a mí me gusta trocearlos pequeños.
Estarán hechas cuando estén casi derretidas.
Dejamos enfriar, retiramos la ramita de canela y le incorporamos las nueces troceadas.  Si vuestra preferencia es comerla muy fría la metéis unas horas en el refrigerador.
En mi casa nos gusta más a temperatura ambiente.
¡Que aproveche!

FLAN DE NARANJA

INGREDIENTES:
400 ml de nata líquida para cocinar 2 naranjas de zumo grandes
150 gr de azucar
azucar tostado del que viene en bolsitas
ralladura de las naranjas 

ELABORACIÓN:
Ponemos a calentar la nata a fuego bajo.
Exprimimos las naranjas y mezclamos el zumo con los polvos del flan y el azúcar.
Cuando la nata comience a hervir, echamos la mezcla del zumo y dejamos que vuelva a hervir sin dejar de remover.
Le damos vueltas hasta que se hayan mezclado bien todos los ingredientes.
Por último lo echamos a un molde donde antes habremos puesto el caramelo líquido.
Dejamos que se enfríe un poco y lo metemos unas horas al refrigerador.

JUDIAS VERDES CON TOMATE

Si os gustan las judías verdes, os dejo esta sencillísima receta ideal para todo tipo de dietas: baja en calorías y nutritiva.


INGREDIENTES;
1 kg. de judías verdes.
1 bote de 1/2 kg. de tomate natural pelado
3 ó 4 dientes de ajo.
Media cebolla Aceite de oliva.
Sal.
Pimentón dulce.

 ELABORACIÓN:
Limpiamos las judías verdes con agua, quitamos las hebras y las puntas y las cortamos en trozos. Ponemos agua en una cazuela, y añadimos las judías, el tomate, la cebolla troceada y la sal.
Echamos el aceite y dejamos cocer a fuego lento hasta que las judías estén tiernas.
A media cocción, se le añade los dientes de ajo troceados y el pimentón dulce.
El tiempo de cocción será de una hora aproximadamente aunque varía dependiendo del tipo de judías.
Se sirve caliente.

MACARRONES CON SETAS Y GAMBAS

INGREDIENTES:
300 gr. de macarrones
Un tarro de setas cocinadas
250 gr. de gambas
2 dientes de ajo
1 aceite de oliva.
1 guindilla
Orégano
Tomillo
Sal

ELABORACIÓN:
Ponemos agua en una cazuela con abundante agua que llevaremos a ebullición.
En ese momento añadimos los macarrones con la sal y una cucharada de aceite, bajamos la intensidad del fuego y dejamos que se vayan haciendo durante el tiempo que te indique el fabricante en el paquete, puesto que puede variar de unos a otros, aunque generalmente suele ser entre 10 y 15 minutos.
Mientras se van haciendo los macarrones, ponemos aceite en una sarten y cuando está caliente, echamos los ajos pelados y laminados y los dejamos que se doren, momento en el que echaremos las setas( yo a veces las sustituyo por champiñones) las gambas y la guindilla.
Colamos los macarrones para quitarles el agua.
Los echamos a la sartén y lo removemos todo para que se impregne del sabor de las setas y las gambas durante un par de minutos aproximadamente.
Los sacamos a una fuente y espolvoreamos con el romero y el tomillo.
Ya está listo para servir porque lo vamos a comer caliente.
¡Buen provecho!

ALMEJAS A LA MARINERA

Las almejas a la marinera es una de las formas más popular de cocinar las almejas. Es un plato muy sabroso y nutritivo, además de muy fácil y rápido de elaborar. 

INGREDIENTES:
1 kg. de almejas.
3 dientes de ajo.
1 cucharadita de harina.
100 ml. de vino blanco (opcional) Perejil
Aceite de oliva.


 ELABORACIÓN:
Ponemos las almejas a remojo durante dos horas, cambiando un par de veces el agua, para que quiten la arena que pudieran tener.
En una sartén de base grande o una cazuela de barro, ponemos a calentar el aceite. Cuando está caliente, echamos los dientes de ajo laminados y los tenemos a fuego lento hasta que tomen un tono dorado.
Cuando esté hecho, echamos la cucharadita de harina y movemos bien para que no haga grumos. Una vez bien disuelta, le echamos las almejas moviéndolas un poco y con cuidado para que se vayan abriendo.
Es el momento de echar el vino poco a poco. Dejamos que hierva a fuego lento para que la salsa espese y terminen de abrirse las almejas.
Finalmente espolvoreamos el perejil y se sirve caliente.
¡Que aproveche!

PATATAS CON JUDÍAS VERDES

INGREDIENTES:
Medio kilo de judías verdes
4 patatas
2 zanahorias
Media cebolla
3 dientes de ajo
Media cucharadita de pimentón dulce
Aceite puro de oliva
Sal

ELABORACIÓN:
Limpiamos las judias verdes y les quitamos las hebras laterales y las troceamos.
Ponemos una cazuela con agua al fuego y echamos las judías verdes, las zanahorias limpias y cortadas a trocitos, la cebolla picada en trozos pequeños y las patatas peladas lavadas y cortadas a cuartos grandes, echamos la sal y un chorro de aceite.
Dejamos que se haga durante aproximadamente media hora.
Es el momento de hacer el refrito. En una sarten ponemos tres cucharadas soperas de aceite de oliva, cuando está caliente, echamos los ajos cortados en láminas pequeñas, cuando empiecen a dorarse apartamos la sartén del fuego y añadimos el pimentón y removemos bien.
Echamos en la cazuela con el resto de los ingredientes y mezclamos bien, cocemos cinco minutos más y ya está listo para servir.

ENSALADA CON SALSA DE YOGUR

INGREDIENTES:

Rúcula
Lechuga roble
Lechuga romana
Champiñones
Dos yogur griego sin azúcar
Un ajo
Ajo molido
Medio limón
Pimienta molida
Aceite puro de oliva
Vinagre de Módena
Sal

ELABORACIÓN:
Mezclamos los dos yogures, el ajo picado, el zumo del medio limón, la pimienta molida y el aceite para elaborar la salsa.
Limpiamos bien los diferentes tipos de lechugas, los troceamos y los mezclamos. Limpiamos y troceamos los champiñones.
Ponemos un poco de aceite en una sartén y cuando esté el aceite caliente echamos los champiñones, les echamos una pizca de sal y otra pizca de ajo molido. Lo vamos removiendo y cuando están hechos los sacamos.
En un recipiente echamos la salsa de yogur.
Encima colocamos las lechugas y sobre éstas los champiñones.
Terminamos echando por encima el vinagre de Módena.

CHURROS

Hace tiempo puse una receta de churros elaborados de una manera muy original, sustituía el agua por leche. Hoy os pongo la receta original, la que utilizamos en casa. Tiene variantes, como todas las recetas. En este caso, hay quien le añade una bolsita de levadura, otros un poco de bicarbonato... Yo os dejo la mía que espero que os guste. 

INGREDIENTES:
250 gr. de harina de trigo
Aceite abundante de oliva o de girasol
250 gr. de agua
Azúcar

ELABORACIÓN:
Ponemos el agua con la sal a hervir.. Cuando llegue a ebullición, le añadimos la harina de golpe, (es el momento de añadir la levadura o el bicarbonato ) removemos rápidamente con una espátula o cuchara de madera, hasta que toda la harina esta bien impregnada de agua y se forme una pasta compacta.
Cuando se enfríe podemos seguir removiendo con las manos.
Rellenamos la manga pastelera y cortamos los churros de unos 10 centímetros de largos.
Los echamos al aceite muy caliente y los freímos hasta que estén dorados.
Quitamos el exceso de aceite poniéndolos en una bandeja donde previamente habremos colocado un papel absorvente.
Yo los paso un poco por azúcar, pero eso es a gusto de los comensales.

 Foto de la red

MAGDALENAS DE CHOCOLATE

Existen multitud de recetas y variaciones para hacer magdalenas. A mí me encanta el chocolate y estas magdalenas son mi debilidad. Si las preferís más suaves, podéis reducir la cantidad de cacao y aumentar la de harina.

INGREDIENTES:
4 huevos
75 ml de leche entera
250 gr de harina de repostería
Un vaso de aceite de oliva suave (250 ml )
1 sobre de levadura
75 gr de cacao puro en polvo
275 gr de azúcar

ELABORACIÓN:
En un recipiente batimos bien los huevos con la ayuda de las varillas, cuando notemos que comienza a salir espuma, añadimos el azúcar, la leche y el aceite sin dejar de batir.
En otro recipiente, mezclamos la harina, el cacao y la levadura en polvo. Incorporamos esta mezcla a la que tenemos preparada con los huevos y el resto de los ingredientes y seguimos batiendo con las varillas hasta que adquiera una textura cremosa.( Cuidado con los grumos)
Tapamos el recipiente con film transparente y lo metemos en el frigorífico
Mientras se enfría, colocamos los moldes de silicona sobre la bandeja, y ponemos el papel rizado dentro de ellos.
A continuación llenamos el molde hasta la mitad aproximadamente.
Previamente habremos calentado el horno a 200ºC.
Introducimos los moldes durante 15 minutos. (Debemos estar atentos puesto que el calor varía de un horno a otro.)
Antes de sacar, comprobamos que estén hechas pinchando con una varilla. Si sale limpia es que están en su punto.

DECORACIÓN:
Preparamos un chocolate espeso y lo metemos durante una hora en el frigorífico. Cuando esté frío, hacemos un pequeño agujero en la magdalena, que sea profundo... pero cuidado con traspasar la base. Lo rellenamos con chocolate y cubrimos la magdalena de chocolate por encima.
Lo adornamos con nuestras preferencias y ya está lista.

FABADA ASTURIANA

Hoy pongo esta riquísima receta que me han pasado unos amigos.  Es la típica fabada asturiana que está para chuparse los dedos. Realmente fabadas hay muchas y lo único que las une es lo especial de sus fabes. Unas judías blancas muy grandes de la variedad de la granja o del cura.Con ellas se pueden hacer todas y cada una de las “fabadas”: fabes con almejas, fabes con gallina, fabes con bacalao, fabes con conejo, etc. Pero veamos que necesitamos para nuestra fabada asturiana.



INGREDIENTES: para 4 personas.
500gr de fabes de la granja,
2 chorizos asturianos,
2 morcillasasturianas,
100 gr de lacón
100 gr de tocino (o 200 gr de panceta curada),
1 cebolla,
dos ajos,
perejil
sal.

ELABORACIÓN:
Lo primero es poner a remojo en agua fría las fabes. Veréis como cambian de tamaño. Se ponen el día antes y veremos como enseguida empiezan a arrugarse hasta que crecen por completo y se vuelven a hidratar. Aún así el cocinado que van a necesitar será con el fuego bajo y lento en el tiempo para conseguir que desplieguen toda su carnosidad.
A la vez que ponemos las fabes en remojo, pondremos la carne (morcilla, chorizos, lacón y tocino o panceta) a remojo en agua templada.
Si las fabes son importantes, no lo son menos los chorizos y morcillas de Asturias, ( los mejores para la fabada sin desmerecer los demás)
Al día siguiente y 3 horas antes de la hora de comer, ponemos a cocer, utilizando el mismo agua, los chorizos y encimas las fabes. Además añadimos la cebolla, el perejil y los ajos. Cuando rompa a hervir desgrasamos y quitamos las impurezas en forma de espuma que han soltado. A la vez asustamos las fabes, muy importante porque rompe el hervor y estabiliza el estofado. Esto es: ponemos en los focos del hervor unos chorritos de agua fría.
Bajamos el fuego y lo ponemos al mínimo, imprescindible para que pueda romper a hervir de nuevo pero muy lentamente. Así durante 3 horas o hasta que estén tiernas las fabes.
Al final del cocido comprobamos la sal y si es necesario incorporamos un poco. Pero nunca antes puesto que ya hemos añadido carne salada al principio.
Si el caldo estuviese muy claro, machacamos unas pocas fabes y las utilizamos para espesar.

Tiempo de elaboración | 3 horas y media
La fabada asturiana se sirve caliente y se come con cuchara. Eso sí, antes quitamos la cebolla, los ajos y el perejil y además cortamos en trozos la carne.
¡¡¡Una receta excepcional!!!

TORRIJAS

INGREDIENTES:
1 barra de pan del día anterior o pan especial para torrijas
1 litro de leche entera.
4 huevos
1 palo de canela en rama
1 cucharada de canela molida
200 g de azúcar
 1/2 l de aceite de oliva virgen suave o si lo preferís aceite de girasol. ( A mí me gusta el aceite suave para los postres )


ELABORACIÓN:
Ponemos un recipiente con la leche y le agregamos la rama de canela.
Una vez que la leche hierva, retiramos del fuego y cuando esté fría, le añadimos el azúcar, removiendo bien pero con cuidado de no rascar el fondo por si se hubiese pegado un poco.
Retiramos la rama de canela. ( También se puede añadir un trozo de corteza de limón a la leche, eso va en gustos )
Cortamos el pan de un grosor de 2,5 cm, aproximadamente. Siempre tiene que ser un pan duro, de lo contrario al mojarlo con la leche se rompería.
Después las ponemos en remojo en la leche, primero por un lado y luego por el otro, procurando no dejarlas demasiado tiempo pues se ablandarían demasiado.
Batimos los huevos y ponemos el aceite a calentar.
Pasamos el pan por el huevo batido y las ponemos en el aceite caliente. Cuando se doren, les damos la vuelta y repetimos la operación.
Una vez hechas, las sacamos a una bandeja donde previamente habremos colocado papel secante, para que absorba el exceso de aceite.
Las colocamos en la bandeja donde serviremos echándoles la canela molida por encima. También le podéis añadir azucar y canela.
Yo en esta ocasión las he hecho con chocolate y todos se han chupado los dedos.
¡Que aproveche!

ALITAS DE POLLO CON SALSA AGRIDULCE

INGREDIENTES:
Medio kg. de alitas de pollo
Media cebolla
3 dientes de ajo
2 cucharadas soperas de ketchup
6 cucharadas de vinagre de manzana
2 cucharadas soperas de aceite de girasol
Una cucharadita de azúcar
Una guindilla roja
1 pimiento verde pequeño
75 ml de agua
1 cucharadita de maizena
Una pizca de sal

ELABORACIÓN:
Ponemos una sartén con el aceite y cuando esté caliente, añadimos la cebolla y los ajos muy picados. Los dejamos pochar a fuego muy lento.
Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el pimiento verde y la guindilla roja picante, cortados en trozos muy pequeños y removemos todo bien. Lo pasamos por el pasapuré. Una vez lo hemos pasado bien, lo volvemos a echar a la sartén.
Agregamos el ketchup, el azúcar, la sal y el vinagre de manzana y removemos.
Diluímos la Maizena en el agua y lo removemos bien para que no se formen grumos.
Una vez hecho ésto, lo añadimos a la mezcla anterior y volvemos a remover.
 Mientras, freímos las alitas como hacemos habitualmente y cuando están hechas, servimos todo junto.

GURULLOS DE CONEJO

Los gurullos son un plato muy popular en Almería. Aunque hoy en día encontramos gurullos ya hechos en el supermercado , sin ninguna duda los hechos por nosotros quedan mucho mejor. Hoy os dejo la receta de los gurullos con conejo, pero se pueden elaborar con alubias, garbanzos, patatas, pollo.... y en la zona costera, se elaboran también con pulpo o jibia. De cualquier forma es un plato muy sabroso. Espero que os guste.

INGREDIENTES PARA LOS GURULLOS:    
Harina
Agua
Sal

ELABORACIÓN DE LOS GURULLOS:

Calentamos 250 ml. de agua y la echamos en un recipiente al que añadiremos una pizca de sal y unas gotas de aceite. Le vamos añadiendo la harina hasta que forme una masa. No dejamos de remover para que no quede grumosa. Después trabajamos la masa con las manos, removiendo bien hasta que la masa quede compacta. La dejamos reposar tapada con un trapo durante una hora aproximadamente.
Después de transcurrido ese tiempo, cogemos parte de la masa, haciendo un cilindro con él, ( como si jugásemos con plastilina ) Con los dedos vamos cogiendo trocitos y dando forma a los gurullos, que iremos dejando en una bandeja.

INGREDIENTES PARA LOS GURULLOS CON CONEJO:
25O gr. de gurullos
Medio kilo de conejo
4 dientes de ajo
Un pimiento verde
Dos tomates maduros
Una cebolla grande
Colorante de azafrán
Pimentón dulce ( la puntita de la cuchara)
Un pimiento seco
Un tomate seco
Aceite de oliva virgen
Agua
Sal
Pimienta

ELABORACIÓN DEL PLATO DE GURULLOS CON CONEJO:
Doramos los ajos y la cebolla a fuego lento. Cuando está la cebolla blanda, echamos el conejo troceado y salpimentado. Lo rehogamos.
Seguidamente incorporamos el pimiento verde, el pimentón, el pimiento y el tomate secos y los tomates maduros previamente cortados en trozos pequeños y lo dejamos durante 15 minutos aproximadamente a fuego muy bajo. Se cubre con agua que habremos calentado previamente y le añadimos el colorante de azafrán.
Dejamos hervir hasta que la carne esté tierna. Incorporamos los gurullos y dejamos unos diez minutos aproximadamente.

 Foto de la red

BLANQUETA DE CARNE

INGREDIENTES: para 6 personas: 1 kilo de ternera entrozos,
50 gramos de harina,
150 gramos de cebollitas francesas, 250 gramos de champiñones,
2 zanahorias,
1 vaso de vino blanco,
1 pastilla de carne(se puede sutituir por dos vasos de caldo de carne) Mantequilla
Perejil
Medio litro de nata liquida
Aceite de oliva.


ELABORACIÓN:

Enharinar la carne y rehogarla en aceite.
Añadir los champiñones y mantener en el fuego hasta que este dorada.
Preparar un caldo de carne diluyendo el cubito en dos vasos de agua hirviendo (ya digo que se puede sustituir por dos vasos de caldo de carne)..añadir a la olla con el resto de las verduras,el vaso de vino y dejar cocer 20 minutos..al cabo de los cuales se incorpora la nata.y se deja cocer hasta que la carne este tierna..unos diez minutos aproximadamente.
Luego se cuecen patatas pequeñas y redondas aparte y se rehogan en matequilla y perejil para acompañar a la carne..
Os doy un pequeño truco..en vez de ternera se puede utilizar pechugas de pollo..sabe igual de rico y son mas baratas...

Que aproveche...

OLLA DE TRIGO

Se puede comprar el trigo que se vende ya hecho en los comercios, pero como siempre recomiendo, lo hecho en casa me gusta mucho más. 

INGREDIENTES:
Medio kilo de garbanzos
200 gr. de trigo
2 morcillas
Medio kilo de carne ( Costilla, rabo y tocino de cerdo )
2 patatas
Hinojo
3 ajos
Laurel
Media cebolla
Un tomate seco
Sal

ELABORACION:
En primer lugar, pondremos los garbanzos en remojo la víspera.
Limpiamos bien el trigo de toda cascarilla e impurezas, para ello, yo lo hiervo durando media hora aproximadamente. Después le quito el agua y lo reservo toda la noche tapado para que se siga hinchando. Hay quien humedece el trigo y después lo machaca en un mortero para que vaya soltando la cascarilla y después lo limpia bien.
Poner en una olla los garbanzos junto con la costilla, el rabo, el tocino, el laurel, los ajos, el tomate seco, la cebolla cortada muy menuda y una pizca de sal y dejamos a fuego lento durante dos horas aproximadamente.
Cuando los garbanzos están blandos, añadimos el trigo, las patatas y los hinojos picados durante aproximadamente 20 minutos más.
Cuando queden cinco minutos para terminar la cocción, echamos la morcilla. Esto es así para evitar que se rompa.
 Esta misma receta se puede realizar con alubias, y se le pueden añadir orejas, patas, espinazo de cerdo salado, hueso de jamón....
 Como en casi todo, hay gran variedad de recetas.

 Foto de Cocina de Radio Filabres

BACALAO CON PIMIENTOS ROJOS

Hoy os dejo una receta con la que preparar un sabroso bacalao con pimientos. Una receta muy sabrosa que podrás tener lista en muy poco tiempo. Recomiendo siempre que el bacalao sea de buena calidad, El resultado final depende mucho de ello.

 INGREDIENTES:
Cuatro trozos de bacalao de buena calidad
Dos tarros de pimientos rojos en tiras
Dos dientes de ajo
Tres cucharadas soperas de tomate frito
6 cucharadas soperas de ceite de oliva virgen para los pimientos
Aceite de oliva virgen para el bacalao
Sal

ELABORACIÓN:
Ponemos el bacalao en remojo con agua abundante y que lo cubra durante un mínimo de 24 horas, cambiando el agua asiduamente para que quede desalado.
Precalentamos el horno a 200ºC e introducimos el bacalao, al que habremos echado un buen chorro de aceite por encima.
Programamos el horno para 15 minutos, a partir de ese momento, dependiendo el grosor del bacalao, iremos comprobando si necesita más o menos minutos.
Ponemos las 6 cucharadas de aceite a calentar y cuando esté caliente, echamos los ajos bien picados y los doramos a fuego muy lento para que no se quemen.
Una vez estén dorados añadimos los pimientos, las cucharadas de tomate frito y les echamos dos pizcas de sal.
 Dejamos que se vayan haciendo a fuego lento removiendo de cuando en cuando para que no se agarren.
Añadimos el bacalao que habremos sacado del horno y lo tenemos en el fuego durante un par de minutos, siempre a fuego muy lento para que no se pegue.

PUDDING DE FLAN CON BOLLOS

INGREDIENTES:
1 litro de leche
3 bollos suizos
4 huevos
Guindas para adornar.
1 vaso de azúcar
Raspadura de 1 limón
Caramelo ( 50gr. de agua y 150 de azúcar )

ELABORACIÓN:
Mezclamos la leche con los bollos troceados en un recipiente.
Batimos los huevos y los echamos también junto con el azúcar y la raspadura del limón dejándolo reposar.
Mientras, nos ponemos a hacer el caramelo (50 gr agua y 150 gr. de azúcar ) Cuando está hecho, lo echamos en un molde bien repartido por todo el fondo.
Sobre ello echamos la mezcla anterior y lo ponemos en el horno a 180ºC, durante aproximadamente 20 minutos, hasta que esté cuajado.
Lo comprobaremos como siempre pinchándolo con una varilla. Si sale limpia está hecho.
Dejamos enfriar el pudding en la nevera y cuando lo vayamos a servir lo desmoldamos.
Lo adornamos y servimos solo o acompañado de nata o chocolate.

TORTILLA DE PATATAS RELLENA

¿A quién no le gusta la tortilla de patatas? En mi casa les encanta y si además la relleno de jamón cocido y de queso, aún les gusta más.

INGREDIENTES:
 Un kilo de patatas
4 huevos
4 lonchas de jamón cocido
4 lonchas de queso
Aceite
Sal


ELABORACIÓN:
Pelamos y picamos las patatas en taquitos pequeños.
Ponemos a calentar en una sartén aceite suficiente para que las patatas queden bien cubiertas y cuando el aceite coja temperatura, echamos las patatas para freírlas y le añadimos la sal.
Batimos bien los huevos en un recipiente profundo, y cuando las patatas estén echas, las mezclamos en el mismo recipiente.
Echamos la mitad de la mezcla en una sartén con muy poco aceite y ponemos las lonchas de pavo y de queso encima. Después las cubrimos con la otra mitad de la mezcla .
Dejamos que se haga para que se cuaje por ambos lados y quede bien hecha.
¡Que aproveche!

MOUSSE DE CHOCOLATE LIGHT

Hoy voy a poner una rica mousse de chocolate, tan rica como la de siempre pero con muchas menos calorías. Es ideal si estamos haciendo dieta o quieres simplemente queremos comer postres que nos aporten menos calorías.

INGREDIENTES:
1 tableta de chocolate de 70% de cacao (aprox.125 gr)
2 yogures naturales light
3 claras de huevo
Edulcorante
2 gotas de esencia de vainilla
1 cdta de chocolate rallado

ELABORACIÓN:
Rallamos el chocolate y lo derretimos en una cazuela al baño María.
Lo dejamos enfriar y lo mezclamos con los yogures, la esencia de vainilla y el edulcorante. (La cantidad de edulcorante depende del gusto de cada uno, pero siempre teniendo en cuenta el dulzor de cada edulcorante)
Batimos con la varilla las claras a punto nieve y las incorporamos a la preparación anterior, removiendo bien.
La metemos al refrigerador durante unas horas y antes de servir, espolvoreamos el chocolate rallado. ¡Que os aproveche!

TOSTADITAS DE MORCILLA

Hoy os voy a poner una receta muy sencilla, que lo mismo sirve para entrante, que para merendar o para esos días en los que no nos apetece cocinar mucho.

INGREDIENTES: Pan ( Elegiremos un pan estrecho tipo baguette )
3 tomates naturales
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal 


ELABORACIÓN:
Lavamos los tomates y los cortamos por la mitad. Rallamos los tomates apoyando el rallador en un recipiente. Lo removemos y le echamos un chorrito de aceite puro de oliva y una pizca de sal. Lo reservamos Ponemos a freír las morcillas cortadas en trozos de un centímetro aproximadamente.
Es el momento de tostar el pan. Cuando el pan está tostado, lo ponemos en una bandeja y vamos echando por encima el tomate a cada tostada.
Y cuando las morcillas están fritas, ponemos una rodaja en cada tostada.
Y así de sencillo, solo nos queda disfrutar!!!

TARTA DE QUESO CON COMPOTA

INGREDIENTES PARA LA COMPOTA:
3 manzanas,
300 ml de agua
6 cucharadas de azúcar 

ELABORACIÓN DE LA COMPOTA:
Ponemos el agua con el azúcar en una cazuela y lo llevamos a ebullición. Lo hacemos a fuego bajo para que el azucar se disuelva poco a poco. Mientras, pelamos y troceamos las manzanas. Las añadimos al agua y dejamos que se vaya haciendo poco a poco durante media hora aproximadamente. Aunque dependerá de la variedad de manzana que utilicemos y del tamaño de los trozos que hagamos hecho.

INGREDIENTES PARA EL PASTEL DE QUESO:
1 tarrina de 250 gr.de queso de untar suave
2 yogures naturales
1 yogur sabor manzana
3 huevos medianos
50 gramos de harina,
150 gramos de azúcar,
mantequilla para el molde.

ELABORACIÓN DEL PASTEL DE QUESO:
Precalentamos el horno a 175º C.
Untamos un molde con mantequilla, espolvoreamos un poco de harina intentando que cubra bien, después echamos azúcar y hacemos lo mismo, desechando la que no quede adherida.
Seguidamente mezclamos en un recipiente grande todos los ingredientes: el queso, los yogures, los huevos batidos, la harina y el azúcar y mezclamos todo con la batidora hasta obtener una masa fina. Echamos la masa en el molde y lo introducimos en el horno que ya estará caliente. Dejamos media hora aproximadamente, aunque dependerá del grosor que le hayamos dado. Si se tuesta demasiado, la cubrimos con papel de aluminio. Antes de sacarla, metemos una varilla para comprobar que está hecha. Si sale limpia la sacamos del horno.
La dejamos enfriar, y la metemos en el refrigerador hasta que adquiera consistencia.
Solo nos queda ponerle la compota por encima y os aseguro que el resultado es buenísimo!!!
¡Que aproveche! — en Almeria Turistica.

PURE DE VERDURAS

El puré de verduras es un plato muy saludable y muy fácil de preparar y es la gran solución para que nuestros hijos coman verdura. 

INGREDIENTES:
2 calabacines
3 Zanahorias
6 Judías verdes
1 Puerro
1 Cebolla
2 patatas medianas
1 Quesito
Aceite de oliva
Sal


ELABORACIÓN:
Lavamos, pelamos y cortamos todas las verduras en trozos pequeños.
Las ponemos en una cazuela con agua que las cubra y les echamos un chorro de aceite y un poco de sal.
Ponemos a fuego alto hasta que empiece a hervir, momento en el que bajamos el fuego y dejamos cocer la verdura media hora aproximadamente.
Cuando esté hecha, la batimos con la batidora y es el momento de agregarle el quesito para conseguir una textura más cremosa.

CHAMPIÑONES EN SALSA

INGREDIENTES:
Medio kilo de champiñones
Dos ajos
100 gr. de jamón
Medio vaso de vino blanco
Una cucharadita de postre de harina Una guindilla
Sal
Aceite de oliva virgen 

ELABORACIÓN:
Primero limpiamos bien la tierra de los champiñones con un paño húmedo y los troceamos, yo les quito también el rabo, aunque hay quien los utiliza también.
Ponemos el aceite a calentar a fuego lento en una cazuela, añadimos el ajo picado y cuando empiece a dorarse añadimos el jamón cortado en trocitos pequeños, le damos unas vueltas sin que se fría demasiado.
Agregamos la guindilla y los champiñones. Les damos vueltas durante un minuto aproximadamente. Echamos la harina y no dejamos de remover para que no se hagan grumos.
Echamos el vino y el agua y la sal.
Dejamos cocinando 15 minutos aproximadamente a fuego lento, hasta que veamos que los champiñones están hechos.
¡Buen provecho!

CROQUETAS DE JAMÓN

INGREDIENTES PARA LA MASA:
200 g de jamón serrano
Una cebolla
100 g de harina
100 gr. de mantequilla
1 litro de leche

INGREDIENTES PARA EL REBOZADO:
harina
3 huevos batidos
pan rallado 
aceite de oliva

ELABORACIÓN:
Troceamos la mantequilla y la ponemos a derretir en una cazuela. Cuando está derretida, picamos la cebolla en trozos muy pequeños y la rehogamos hasta que quede transparente. En ese momento incorporamos el jamón y le damos unas vueltas sin llegar a freírlo. Añadimos la harina sin dejar de darle vueltas para que no se formen grumos, y después echamos la leche que estará a temperatura ambiente, lo hacemos poco a poco y sin dejar de remover hasta que la mezcla sea homogénea y tenga el punto de espesor deseado.
Extendemos la masa en una bandeja y dejamos que se enfríe. Una vez fría la besamel, vamos dando forma a las croquetas. Las pasamos por un plato donde habremos puesto la harina, después por los huevos batidos y terminamos con el pan rallado, hecho lo cual, las freímos en el aceite bien caliente. Cuando estén hechas, las pondremos en una bandeja donde habremos colocado papel secante para quitarles el exceso de grasa.
Cuando han perdido el exceso de aceite, se colocan en la bandeja que vamos a presentar y se sirven. ¡Buen provecho

GUISADO DE PATATAS CON BACALAO

INGREDIENTES:
3 lomos desmigados de bacalao
4 patatas
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 tomate
1/2 cebolla
2 ajos
Una pizca de pimentón
Una rama de perejil
Un cuarto de vaso de vino blanco Sal

ELABORACIÓN:
Desalamos el bacalao con agua durante uno o dos días, cambiando al menos cuatro veces el agua en el transcurso de ese tiempo.
Preparamos una sartén con aceite donde pondremos a dorar la cebolla y el ajo a fuego lento.
Una vez dorados, haremos un sofrito con el tomate, el pimiento verde y el pimiento rojo que previamente habremos cortado en trozos pequeños. Cuando estén blandos y prácticamente se deshagan, añadiremos el vino blanco y dejaremos que se evapore.
Troceamos las patatas y las rehogamos en aceite. Agregamos agua hasta que queden bien cubiertas. Le agregamos el pimentón y lo removemos bien.
Majamos los dos dientes de ajo con una rama de perejil en el mortero y lo agregamos a la cacerola. Cuando comience a hervir, bajamos el fuego y lo dejamos que se haga a fuego lento durante media hora más, teniendo cuidado de que no se deshagan porque su textura varía mucho de unas patatas a otras.
Rehogamos el bacalao escurrido, en un poco de aceite y lo incorporamos al cocido, dejando que se haga con las patatas un par de minutos.

 Foto tomada de la red

PARRILLADA DE VERDURAS

PARRILLADA DE VERDURAS ¡Que apetecibles en estos días de calor! Además son muy fáciles de realizar. Si las acompañamos con un segundo plato de pescado a la plancha, tendremos un menú totalmente equilibrado y saludable, 

INGREDIENTES:
1 berenjena
1 cebolla
12 espárragos trigueros
2 tomates maduros
Un pimiento rojo de tamaño mediano
Dos pimientos verdes
Una docena de champiñones
Media docena de setas
4 dientes de ajo
Perejil
1 dl. de aceite de oliva
Sal

ELABORACIÓN:
Primeramente, se prepara un majado en el mortero con los ajos y el perejil, al que se le agrega la mitad del aceite. Se reserva.
La cebolla y la berenjena se cortan en rodajas. Se cortan los pimientos rojos y los verdes en tiras. Se parten los tomates por la mitad. Se laminan los champiñones. Se cortan los rabitos a las setas. A los espárragos trigueros, se les quita el final, la parte más dura. Una vez preparada toda la verdura, se dispone una plancha untada con aceite de oliva y se coloca encima.( Si no se dispone de plancha, se puede utilizar una sartén, pero debe ser antiadherente ) Se sazonan y se cuida de que no se peguen dándoles la vuelta.
Cuando estén asadas, se les pone por encima, un poco del majado que hemos reservado a cada una. Se sirven calientes.

 Foto del restaurante Hipodromo — en Almeria Turistica.

ENSALADA DE TOMATE Y PIMIENTOS ASADOS

INGREDIENTES: para 4 personas
3 dientes de ajos
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de pimienta
Medio kilo de pimientos rojos.
1 kilo de tomates maduros
Aceite de oliva virgen
Una pizca de sal

ELABORACIÓN:
Se asan los pimientos y después se lavan.
Se ponen los tomates en agua hirviendo y cuando están escaldados, se pelan, se les quita las pepitas y se trocean.
En una sartén con aceite se ponen a dorar dos de los ajos y una vez dorados se pone el tomate con el azúcar y la pimienta y se deja freír. Cuando está casi hecho se le agregan los pimientos en tiras y se deja hacer unos 15 minutos aproximadamente.
Se pica muy fino el ajo sobrante y se pone encima de la ensalada junto con un buen chorro de aceite de oliva virgen.
Se sirve fría

 Foto de la red

ARROZ CALDOSO CON GAMBAS Y ALMEJAS

INGREDIENTES:
150 grs de arroz
450 ml de caldo de pescado (aproximadamente).
8 gambas grandes
200 grs de almejas.
Media cebolla
3 ajos.
1 pimiento verde
Una cucharadita de colorante de azafrán
1 tomate grande maduro.
Aceite de oliva virgen
Sal.


INGREDIENTES PARA EL FUMÉ:
Un par de espinas
Una zanahoria
Media cebolla
Un puerro

ELABORACIÓN:
La noche anterior, ponemos en agua las almejas para que saquen toda la arena que puedan tener. Antes de comenzar con el arroz propiamente dicho, en primer lugar prepararemos un fumé ( Caldo de pescado ) Para ello emplearemos un par de espinas, una zanahoria, media cebolla, un puerro y una pizca de sal. Se puede utilizar también un caldo de esos que venden preparados en el supermercado, pero a mí me gusta más el sabor del caldo casero.
Después, ponemos a calentar el aceite en una paellera, donde echaremos las gambas a las que daremos unas vueltas hasta que coja un color dorado. Sacamos del fuego y reservamos. Picamos la verdura en trozos pequeños. En la misma sartén que hemos utilizado para dorar las gambas, añadimos más aceite para hacer el refrito de las verduras. Echamos la cebolla y los ajos y cuando estén doradas, añadimos el pimiento cortado en trocitos pequeños y lo dejamos hacer unos minutos a fuego muy lento. Cuando el pimiento está blando, echamos el tomate pelado, sin pepitas y troceado. Salamos y rehogamos unos minutos, moviendo de cuando en cuando para que no se pegue. Cuando toda la verdura está bien hecha, yo la paso por la batidora, porque en mi casa les gusta más de esa forma, pero no hay porqué hacerlo.
Es el momento de agregar las almejas al sofrito. Cuando las almejas están abiertas, añadimos el arroz y lo rehogamos en el sofrito, dándole unas vueltas. Añadimos el colorante de azafrán y le damos unas vueltas para que se reparta bien. Echamos el fumé caliente y añadimos una pizca de sal. La cantidad de fumé es el triple que la de arroz. Ponemos el fuego al máximo hasta llevarlo a ebullición y cuando comienza a hervir, lo bajamos y lo dejamos hacer a fuego lento. Cuando lleva 10 minutos le añadimos las gambas y dejamos otros 10 aproximadamente hasta que termine el proceso de cocción.
Así de sencillo es este plato de sabor realmente exquisito.
¡Buen provecho!

 Foto de la red

PATATAS RELLENAS

INGREDIENTES:
6 patatas 
100 gr de jamón serrano
100 g de queso parmesano rallado Oregano
Tomillo
6 Nueces
Pimienta molida
Aceite de oliva
Sal

ELABORACIÓN:
Precalentamos el horno a 200ºC. durante 10 minutos aproximadamente.
Cortamos el jamón en cachitos muy pequeños y los reservamos.
Abrimos las nueces y las troceamos. Las reservamos también.
Cortamos las patatas por la mitad longitudinalmente y les damos unos cortes en la parte superior. Las colocamos en la bandeja que vayamos a utilizar en el horno. Las bañamos de aceite y aliñamos con la sal y la pimienta.
Bajamos la temperatura del horno a 150ºC y las metemos alrededor de 30 minutos.
Las sacamos, espolvoreamos el jamón y el queso encima de cada patata y las volvemos a meter al horno durante cinco minutos más.
Hay que tener en cuenta que el tiempo dependerá mucho del tamaño de las patatas. Las sacamos del horno y agregamos el orégano, el tomillo y las nueces picadas.
Las servimos bien calientes.
¡Buen provecho!

 Foto de youtube.com

PIZZA BOLOÑESA

Hasta hace muy poco tiempo, siempre preparaba la masa de las pizzas, pero hace poco probé una de esas que venden en los supermercados, fresca y que viene enrollada y la verdad es que me gustó y ahorra bastante tiempo y trabajo.

INGREDIENTES:
Una base para pizza de 250 gr. aproximadamente
150 gr. de carne picada de ternera 1/2 cebolla.
Aceite de oliva.
4 cucharadas de salsa de tomate
200 gr. de mozzarella rallada.
Orégano
Tomillo
Pimienta
Pimientos rojos asados de lata

ELABORACIÓN:
Pelamos y picamos la cebolla en trozos pequeños.
Ponemos una sartén con aceite y cuando está caliente, pochamos la cebolla. Cuando esté pochada, echamos la carne que previamente habremos salpimentado y la sofreímos un poco. Espolvoreamos con el orégano y el tomillo y le echamos dos cucharadas de tomate. ( En mi casa les gusta más con tomate frito del que venden ya preparado, pero éso es para gustos )
Dejamos un par de minutos que se sofría todo junto a fuego muy bajo y cuando ya esté hecha, la reservamos.
Echamos dos cucharadas de tomate sobre la base de pizza extendiéndola bien y después añadimos la carne por toda la base homogéneamente.
Ponemos encima las tiras de pimiento rojo y cubrimos todo con queso mozzarela rallado.
Se puede espolvorear de nuevo con las especias, aunque yo no lo hago. Precalentamos el horno a 200ºC durante 10 minutos y ponemos a hornear la pizza durante 20 minutos aproximadamente en la zona baja para que el queso no se queme.
¡Y ya está lista para comer. No dejéis que se enfríe!

TALLARINES A LA MARINERA CON SETAS

Esta receta de Tallarines a la marinera es exquisita y una de mis favoritas. Se hace rapidísimo y es un triunfo seguro en nuestras mesas. 

INGREDIENTES:
250gr. de tallarines
Medio kilo de almejas de tamaño mediano
3 palitos de surimi de cangrejo 100gr. de setas shiitake o en su defecto setas cultivadas de las que venden en bandeja.
2 ajos
Perejil en polvo
Ajo en polvo
Aceite de oliva virgen
Sal

ELABORACIÓN:
En primer lugar, picamos los ajos muy pequeñitos, los ponemos en una sartén con el aceite caliente y los doramos a fuego bajo. Cuando están dorados, echamos las almejas a las que añadiremos un poco de perejil en polvo del que venden envasado. Una vez abiertas, apartamos del fuego, colamos el caldo resultante y reservamos.
Ponemos una cazuela con agua al fuego y añadimos el caldo que haya quedado al hacer las almejas. Cuando comience a hervir, echamos los tallarines y añadimos la sal. El tiempo de cocción depende mucho del fabricante. Cuando estén cocidos, escurrimos y reservamos.
Aparte en una sartén con un poco de aceite caliente, echamos las setas a las que añadiremos, la sal y un poco de ajo en polvo, cuando están blandas añadiremos el surimi de cangrejo. Removemos para que se mezclen los sabores y cuando el surimi de cangrejo esté blando apartamos del fuego.
Por último, echamos las almejas, perejil en polvo y la mezcla del surimi de cangrejo y las setas sobre los tallarines,
Mezclamos bien, durante un par de minutos y servimos caliente.
¡Que aproveche!

FLAN DE HUEVO Y BIZCOCHOS EN MICROONDAS

Hoy os voy a dar una receta sencillísima y muy rápida de realizar. El resultado es un delicioso bizcocho, que habremos hecho en el microondas en un tiempo record. 

INGREDIENTES:
1huevo
1 vaso de leche
2 cucharadas de azúcar
Un sobre de Caramelo liquido
3 Bizcochos de soletilla 

ELABORACIÓN:
Echamos en un recipiente el huevo, la leche y el azúcar y lo batimos en una batidora. Después echamos el sobre de caramelo líquido en un recipiente apto para microondas y lo repartimos bien por toda la base.
Si queréis elaborar vosotros mismos el caramelo líquido, ponéis una sartén en el fuego con el azúcar para derretirlo a fuego muy bajo para que no se queme y siempre removiendo con una cuchara de madera ( la cantidad a emplear es 150gr. de azúcar y una cucharada sopera de agua)
Echamos la mezcla que hemos batido encima del caramelo con los bizcochos troceados que incorporaremos y mezclaremos bien, antes de meter al microondas.
Lo introducimos en el microondas durante 10 minutos aproximadamente y vamos controlando si está hecho pinchando con una aguja.
Si vemos que necesita más tiempo lo dejamos unos minutos más...
Tener en cuenta que varía mucho dependiendo del microondas.
Esperamos que se enfríe un poco y después lo metemos en la nevera. Lo desmoldamos y servimos frío.
¡Que aproveche!