TORTILLA DE PATATAS RELLENA

¿A quién no le gusta la tortilla de patatas? En mi casa les encanta y si además la relleno de jamón cocido y de queso, aún les gusta más.

INGREDIENTES:
 Un kilo de patatas
4 huevos
4 lonchas de jamón cocido
4 lonchas de queso
Aceite
Sal


ELABORACIÓN:
Pelamos y picamos las patatas en taquitos pequeños.
Ponemos a calentar en una sartén aceite suficiente para que las patatas queden bien cubiertas y cuando el aceite coja temperatura, echamos las patatas para freírlas y le añadimos la sal.
Batimos bien los huevos en un recipiente profundo, y cuando las patatas estén echas, las mezclamos en el mismo recipiente.
Echamos la mitad de la mezcla en una sartén con muy poco aceite y ponemos las lonchas de pavo y de queso encima. Después las cubrimos con la otra mitad de la mezcla .
Dejamos que se haga para que se cuaje por ambos lados y quede bien hecha.
¡Que aproveche!

MOUSSE DE CHOCOLATE LIGHT

Hoy voy a poner una rica mousse de chocolate, tan rica como la de siempre pero con muchas menos calorías. Es ideal si estamos haciendo dieta o quieres simplemente queremos comer postres que nos aporten menos calorías.

INGREDIENTES:
1 tableta de chocolate de 70% de cacao (aprox.125 gr)
2 yogures naturales light
3 claras de huevo
Edulcorante
2 gotas de esencia de vainilla
1 cdta de chocolate rallado

ELABORACIÓN:
Rallamos el chocolate y lo derretimos en una cazuela al baño María.
Lo dejamos enfriar y lo mezclamos con los yogures, la esencia de vainilla y el edulcorante. (La cantidad de edulcorante depende del gusto de cada uno, pero siempre teniendo en cuenta el dulzor de cada edulcorante)
Batimos con la varilla las claras a punto nieve y las incorporamos a la preparación anterior, removiendo bien.
La metemos al refrigerador durante unas horas y antes de servir, espolvoreamos el chocolate rallado. ¡Que os aproveche!

TOSTADITAS DE MORCILLA

Hoy os voy a poner una receta muy sencilla, que lo mismo sirve para entrante, que para merendar o para esos días en los que no nos apetece cocinar mucho.

INGREDIENTES: Pan ( Elegiremos un pan estrecho tipo baguette )
3 tomates naturales
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal 


ELABORACIÓN:
Lavamos los tomates y los cortamos por la mitad. Rallamos los tomates apoyando el rallador en un recipiente. Lo removemos y le echamos un chorrito de aceite puro de oliva y una pizca de sal. Lo reservamos Ponemos a freír las morcillas cortadas en trozos de un centímetro aproximadamente.
Es el momento de tostar el pan. Cuando el pan está tostado, lo ponemos en una bandeja y vamos echando por encima el tomate a cada tostada.
Y cuando las morcillas están fritas, ponemos una rodaja en cada tostada.
Y así de sencillo, solo nos queda disfrutar!!!

TARTA DE QUESO CON COMPOTA

INGREDIENTES PARA LA COMPOTA:
3 manzanas,
300 ml de agua
6 cucharadas de azúcar 

ELABORACIÓN DE LA COMPOTA:
Ponemos el agua con el azúcar en una cazuela y lo llevamos a ebullición. Lo hacemos a fuego bajo para que el azucar se disuelva poco a poco. Mientras, pelamos y troceamos las manzanas. Las añadimos al agua y dejamos que se vaya haciendo poco a poco durante media hora aproximadamente. Aunque dependerá de la variedad de manzana que utilicemos y del tamaño de los trozos que hagamos hecho.

INGREDIENTES PARA EL PASTEL DE QUESO:
1 tarrina de 250 gr.de queso de untar suave
2 yogures naturales
1 yogur sabor manzana
3 huevos medianos
50 gramos de harina,
150 gramos de azúcar,
mantequilla para el molde.

ELABORACIÓN DEL PASTEL DE QUESO:
Precalentamos el horno a 175º C.
Untamos un molde con mantequilla, espolvoreamos un poco de harina intentando que cubra bien, después echamos azúcar y hacemos lo mismo, desechando la que no quede adherida.
Seguidamente mezclamos en un recipiente grande todos los ingredientes: el queso, los yogures, los huevos batidos, la harina y el azúcar y mezclamos todo con la batidora hasta obtener una masa fina. Echamos la masa en el molde y lo introducimos en el horno que ya estará caliente. Dejamos media hora aproximadamente, aunque dependerá del grosor que le hayamos dado. Si se tuesta demasiado, la cubrimos con papel de aluminio. Antes de sacarla, metemos una varilla para comprobar que está hecha. Si sale limpia la sacamos del horno.
La dejamos enfriar, y la metemos en el refrigerador hasta que adquiera consistencia.
Solo nos queda ponerle la compota por encima y os aseguro que el resultado es buenísimo!!!
¡Que aproveche! — en Almeria Turistica.

PURE DE VERDURAS

El puré de verduras es un plato muy saludable y muy fácil de preparar y es la gran solución para que nuestros hijos coman verdura. 

INGREDIENTES:
2 calabacines
3 Zanahorias
6 Judías verdes
1 Puerro
1 Cebolla
2 patatas medianas
1 Quesito
Aceite de oliva
Sal


ELABORACIÓN:
Lavamos, pelamos y cortamos todas las verduras en trozos pequeños.
Las ponemos en una cazuela con agua que las cubra y les echamos un chorro de aceite y un poco de sal.
Ponemos a fuego alto hasta que empiece a hervir, momento en el que bajamos el fuego y dejamos cocer la verdura media hora aproximadamente.
Cuando esté hecha, la batimos con la batidora y es el momento de agregarle el quesito para conseguir una textura más cremosa.

CHAMPIÑONES EN SALSA

INGREDIENTES:
Medio kilo de champiñones
Dos ajos
100 gr. de jamón
Medio vaso de vino blanco
Una cucharadita de postre de harina Una guindilla
Sal
Aceite de oliva virgen 

ELABORACIÓN:
Primero limpiamos bien la tierra de los champiñones con un paño húmedo y los troceamos, yo les quito también el rabo, aunque hay quien los utiliza también.
Ponemos el aceite a calentar a fuego lento en una cazuela, añadimos el ajo picado y cuando empiece a dorarse añadimos el jamón cortado en trocitos pequeños, le damos unas vueltas sin que se fría demasiado.
Agregamos la guindilla y los champiñones. Les damos vueltas durante un minuto aproximadamente. Echamos la harina y no dejamos de remover para que no se hagan grumos.
Echamos el vino y el agua y la sal.
Dejamos cocinando 15 minutos aproximadamente a fuego lento, hasta que veamos que los champiñones están hechos.
¡Buen provecho!

CROQUETAS DE JAMÓN

INGREDIENTES PARA LA MASA:
200 g de jamón serrano
Una cebolla
100 g de harina
100 gr. de mantequilla
1 litro de leche

INGREDIENTES PARA EL REBOZADO:
harina
3 huevos batidos
pan rallado 
aceite de oliva

ELABORACIÓN:
Troceamos la mantequilla y la ponemos a derretir en una cazuela. Cuando está derretida, picamos la cebolla en trozos muy pequeños y la rehogamos hasta que quede transparente. En ese momento incorporamos el jamón y le damos unas vueltas sin llegar a freírlo. Añadimos la harina sin dejar de darle vueltas para que no se formen grumos, y después echamos la leche que estará a temperatura ambiente, lo hacemos poco a poco y sin dejar de remover hasta que la mezcla sea homogénea y tenga el punto de espesor deseado.
Extendemos la masa en una bandeja y dejamos que se enfríe. Una vez fría la besamel, vamos dando forma a las croquetas. Las pasamos por un plato donde habremos puesto la harina, después por los huevos batidos y terminamos con el pan rallado, hecho lo cual, las freímos en el aceite bien caliente. Cuando estén hechas, las pondremos en una bandeja donde habremos colocado papel secante para quitarles el exceso de grasa.
Cuando han perdido el exceso de aceite, se colocan en la bandeja que vamos a presentar y se sirven. ¡Buen provecho

GUISADO DE PATATAS CON BACALAO

INGREDIENTES:
3 lomos desmigados de bacalao
4 patatas
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 tomate
1/2 cebolla
2 ajos
Una pizca de pimentón
Una rama de perejil
Un cuarto de vaso de vino blanco Sal

ELABORACIÓN:
Desalamos el bacalao con agua durante uno o dos días, cambiando al menos cuatro veces el agua en el transcurso de ese tiempo.
Preparamos una sartén con aceite donde pondremos a dorar la cebolla y el ajo a fuego lento.
Una vez dorados, haremos un sofrito con el tomate, el pimiento verde y el pimiento rojo que previamente habremos cortado en trozos pequeños. Cuando estén blandos y prácticamente se deshagan, añadiremos el vino blanco y dejaremos que se evapore.
Troceamos las patatas y las rehogamos en aceite. Agregamos agua hasta que queden bien cubiertas. Le agregamos el pimentón y lo removemos bien.
Majamos los dos dientes de ajo con una rama de perejil en el mortero y lo agregamos a la cacerola. Cuando comience a hervir, bajamos el fuego y lo dejamos que se haga a fuego lento durante media hora más, teniendo cuidado de que no se deshagan porque su textura varía mucho de unas patatas a otras.
Rehogamos el bacalao escurrido, en un poco de aceite y lo incorporamos al cocido, dejando que se haga con las patatas un par de minutos.

 Foto tomada de la red

PARRILLADA DE VERDURAS

PARRILLADA DE VERDURAS ¡Que apetecibles en estos días de calor! Además son muy fáciles de realizar. Si las acompañamos con un segundo plato de pescado a la plancha, tendremos un menú totalmente equilibrado y saludable, 

INGREDIENTES:
1 berenjena
1 cebolla
12 espárragos trigueros
2 tomates maduros
Un pimiento rojo de tamaño mediano
Dos pimientos verdes
Una docena de champiñones
Media docena de setas
4 dientes de ajo
Perejil
1 dl. de aceite de oliva
Sal

ELABORACIÓN:
Primeramente, se prepara un majado en el mortero con los ajos y el perejil, al que se le agrega la mitad del aceite. Se reserva.
La cebolla y la berenjena se cortan en rodajas. Se cortan los pimientos rojos y los verdes en tiras. Se parten los tomates por la mitad. Se laminan los champiñones. Se cortan los rabitos a las setas. A los espárragos trigueros, se les quita el final, la parte más dura. Una vez preparada toda la verdura, se dispone una plancha untada con aceite de oliva y se coloca encima.( Si no se dispone de plancha, se puede utilizar una sartén, pero debe ser antiadherente ) Se sazonan y se cuida de que no se peguen dándoles la vuelta.
Cuando estén asadas, se les pone por encima, un poco del majado que hemos reservado a cada una. Se sirven calientes.

 Foto del restaurante Hipodromo — en Almeria Turistica.

ENSALADA DE TOMATE Y PIMIENTOS ASADOS

INGREDIENTES: para 4 personas
3 dientes de ajos
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de pimienta
Medio kilo de pimientos rojos.
1 kilo de tomates maduros
Aceite de oliva virgen
Una pizca de sal

ELABORACIÓN:
Se asan los pimientos y después se lavan.
Se ponen los tomates en agua hirviendo y cuando están escaldados, se pelan, se les quita las pepitas y se trocean.
En una sartén con aceite se ponen a dorar dos de los ajos y una vez dorados se pone el tomate con el azúcar y la pimienta y se deja freír. Cuando está casi hecho se le agregan los pimientos en tiras y se deja hacer unos 15 minutos aproximadamente.
Se pica muy fino el ajo sobrante y se pone encima de la ensalada junto con un buen chorro de aceite de oliva virgen.
Se sirve fría

 Foto de la red