PATATAS MACHACONAS

PATATAS MACHACONAS

Un referente de la cocina castellana, especialmente en tierras abulenses, donde se ha convertido en todo un icono en los bares de tapas, y por supuesto, un plato que muchas personas degustan en casa habitualmente.
Las Patatas Machaconas o Patatas Revolconas son sencillas de preparar, y muy buenas para combatir estos fríos que van llegando... INGREDIENTES:
Una cazuela de barro;
Ocho patatas grandes;
Cebolla;
Tocino;
Pimentón
Comino, laurel y sal.

ELABORACIÓN:
Primero pela y trocea las patatas, más o menos cuatro o cinco trozos por patata, que no queden muy pequeños. Ponlas a cocer con agua, sal y laurel, hasta que estén bien blandas. Es importante no poner mucho agua, bastará con cubrir las patatas.
Mientras se cuecen, haz trozos pequeños al tocino, y ponlo al fuego (bajo); lo mejor es pasarlo bien, para que se queden lo más magros posible. Reservar los trozos bien calientes. En la misma grasa de freir el tocino, añadir la cebolla, y freir hasta que quede transparente, bien hecha; poner el pimentón y remover bien, sin que se queme, importante, porque se estropearía el plato si el pimentón se pasa. Echar una pizca de cominos. Una vez cocidas las patatas (sin tirar el agua, que será muy poco el que quede), ponerlas en la cazuela de barro, y regarlas con la salsa de cebolla y pimentón, bien caliente. Con un tenedor, hay que machacarlas hasta conseguir una masa compacta.
Poner por encima los trozos de tocino previamente frito, y servir muy caliente.
Una variación es añadir el pimentón picante.
Están riquísimas, y os pueden servir de entrante en cualquier comida o cena con amigos

BUÑUELOS DE VIENTO

INGREDIENTES:
6 huevos
200 gr. de harina de trigo
150 gr de mantequilla
250 dl. de leche
50 gr. de azúcar
1 copita pequeña de Anís
Una pizca de sal
Azúcar para después de freír 
Aceite para freír

ELABORACIÓN:
En primer lugar mezclamos en un recipiente, la harina, los huevos, la leche, la mantequilla, la sal, el azúcar y el anís.
Cuando esté todo mezclado, lo amasamos bien hasta que se forme una masa compacta.
Dejamos reposar una hora aproximadamente. Después, con la ayuda de una cuchara, hacemos las bolitas que freiremos en abundante aceite a fuego muy suave.
Las doramos por ambos lados.
Retiramos cuando estén hechas y la colocamos en una bandeja sobre papel absorbente.
Después y sin dejar que se enfríen las pasamos por azúcar.
El resultado es unos buñuelos de viento riquísimos!!!

BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON NUECES

INGREDIENTES:
400 gr. de harina
1 sobre de levadura
100 gr. de cacao en polvo
150 gr. de azúcar
120 gr. de nueces
5 huevos

INGREDIENTES:
Echamos la harina en un plato hondo, le añadimos el sobre de levadura y lo mezclamos bien. Batimos los huevos junto con el azúcar, hasta que esté quede bien integrado y se forme una mezcla de color blanquecina.
Añadimos el cacao en polvo y lo batimos. Vamos echando la harina poco a poco mientras batimos sin parar, hasta que se forme una crema un poco consistente.
Quitamos las cáscaras a las nueces y las hacemos trocitos pequeños. Lo echamos a la mezcla y removemos bien.
Untamos con mantequilla el molde y echamos la mezcla, esparciéndola bien.
Metemos en el horno, a 200º C con calor arriba y abajo, para que se haga por unos 20 minutos aproximadamente.
Antes de sacarlo lo pinchamos para comprobar la consistencia. Si está hecho la varilla saldrá limpia, si sale mojada hay que dejarlo un poco más para que se haga bien.

KIWI RELLENO

INGREDIENTES:
4 kiwis
2 yogures de piña
2 cucharadaritas de azúcar
4 cucharaditas de mermelada de fresa
Una nuez

ELABORACIÓN:
En primer lugar mezclamos los yogures con el azúcar y lo mezclamos bien.
Pelamos los kiwis y les quitamos un trocito en la base para que se puedan sujetar de pie. Seguidamente los vaciamos y mezclamos la pulpa con el yogur azucarado y le agregamos la nuez picada. Lo aplastamos todo bien con un tenedor.
Colocamos cada kiwi en un plato y lo rellenamos con la mezcla que hemos preparado, teniendo cuidado de que sobresalga un poco por encima.
Ahí mismo agregamos un poco de mermelada de fresa.
El resultado es exquisito. Si os gustan los sabores ácidos, podéis prescindir del azúcar y estará igualmente buenísimo.

POLLO CON SALSA DE NARANJA

¿Os animáis a variar la forma de comer la aburrida pechuga de pollo? Aquí tenéis una receta sencilla, como las que a mí me gustan y que no va a dejar indiferente a ninguno de los comensales de vuestras mesas. 

INGREDIENTES:
Una pechuga de pollo
Dos naranjas de zumo
Dos cucharadas de azúcar
Media cebolla
Aceite de oliva  y Sal

ELABORACIÓN:
Primeramente troceamos la pechuga, la salamos y la cortamos en trozos finos y alargados. Ponemos aceite a calentar en una sartén y cuando está caliente añadimos la cebolla para que se poche.
En mi casa no les gusta encontrarse los trozos de la cebolla, así que yo la pico pequeña y luego la paso por el pasapuré, pero la podéis picar en trozos alargados y dejarla sin pasar.
El siguiente paso es exprimir las dos naranjas y echar el zumo obtenido en el aceite.
Agregamos el azúcar y removemos. Es el momento de echar la pechuga troceada y dejar que se          vaya haciendo a fuego muy lento en esa salsa que irá tomando consistencia poco a poco.
    ¡Que os aproveche!

CREMA DE CHAMPIÑONES

Riquísima receta sin apenas calorías y muy rica en nutrientes.

 INGREDIENTES:
1/2 bandeja de champiñones Portobello, 150g.aproximadamente
1/2 bandeja de champiñones normales
150g. aproximadamente
1 patata grande
Media cebolla
Dos ajos
Una cucharadita de pimienta molida
100 cc. de nata
 Una porción de caldo de verduras
 Medio litro de agua
 Aceite de oliva
Sal

ELABORACIÓN:
Pelamos la cebolla y picamos finamente. Hacemos lo mismo con los ajos. Pelamos la patata y la cortamos en trozos pequeños.
Ponemos en una cazuela unos 25 gramos de aceite y cuando está caliente echamos la cebolla y los ajos picados.
Cuando están dorados agregamos la patata y la salteamos Cuando la patata, esté ligeramente dorada, le agregamos los champiñones troceados en láminas y dándoles vueltas, los tenemos unos minutos más.Cuando están casi hechos, le añadimos la nata y movemos.
Agregamos medio litro de agua templada junto con la sal, la pimienta molida y el caldito y dejamos que se vaya cociendo a fuego muy lento durante 20 minutos aproximadamente.
Cuando esté hecho, lo ponemos en un recipiente y lo batimos bien hasta que coja una textura de crema espesa. Si vemos que es demasiado espesa, le agregamos un poco de agua hasta que quede con la textura que deseamos.
Se sirve caliente.
¡Buen provecho!

ENSALADA DE SURIMI Y PIÑA

INGREDIENTES:

 6 Palitos de surimi (Sucedáneo de cangrejo)
3 rodajas de piña envasada
2 latas de bonito
Lechuga
2 patatas no muy grandes
Salsa rosa



 ELABORACIÓN:

En primer lugar ponemos las patatas a cocer.
Cuando esté hecha, dejamos que se enfríe y la reservamos.
En un bol, troceamos los palitos de surimi, las rodajas de piña, las latas de bonito y tres hojas de lechuga, ésta última, en trozos muy pequeños para que se integre bien en la mezcla que realizaremos con todos los ingredientes.
Comprobamos si la patata se ha enfriado, la pelamos y troceamos. Procuramos que los trozos sean pequeños.
Lo mezclamos todo bien y agregamos la salsa rosa al gusto.
En una bandeja, ponemos una cama de lechuga sobre la cual pondremos la mezcla que acabamos de hacer.
Y con estos sencillos y rápidos pasos, tenemos un riquísimo primer plato para los días de verano.

GUISADO DE TERNERA EN OLLA RÁPIDA

INGREDIENTES:

1/5 kg, de ternera en tacos (Tipo aguja, falda...)
4 patatas
1 zanahoria
1 pimiento verde no muy grande
1 tomate natural envasado
1/2 media cebolla
3 ajos
1/2vaso de vino blanco
Sal
Aceite de oliva virgen

ELABORACIÓN:
Ponemos el aceite de oliva virgen en una olla rápida, Cuando esté templado echamos el pimiento verde y la zanahoria cortados en trozos pequeños.
Dejamos que se hagan a fuego lento.
Agregamos la cebolla, el ajo y el tomate natural y volvemos a cocinar a fuego lento.
Cuando la verdura esté hecha, salamos un poco la carne con cuidado de no salarla demasiado y la echamos a la olla junto con el vino blanco.
Removemos todo bien para que coja sabor y se evapore el alcohol y lo dejamos que se vaya cocinando a fuego muy lento.
Mientras pelamos y cascamos las patatas. Las echamos con el resto de ingredientes, salamos y echamos agua hasta que cubra todos los ingredientes.
Cerramos la olla y ponemos a fuego alto. Cuando comience a salir el vapor, bajamos la intensidad y lo dejamos a fuego medio.
Dejamos 15 minutos aproximadamente,  apagamos el fuego y retiramos la olla de la fuente de calor. Cuando termine de bajar la válvula, abrimos la olla y sin la tapa, la ponemos de nuevo al fuego durante cinco minutos para que engorde el caldo, cuidando de que no se agarre

TORTILLA DE VERDURAS Y QUESO

Ayer se me antojó hacer una tortilla de cabalacín con verduras y queso, pero no tenía casi de nada en la nevera. Solamente encontré unos calabacines redondos que siempre utilizo para rellenar.  También me faltaba el pimiento rojo, así que recurrí a unos pimientos envasados.  Nunca los había utilizado para esta receta, pero el resultado me gustó. También le eché una cucharadita de tomate frito... el resultado final me encantó.

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

4 huevos
2 calabacines redondos
1/2 pimiento verde
Pimiento rojo envasado en tiras
2 lonchas de queso tierno laminado
Aceite
Sal

ELABORACIÓN:
Troceamos los calabacines y los ponemos a freír en una satén con el aceite templado. Agregamos el pimiento verde también troceado muy pequeño, Salamos y lo ponemos a fuego muy lento.
Aparte ponemos un poco de aceite en una sartén y cuando esté templado echamos los pimientos rojos con una pizca de sal.( yo no eché muchos, para que no matase el sabor del resto de ingredientes)
 y se cocinan a fuego lento.
Una vez cocinados el calabacín y el pimiento verde, se agrega el pimiento rojo y las dos lonchas de queso. Se remueve bien para que el queso se derrita por igual y no se agarre.
Batimos los huevos ( Yo no les eché sal para que no me resultase demasiado salado ) y mezclamos la verdura con el queso.
Lo echamos todo en la sartén y la hacemos con cuidado de que nos quede jugosa!!!

ARROZ CON LENTEJAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
1/2 kg. de lentejas
200 gr. de arroz largo
Chorizo
1/2 cebolla
1 pimiento verde
1 zanahoria
1 patata grande
3 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen
Sal

ELABORACIÓN:

Ponemos las lentejas cubiertas de agua en una olla rápida. Le agregamos el chorizo ( a mí me gusta echarle un trozo de chorizo para dar gusto, aunque es un plato que generalmente se prepara sin él ) la zanahoria cortada en trozos, el pimiento, la cebolla, los ajos y la patata. Le añadimos la sal y un buen chorro de aceite.
Cerramos la tapa y lo dejamos hacer unos diez minutos, a partir de que empiece a salir el vapor.
Mientras, ponemos el arroz en una cazuela donde habremos dorado un ajo laminado, lo rehogamos en el aceite y cubrimos de agua ( el doble de cantidad que el arroz ) lo salamos y dejamos hacer durante 10 minutos.
Una vez cocinados ambos ingredientes ( lentejas y arroz ) los unimos en una cazuela y dejamos que se cocinen juntos cinco minutos.

Así de sencilla es la elaboración de este sencillo plato, que nos aporta muchos  nutrientes si lo deseamos como plato único.

Que aproveche!!!

BORRACHILLOS DE SEMANA SANTA

 INGREDIENTES:

2 vasos de vino tinto
2 vasos de azúcar
1 vaso de aceite
1 vaso de anís ( yo le he puesto un poco menos )
1 cucharada de matalahuva
la raspadura de dos limones
2 sobres de gaseosa El Tigre
harina ( la cantidad se la he ido poniendo hasta que al amasarla la masa se desprenda de las manos ) azúcar y canela para rebozarlos después de fritos.


ELABORACIÓN:

Se ponen todos los ingredientes en un bol ( menos la harina y los sobres de gaseosa ) y se mezcla todo bien. A continuación se agrega la harina poco a poco y los sobres de gaseosa y se amasa hasta que la masa se desprenda de las manos. Se deja reposar la masa media hora. Se cogen porciones pequeñas de masa y se estiran sobre la mesa formando tiras de 20 cm de largo, se doblan por la mitad y se van trenzando dándole la forma del borrachillo. A continuación, se van friendo en una sartén, con abundante aceite y cuando se sacan de la sartén se pasan por una mezcla de azúcar y canela. ( Yo les he dado la forma tal como indica la receta y al freír los primeros, he visto que la masa por dentro me quedaba cruda , aun poniendo el aceite flojo. Así que lo he simplificado , he ido haciendo tiras de unos 10 cm y friéndolas).


 Receta de Gastronomía de Almería.