CAZÓN EN ADOBO

Una amiga de la página nos ha pedido la receta del pescado en adobo. Como en todas las recetas, existen variedades a la hora de realizarlo. Dependiendo el gusto de los comensales varían las cantidades de agua y de vinagre. Quizás el pescado más típico en Almería para hacer en adobo sea el cazón. Pero también podemos utilizar otros pescados como son el boquerón, los lirios y otros.

INGREDIENTES:
Medio kilo de cazón
4 ajos
1 cucharadita pequeña de orégano Una hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce
Medio vaso de vinagre blanco
1 poco de agua
Sal

ELABORACIÓN:
Echamos a majar en un mortero los ajos, la sal, el orégano, el pimentón y el colorante. Cuando está molido, agregamos el laurel. Añadimos el vinagre y si no os gusta el saber fuerte que le da el el vinagre solo, le agregáis un poco de agua.
Lo mezclamos todo bien.
Cortamos el pescado en tacos y lo colocamos en una bandeja. Echamos el adobo para que el pescado quede bien cubierto y lo removemos un poco. Lo metemos en el frigorífico y lo dejamos macerar entre ocho y diez horas aproximadamente. Tenemos que tener en cuenta que cuanto más tiempo lo tengamos, más intenso será su sabor. Pasado ese tiempo, lo escurrimos bien, lo enharinamos y lo freímos.
Podéis utilizar un poco de colorante a la hora de freírlo para que le de más color.
Se come caliente.


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PATATAS CON AJO

Aún tengo el recuerdo de unas suculentas patatas con ajo que tuve el placer de comer en mi reciente viaje a Cuevas del Almanzora. Un sencillo y exquisito plato que hará las delicias de todo el mundo. 


INGREDIENTES:
6 Patatas de tamaño pequeño
8 cucharadas de Aceite puro de oliva virgen
3 Ajos
Agua para la cocción
Vinagre si se desea para la cocción Sal

ELABORACIÓN:
Si las patatas están sucias, se limpian bien con agua fría Se ponen a cocer con piel en una olla con abundante agua fría y una pizca de sal, procurando siempre que cubra todas las patatas y para que no se rompa durante la cocción, hay quien le pone una cucharada de vinagre. El tiempo de cocción variará en función del tamaño de las patatas, pero es conveniente dejarlas cocer a fuego suave al menos durante 35 minutos. Se machacan los ajos y después de machacados se les añade las 8 cucharadas de aceite hasta que sea una mezcla compacta y homogénea.

¡Buen provecho!

CROQUETAS DE POLLO CASERAS

¿Hay alguna receta más socorrida cuando tenemos niños en la mesa? Creo que no hay ni un solo niño al que no le gusten las croquetas. En esta ocasión os voy a dar la receta de las de pollo, que podemos elaborar con las sobras del día anterior, o con unas pechugas que compremos para elaborarlas.


INGREDIENTES:
250 gr. de carne de pollo aproximadamente 
1/2 Litro de leche
Dos cucharadas de harina
Dos cucharadas de mantequilla 
Sal
Un huevo
Pan rallado
Aceite 

ELABORACIÓN:
Cocemos la pechuga y cuando está fría la hacemos trozos pequeños. Si preferís, se puede pasar un poco por la sartén pero teniendo cuidado de que no se dore... solamente vuelta y vuelta. (si es de las sobras del día anterior, no necesitamos cocerla, solo trocearla ) Ponemos la mantequilla a calentar en la sartén y cuando está derretida agregamos el pollo y a continuación muy poco a poco la harina sin dejar de mover y lo dejamos unos 5 minutos. Pasados esos minutos agregamos la leche también muy poco a poco para que la harina la vaya absorbiendo, todo ello a fuego lento y sin parar de mover. La masa tomará cada vez más consistencia. Se apaga y la dejamos enfriar en un recipiente que posteriormente meteremos en el frigorífico durante unas horas en las cuales la masa coge más consistencia y se endurece para poder trabajar mejor. Se da forma a las croquetas y se pasan por huevo y después por el pan rallado y se fríen en abundante aceite muy caliente. Mi recomendación es que las friáis en grupos no muy grandes para no enfriar el aceite y que no se rompan.

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FLAN DE YOGURT

Facilísimo de realizar y que gustará sobre todo a los más pequeños. En esta ocasión lo acompañaremos de una mermelada de fresas, pero combina bien con cualquier sabor un poco ácido, como son los frutos del bosque

INGREDIENTES:
6 huevos
4 yogures naturales
250 ml de nata líquida para cocinar 1 bote pequeño de leche condensada 250 gr de mermelada de fresas
Pipas peladas para adornar 


ELABORACION:
Batimos bien con una batidora los yogures, la nata líquida, la leche condensada y los huevos para mezclar bien todos los ingredientes. En un cazo hacemos el caramelo. Calentamos 4 cucharadas de azúcar con una cucharada de agua hasta que se forme un caramelo clarito, teniendo cuidado de no quemarlo para que no amargue. Echamos el caramelo en un molde y agregamos las mezcla. Ponemos el molde al baño María a fuego fuerte hasta que comience a hervir, en ese momento, bajamos la intensidad del fuego y lo tapamos hasta que el flan haya cuajado, eso ocurrirá en una hora aproximadamente. También se puede utilizar el horno, en este caso pondríais un recipiente con agua hasta la mitad, la rejilla en el medio del horno, calor sólo abajo y temperatura 150° C. durante 20 minutos. Cuando vemos que se ha cuajado el flan retiramos la bandeja y dejamos que se vaya enfriando dentro del molde. Guardamos en la nevera y lo ideal es dejarlo de un día para otro. Lo sacamos del molde con cuidado en un plato para que se bañe todo el flan con el caramelo. Lo adornamos y ponemos de acompañamiento la mermelada de fresa y las pipas peladas
¡¡¡El resultado es buenísimo!!!



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CREMA DE CALABAZA

Una receta riquísima y con un producto de temporada. Fácil de elaborar y además es un plato que no nos aporta apenas calorías es la crema de calabaza. Yo la hago de diferentes maneras, pues admite muchas variaciones. Hoy os pongo esta que espero que os guste. 


INGREDIENTES: para 4 personas
1 kilo de calabaza
2 patatas
1 pimiento verde
Medio pimiento rojo
Un tomate bien maduro
Una cucharada de tomate frito
Un puerro
Media cebolla
Un chorro de aceite de oliva
Sal

ELABORACIÓN:
Se pelan y se le quitan las pepitas a la calabaza. Se pone agua en una cazuela y se echa la calabaza, las patatas, el pimiento verde y rojo, el tomate, el puerro, la cebolla y la cucharada de tomate frito y se le echa la sal. Una vez cocido se pasan por la batidora y se sirve solo o acompañado de picatostes de pan. A ésta receta también se le puede agregra un par de porciones de quesitos, si son desnatados le añadiremos menos calorías. Así de sencilla.
¡¡¡Que os aproveche!!!

CUAJADERA DE PESCADO AL HORNO

Aunque ya he puesto en alguna ocasión la receta de la cuajadera de sepia, hoy a petición de una amiga de la página os dejo la de la cuajadera de pescado. Ni que decir tiene que está buenísima y que es un plato que siempre tiene una buena aceptación entre los comensales de una mesa. Para elaborar esta receta, podemos elegir el pescado que más nos guste : Caballa, rape, perca, corvina... Yo he elegido la corvina que es un pescado con un sabor característico que a mí me gusta mucho y he elegido ponerle limón porque es como siempre lo ha hecho mi madre. Espero que os guste!!!

INGREDIENTES:
2 patatas
2 tomates
2 ajos
2 cebollas
Un poco de perejil
2 hojas de laurel
Un limón ( opcional )
Pimienta en grano un puñado
Pimienta negra molida
Medio vaso de vino blanco
Medio vaso de agua
Sal
Aceite de oliva virgen


ELABORACIÓN:
En primer lugar limpiamos y descamamos bien la corvina, para seguidamente cortarla en rodajas de unos dos centímetros de grosor aproximadamente. Comenzamos untando bien de aceite una bandeja apta para el horno. Colocamos una primera capa de cebollas cortadas en aros y encima ponemos una capa de patatas, cortadas no muy gruesas y salpimentamos. Colocamos encima los trozos de pescado y seguidamente añadimos el tomate cortado en rodajas y lo salpimentamos. Después ponemos el laurel que previamente habremos cortado en trozos y echamos la pimienta en grano. Cortamos el limón en rodajas y lo ponemos también sobre el pescado y el resto de ingredientes. Una vez colocado todo en la bandeja, majamos ajo y perejil y lo ponemos también en la bandeja. Añadimos el vino blanco y el agua y lo metemos al horno a una temperatura de 180ºC. durante media hora. Si vemos que se está secando demasiado, le agregamos poco a poco un poco de agua.
¡¡¡Buen provecho!!!


 Foto de la red. melasite.blog

PECHUGAS DE POLLO A LA PIMIENTA VERDE

Hoy vamos a poner esta sencilla receta con la que quedaremos de maravilla con todos nuestros comensales.

INGREDIENTES:
3 pechugas de pollo
1/2 cebolla
250 ml de nata liquida
200 ml de caldo de pollo o carne Medio vaso de Vino blanco
1 pastilla de caldo
Una cucharada sopera de pimienta verde
Un vaso de agua
Aceite virgen de oliva
Sal

ELABORACIÓN:
Se laminan las pechugas y las sazonamos. Se ponen a dorar en una cazuela y las retiramos a un plato. En esa misma cazuela se pocha la cebolla cortada en juliana durante 10 minutos aproximadamente a fuego lento y se añaden los granos de pimienta verde, un poco aplastados. Se saltea todo durante dos o tres minutos, agregamos el vino blanco y el caldo p un vaso de agua con una pastilla de caldo, se deja hervir 5 minutos, se añade la nata y que hierva otros 5 minutos, se rectifica de sal. Incorporamos el pollo hasta que vuelva a hervir y se deja de nuevo unos minutos para que coja sabor.


 Foto de la red. La cocina plural

ROLLO DE CARNE

Entre la infinidad de recetas diferentes de Rollo de carne, he elegido ésta, para los que la hagáis por primera vez. Es una receta muy sencilla y seguró que os gustará. 

INGREDIENTES:
Un kilo de carne picada de cerdo
Un kilo de carne picada de ternera
4 huevos
150 gramos de jamón picado
Una pìzca de pimienta blanca
Una pizca de ajo molido
Una pizca de sal


 ELABORACION:
Se mezclan las carnes y se añaden los huevos batidos amasándolo todo. Se añade el resto de ingredientes y se mezclan bien hasta formar una masa.
Se pone en papel de aluminio, haciendo un rollo bien prensado, y se mete al horno a 180º durante 45 minutos o hasta que comprobéis que esté hecho.

 Foto de Recetin.com

PASTEL DE MERLUZA

INGREDIENTES: para 6 personas
Medio kilo de filetes de merluza
6 huevos
Un brik de 200 ml de nata líquida Una lata de 400 g de tomate frito
Una cucharada de mantequilla
Dos cucharadas de pan rallado
Sal

ELABORACIÓN:
En primer lugar limpiamos la merluza de piel y espinas y seguidamente lo ponemos a cocer con agua y sal. Cuando ya está cocida, la dejamos reposar unos minutos para no quemarnos al manipularla. Después la aplastamos un poco con un tenedor para que resulte más fácil en el momento de batirla con el resto de los ingredientes.
Ha llegado el momento en que batimos los huevos, la nata, el tomate, sal y la merluza con una batidora, hasta que quede una mezcla fina y compacta. Untamos un molde alargado con la mantequilla y con el pan rallado y echamos la mezcla al molde.
La ponemos en el horno a 200ºC durante una hora y cuarto aproximadamente y dejamos enfriar a temperatura ambiente durante unos minutos.
Después lo metemos en la nevera.
Lo servimos desenmoldado y acompañado de mayonesa o de salsa rosa y como acompañamiento, casa muy bien con una ensalada.
 Así de sencillo es este pastel de merluza con el que quedaréis estupendamente con vuestros comensales.

 Foto de la red

PASTEL DE CALABAZA CON CANELA

Hoy os voy a mostrar como se elabora un sencillo pastel de calabaza. Aguanta jugoso unos cuantos días y su sabor es exquisito. Podéis utilizarlo para los desayunos, porque resulta delicioso acompañado de un café con leche.

INGREDIENTES:
Medio kilo de calabaza
4 huevos
200 gr. de azúcar
Aceite de oliva virgen
300 gr de harina
Una cucharadita de canela molida
Un sobre de levadura royal 

ELABORACIÓN:
Comenzamos pelando la calabaza y despojándola de pepitas y filamentos, hasta conseguir que nos quede una pulpa libre de ellas. Una vez hecho ésto, la rallamos y la reservamos. Batimos muy bien los huevos con la batidora, a los que habremos agregado el azúcar, y a los que iremos incorporando el aceite muy despacio. Sin dejar de batir, agregamos la harina, la levadura royal y la canela. Seguimos batiendo bien. Ha llegado el momento de añadir la calabaza que hemos reservado y seguimos batiendo hasta que todo esté mezclado de forma homogénea. Ponemos el horno a 200ºC. Echamos la mezcla a un molde y lo horneamos durante media hora aproximadamente. Antes de sacarlo, comprobamos que está ya hecho introduciendo una aguja. Si sale limpia es que lo está, de lo contrario lo dejamos unos minutos más, siempre controlando para que no se nos queme. Cuando esté frío, lo espolvoreamos con un poco de azúcar glass y ya está listo para degustarlo. Para los más golosos, podemos cubrirlo de chocolate o de azúcar glass.
Sea como sea, os encantará.

 Foto de la red

MENEOS

Esta es una receta para hacer Meneos. Es muy sencilla de realizar y el resultado es excelente. 

INGREDIENTES:
3 ajos.
1 cebolla.
3 pimientos verdes.
3 pimientos rojos.
1 ñora ( Pimiento seco picante )
1 tomate.
3 patatas.
Harina.
Aceite de oliva.
Agua
Sal

ELABORACIÓN:
Primero se hace un sofrito en aceite de oliva con ajo, cebolla, pimiento verde, pimiento rojo, ñoras y tomate, todo bien picado previamente y se le añade la sal.
Mientras, asamos unos pimientos. Una vez hecho el sofrito se añaden las patatas ( se pueden cortar al gusto de cada uno) , el agua, los pimientos asados y la harina hasta hacer una masa homogénea. La cantidad de harina variará dependiendo de si se quieren más o menos espesos Si no quieres asar los pimientos se pueden utilizar los de tarro,


Foto de la voz de Almería.

LANGOSTINOS AL MICROONDAS

LANGOSTINOS AL MICROONDAS

No hay celebración importante en la  que falten unos buenos langostinos asados.  Aunque muchas veces nos resistimos a prepararlos por la humareda y el olor que desprenden y que impregnan nuestras casas.
Por ello hoy os voy a dar una forma de realizarlos en el microondas, de una manera fácil y rápida. No dejéis de intentarlo. El resultado es de lo más apetecible. ¡ Que os aproveche! 


INGREDIENTES:
Medio kilo de langostinos
Aceite de oliva virgen
Sal gorda
Un limón

ELABORACIÓN:
Colocar los langostinos en un plato de forma que no queden amontonadas. Se les echa el aceite por encima y se sazonan con la sal gorda. Se cocinan durante unos cinco minutos aproximadamente en el microondas. Os daréis cuenta de que ya están hechos cuando las colas cambien de color. Si necesitan más tiempo lo volvéis a programar. Si deseáis podéis espolvorear ajo en polvo y perejil picado sobre ellos antes de poner el microondas en marcha, les da un toque diferente y quedan igualmente apetitosos. Y de esta forma tan sencilla tenemos los langostinos listos para comer!


 Foto de el monomundo.

VOLCÁN DE CHOCOLATE

¿Os animáis con este postre? Seguro que sí. Yo os lo recomiendo. Sobre todo, si en vuestras casas hay personas a las que les gusta el chocolate, ¡¡¡no se podrán resistir a él!!!

INGREDIENTES:
Una tableta de chocolate fondant (para postres).
175 gr. de mantequilla.
5 huevos
60 gr. de azúcar.
50 gr. harina de repostería. 

ELABORACIÓN:
Se mezclan en un recipiente los huevos bien batidos con la mantequilla que previamente habremos derretido.
Se funde el chocolate al baño María y se mezcla bien con los huevos y la mantequilla.
Se le añade la harina y la azúcar.
Precalentar el horno a 240º Colocar la mezcla en moldes individuales, previamente engrasados con mantequilla.
Introducir los moldes en el horno durante 10 minutos aproximadamente.
Sacar del horno y desmoldar
 La parte de fuera tiene que estar hecha y en la interior el chocolate queda sin hacer, por ello al abrir el volcán el chocolate sale derretido.

 Foto de tu mundo mujer.

BERENJENAS RELLENAS

INGREDIENTES:
Cuatro berenjenas
Dos latitas de anchoas
Medio kilo de gambas
Queso rallado para gratinar
Aceite
Ajo
Pimienta

ELABORACIÓN:
Partimos las berenjenas por la mitad. Sacamos la carne y la dejamos cinco minutos en remojo. De esta forma pierde parte de su amargor. Reservamos.
En una sartén doramos el ajo y salteamos las gambas troceadas y cuando están a medio hacer se les añade las anchoas picadas en trozos pequeños. Se agrega la carne de las berenjenas y se aliña con un poco de pimienta.
Rellenamos con la mezcla y las cubrimos con el queso rallado.
Finalmente las horneamos a 180º durante aproximadamente 30 minutos, controlando de que no se quemen, porque el tiempo depende mucho del tamaño de las berenjenas y del horno que utilicemos.


Foto de la red

SALMON A LAS FINAS HIERBAS

INGREDIENTES:
4 rodajas de salmón
2 ajos
1 limón
Perejil
Pimienta molida
Albahaca Eneldo
Aceite de oliva
Sal

ELABORACIÓN:
Se precalienta el horno a 200º Se coloca el salmón con sal en la bandeja y se le rocía el aceite de oliva. Se rocía con el zumo de limón, se añade el ajo y el perejil muy picados y se le espolvorean las especias.
Se hornea durante media hora aproximadamente, pero es aconsejable observarlo por si hay que sacarlo antes.
¡ Y así de sencillo !


 Foto de noticias24

MEDIAS LUNAS

A petición de una amiga de la página, hoy ponemos la receta de este postre tan típico de Almería. Un postre exquisito e irresistible para los que como a mí no pueden resistirse al riquísimo merengue. 


INGREDIENTES PARA EL MERENGUE:
4 Claras de huevo
10 cucharadas de azúcar glass
Una pizca de sal

ELABORACIÓN DEL MERENGUE:

Cogemos los huevos que estarán a temperatura ambiente y separamos las claras de las yemas. Echamos las claras en un bol grande, teniendo en cuenta que después aumentarán de tamaño. Las batimos con la batidora junto con la sal hasta que adquieran consistencia, es decir hasta que se pongan a punto de nieve, cuidando siempre de que no queden restos de clara sin batir para evitar que se baje. Añadimos lentamente el azucar glass y lo seguimos removiendo con cuidado para que se integre bien. En caso de que utilicemos azúcar blanco normal, será necesario batir durante más tiempo para que este se disuelva por completo y no se note el granulado.

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:
4 Huevos grandes
3 Cucharadas de maicena
Un poco de leche para diluir la maicena
1/2 sobre de levadura
6 Cucharadas de azúcar
Una pizca de sal

ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO:
Precalentamos el horno a 200ºC. Ponemos en un recipiente grande las 4 yemas y 3 cucharadas de azúcar y batir bien, a continuación agregamos la maicena y el medio sobre de levadura que previamente habremos disuelto en la leche fría. En una bandeja del horno en el que habremos puesto papel vegetal, echamos la mezcla del bizcocho, ( tiene que tener un centímetro y medio de espesor aproximadamente ) y dejamos que dore durante 15 minutos. Controlando que no se pasen, lo sacamos del horno para que se enfríe. Una vez frío, lo recortamos en círculos de unos 15 cm. y los reservamos.

ELABORACIÓN DE LAS MEDIAS LUNAS:
Ponemos en una cazuela pequeña agua y 6 cucharadas de azúcar y dejamos cocer para hacer un almíbar. En el momento que este el almíbar en su punto, lo agregamos al merengue. Después colocamos el merengue sobre los círculos de bizcocho que teníamos reservados y los doblamos. Pintamos con una brochita por encima con una yema de huevo y los colocamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal. Lo horneamos a 170 ºC, para gratinar la yema de huevo. Cuando estén frías, las cortamos por la mitad y ya están hechas nuestras medias lunas.
Un postre delicioso que no dejará indIferente a nadie!!!

 Foto de la red

PERAS AL VINO

¿Os animáis a preparar unas deliciosas peras al vino? No tienen apenas trabajo y gustarán a todo el mundo.


INGREDIENTES:
4 peras duras
1 rama de canela
1 corteza de naranja
4 cucharadas de azúcar
Medio litro de vino tinto

PREPARACIÓN:
Se lavan y se pelan las peras dejándoles el rabito. Se colocan en una cazuela pequeña y se cubren con el vino. Si no alcanza con el vino que tenemos preparado, se agrega más cantidad.
Se añade el azúcar, la canela y la corteza de naranja. Se tapan y se cuecen unos 30 minutos aproximadamente, comprobando su dureza.
Cuando están tiernas, se apartan del fuego y se enfrían. Si vemos que quedan caldosas, se deja hervir unos minutos.
Cuando están frías, las metemos en el frigorífico y después, las servimos.
Si quieres que tu postre sea aún más completo, lo puedes acompañar de un helado a tu gusto.


 Foto de cocineroonline

CREMA DE CALABACIN

Hoy os proponemos una rica crema de calabacín, y como el verano ya pasó y sin darnos cuenta llegarán las navidades, vamos a cuidarnos un poco para quitar esos kilitos que se nos han acumulado casi sin enterarnos. Vamos a hacer una crema con ingredientes bajos en calorías. El calabacín está compuesto básicamente de agua por lo que su contenido calórico es mínimo.


INGREDIENTES:
500 gr. de calabacines
1 cebolla pequeña
1 patata mediana
4 quesitos light
Aceite de oliva
Agua
Sal

ELABORACIÓN Lavar y pelar el calabacín. Pelar también la patata y cortarla en trozos pequeños Cortar también la cebolla y el calabacín. Poner todos los ingredientes en una cazuela con agua y aliñar con la sal. Se le añade el aceite y se pone a fuego lento una vez de que rompa a hervir. Cuando está todo cocido, aproximadamente media hora después, se pone en un recipiente donde se añadirán los cuatro quesitos light y se pasará todo por la batidora hasta que quede una crema muy ligera. Foto de la red

SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE QUESO AZUL

Uno de esos platos que gustan a todo el mundo y que no cuesta nada elaborar. ¿Nos animamos? 

INGREDIENTES:
6 solomillos de cerdo
Una taza de leche
200 ml. de nata para cocinar
1 porción de queso azúl (Se venden en porciones de 150gr. aprox)
Dos patatas medianas
Pimienta negra molida
Dos ajos
Aceite virgen de oliva
Sal

ELABORACIÓN:
Majamos en aceite de oliva, ajo, perejil, pimienta negra y una pizca de sal. Metemos en lo majado los solomillos y los dejamos unos minutos para que absorba el sabor. Ponemos en un recipiente a fuego medio, la leche y la nata y justo antes de que comience la ebullición se añade el queso troceado. Lo bajamos a fuego lento y no dejamos de remover, para evitar grumos hasta que todo quede bien diluido. Freímos las patatas cortadas en trozos grandes o también las podemos cocer, de esta forma nos ahorraremos unas calorías, se cortan también en trozos grandes y se reservan. En una sartén, freímos los solomillos muy ligeramente. Les añadimos la salsa de queso y se dejan unos cinco minutos más aproximadamente para que cojan sabor. Se sacan a la bandeja, poniendo las patatas como acompañamiento.
El resultado de esta receta es exquisito!!!

Foto de la red

ARROZ NEGRO

Anímate a preparar la receta que te vamos a ir mostrar a continuación, seguro que disfrutas preparándola y sorprendes a tus invitados con este exquisito plato de Arroz Negro. 

INGREDIENTES:(para cuatro personas)
400 gramos de arroz
2 calamares.
Medio kilo de almejas
Media cebolla
Cuatro sobres de tinta
Dos tomates maduros
800ml. de agua aproximadamente
2 dientes de ajo.
Aceite
Sal.


ELABORACIÓN:
Limpiar los calamares y saltearlos troceados en una cazuela con un poco de aceite a fuego lento. Después añadir la cebolla y los ajos troceados muy menudos. A continuación, incorporar el tomate pelado y cortado en trocitos, dejando que todo se rehogue bien. Añadir el arroz y remover sin parar durante un par de minutos para que se mezclen los sabores. Por último echar las almejas y el agua caliente con las tintas diluidas. Se le echa la sal y dejamos cocer durante 20 minutos.
Una vez transcurrido ese tiempo, lo dejamos reposar otros cinco.

PASTEL DE ZANAHORIA

Un pastel diferente pero que no dejará indiferente a nadie. ¿Os animáis?

 INGREDIENTES:
250 gr. de Zanahorias
2 Huevos
50 gr de Harina para postres
100 gr de Azúcar en polvo
10 gr de levadura
Jugo de un limón
Jugo de una naranja
25 gr de aceite de girasol
1 pizca de sal


 ELABORACIÓN:
Colocar en la licuadora las zanahorias peladas y cortadas en trozos pequeños, el aceite, los huevos, la levadura, el azúcar,el jugo de naranja, el de limon y la sal.
Licuar hasta que las zanahorias estén completamente deshechas.
En otro recipiente, colocar la harina y echar la preparación poco a poco, revolviendo bien para que no se formen grumos. Colocar en el molde papel apto para hornos y echar la preparación. Hornear durante 50 minutos aproximadamente y comprobar que al introducir el palillo este salga limpio. 

COBERTURA:
100 gramos de mantequilla
250 gramos de queso, tipo de untar
500 gramos de azúcar glass.
 Batir muy bien la mantequilla, el queso y el azúcar glass con una batidora eléctrica y aplicar cuando la tarta ya está fría.
Podéis adornar con unas zanahorias de azúcar y con almendras molidas, pero ésto es opcional.

 Foto de misthermorecetas

COSTILLAS DE CORDERO AL AJO CABAÑIL

INGREDIENTES:
Costillas de cordero (hay quien utiliza carne de conejo)
Pimiento
Tomate seco
Cebolla
Almendras fritas
Ajo
Vino 
Aceite de oliva
Sal

ELABORACIÓN:
Se pone la costilla en una sartén con el aceite muy caliente y se le da unas vueltas.
Seguidamente se le añade la cebolla, el ajo, el pimiento, las almendras, el tomate seco, el vino y la sal.
Dejar a fuego lento hasta que la carne esté dorada y la salsa quede un poco espesa
A esta receta, hay quien le agrega también pimientos secos y laurel.

 Foto de la red

FRITA CON CARNE

FRITA CON CARNE

¿ Que no sabes qué poner hoy para comer ? ¿Que te parece una rica FRITÁ o FRITAILLA?
La acompañas de una buena hogaza de pan, un buen vino de nuestras Alpujarras y...¡Buen provecho! 

INGREDIENTES:
1Kgr. de pimientos para asar
1Kgr. de tomates maduros
Carne, que puede ser conejo, cordero....
Aceite de oliva
Dos huevos (opcionales)
Sal y si se desea se puede añadir picante


ELABORACIÓN:
Se asan los pimientos y se pelan, luego se escardan los tomates, una vez preparado todo esto se parte la carne y se sofríe un poco con el aceite, con la sal y el picante.
A continuación se le añade el tomate ya pelado y partido ,y se va sofriendo junto con la carne.
Por último se le añaden los pimientos , para que todo junto se termine de freír.
Para terminar, podemos estrellar dos huevos y que se vayan cuajando con el calor que desprende la fritá.

 Foto de la red

GUISO DE HABAS CON JAMON

INGREDIENTES:
Un kilo de habas frescas
250 gramos de patatas
Media cebolla
Un diente de ajo
150 gramos de jamón serrano cortado en taquitos
Media cucharadita de pimentón (Opcional )
Agua
Medio vaso de vino blanco ( Opcional )
Aceite de oliva
Sal


 ELABORACIÓN:
Calentamos el aceite en una cacerola y doramos la cebolla y el ajo cortados muy picaditos. Cuando están dorados, añadimos los taquitos de jamón y lo rehogamos. Espolvoreamos con el pimentón y lo movemos bien. Añadimos las habas desgranadas y echamos el agua y el vaso de vino blanco, cuidando que las cubra por completo. Sazonamos y comprobamos el punto de sal. Cuando comience a hervir, echamos las patatas y volvemos a añadir agua si fuese necesario. Lo haremos con agua caliente para intentar no romper la ebullición. Lo ponemos a fuego lento y tapamos la cacerola. Lo dejamos durante 40 minutos aproximadamente.
¡Buen provecho!

 Foto de la red

MIGAS DE PAN

Antiguamente se requerían platos calóricos que aportasen energía para aguantar las duras jornadas laborales. Esta receta, es otra variante más de las migas tradicionales. Se pueden elaborar con muchos ingredientes:costilla, tocino, lomo adobado, chorizo, boquerones, bacalao frito, arenques ahumados.... La receta de hoy, lleva jamón y pimientos rojos. Espero que os guste.

INGREDIENTES: para cuatro personas
Una cabeza de ajos
Un kilo de pan
150 gr. de pimientos rojos asados 
100 gr. de jamón
Aceite de oliva virgen
Agua
Sal

ELABORACIÓN:
Para esta receta utilizaremos pan de varios días, lo pondremos en remojo y después lo escurriremos bien,
En una sartén grande con aceite caliente, freímos los ajos pelados y enteros. A continuación agregamos el pan que previamente habremos escurrido bien y lo sazonamos. No paramos de mover las migas hasta que estén sueltas y doradas.
Poco antes de retirarlas del fuego le incorporamos el jamón y los pimientos rojos asados ( de los que se venden hechos )
En mi casa, según tradición de mis abuelos que eran de Uleila del Campo, se acompañan con el remojón, que es un caldo resultado de hervir agua con tomates secos, pimientos rojos asados, ajo, guindillas, aceite y sal que se va tomando con cuchara al mismo tiempo que las migas.


Foto de Ricardo Pereira

SOPA DE AJO

Conozco quien aún cena todos los días una sopa de ajo calentita. Esta sopa, se elabora con alimentos muy básicos, y se ha utilizado desde siempre como alimento para quitar el hambre y el frío sin apenas gasto económico.


INGREDIENTES: para 4 personas 250 gr. de pan duro de días anteriores
6 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal
Un litro de agua aproximadamente
Pimentón ( Opcional ) ELABORACIÓN:
Ponemos al fuego una cazuela de barro con aceite. Cuando está templado, le añadimos los ajos laminados y dejamos que se doren.
Previamente habremos cortado el pan en láminas finas y cuando los ajos estén dorados, lo echamos a la cazuela. Se le añade el agua y se remueve bien.
Si vemos que se seca demasiado agregamos poco a poco un poco más de agua caliente. Se deja hervir cinco minutos y ya tenemos la sopa de ajo. Si la queremos más completa cuajamos sobre ella un huevo por comensal. También podemos espolvorearle por encima un poco de pimentón.
Se sirve caliente.
¡Que aproveche!


 Foto de resuelto. com

ENSALADA DE PASTA

ENSALADA DE PASTA
Existen muchas variedades de ensalada de pasta. la de hoy es una ensalada que además de  resultar barata, es muy saludable y nutritiva.



INGREDIENTES:
250 Gramos de espirales de pasta    
Una berenjena
Una cebolla
Un pimiento rojo
Un pimiento verde
Un calabacín
Tomillo
Orégano
Vinagre de Módena
Aceite de oliva virgen
Sal



ELABORACIÓN:
En una bandeja impregnada de aceite, colocamos las verduras cortadas en láminas finas y se les echa la sal .
Las colocamos en el horno a 200º C. durante 8- 10 minutos, hasta que veamos que se van dorando.
Ponemos agua a hervir y cuando entre en ebullición echamos la pasta, aliñada con un poco de sal. Una vez cocida, escurrimos y mezclamos con las verduras asadas.
Dependiendo si la queremos servir como ensalada fría o templada, la dejamos reposar hasta que esté a nuestro gusto.
Aliñamos con el aceite de oliva, el vinagre de Módena  y la sal. Mezclamos todo muy bien y espolvoreamos el tomillo y el oregano.

Foto de como hacer para

MENEOS

Esta es una receta para hacer Meneos. Es muy sencilla de realizar y el resultado es excelente. 

INGREDIENTES:
3 ajos.
1 cebolla.
3 pimientos verdes.
3 pimientos rojos.
1 Pimiento seco picante  
1 tomate.
3 patatas.
Harina.
Aceite de oliva.
Agua
Sal

ELABORACIÓN:
Primero se hace un sofrito en aceite de oliva con ajo, cebolla, pimiento verde, pimiento rojo, pimiento seco picante y tomate, todo bien picado previamente y se le añade la sal. Mientras, asamos unos pimientos.
Una vez hecho el sofrito se añaden las patatas ( se pueden cortar al gusto de cada uno) , el agua, los pimientos asados y la harina hasta hacer una masa homogénea. La cantidad de harina variará dependiendo de si se quieren más o menos espesos
Si no quieres asar los pimientos se pueden utilizar los de tarro,

 Foto de la voz de Almería

GACHAS CON PESCADO

GACHAS CON PESCADO

Nos han pedido que pongamos la receta de gachas con pescado... Este plato es muy entrañable para mí, me recuerda aquellos días siendo yo pequeña, cuando mi abuela nos reunía a todos a su mesa, nos daba una cuchara y comíamos de la sartén. Para mí, era como una gran aventura... Esta receta es muy buena para épocas de frío y tiene muchas variedades a la hora de cocinarlo. Se pueden utilizar diferentes pescados ( Mero, pez espada, brecas, jureles, serranos...) Yo voy a utilizar el jurel, que es el que se utiliza en mi familia. Aunque en ocasiones también solemos utilizar el pescado frito que ha sobrado del día anterior.

INGREDIENTES:
Medio kilo de pescado ( brecas, jureles...)
2 tomates maduros
1 cebolla
2 pimientos rojos secos
2 pimientos verdes asados
6 dientes de ajo
250 gr. de harina
Aceite de oliva virgen
Litro y medio de agua
1/2 cucharada de cominos
1/2 cucharada de pimentón
Sal

ELABORACIÓN:
Ponemos a cocer el pescado en una olla con agua y los reservamos.
Metemos los pimientos secos en agua para ablandarlos y sacarles la carne.
Escaldamos los tomates y los pelamos.
Los echamos en un recipiente hondo junto a los ajos, la carne del pimiento seco, el pimentón, los cominos, un chorro de aceite de oliva y lo batimos con la batidora.
Lo echamos en una sartén que al poder será de hierro, añadimos las tiras de pimiento asado, el pescado y lo sazonamos y cuando rompa a hervir, lo retiramos del fuego.
Para las gachas, ponemos a hervir un litro de agua con sal. Cuando está caliente, se va añadiendo la harina poco a poco para que se disuelva bien. Con una cuchara de palo, no dejaremos de mover para que no se formen grumos y se forme una masa compacta, dejándola cocer un cuarto de hora aproximadamente. La extendemos muy bien en la sartén y echamos por encima el caldo bien caliente. Podemos servirla en la misma sartén o ponerla en raciones individuales.
¡Que os aproveche!

 Foto de recetas sin lactosa.

MOUSSE DE YOGUR CON LIMÓN

Esta receta, se la he "robado" a mi madre. Es un postre que nos encanta a todos y que siempre nos queda la sensación de que comeríamos un poco más. No tiene ninguna complicación en su elaboración y como os he comentado, queda riquísimo.

INGREDIENTES:
4 yogures griegos naturales
1 lata pequeña de leche condensada
2 limones grandes

ELABORACIÓN:
En primer lugar exprimiremos los limones. En un recipiente hondo, mezclamos los yogures ( si quieres una receta un poco más ligera, se pueden sustituir los yogures griegos por yogures naturales light), la leche condensada y el zumo de los limones, mezclamos bien todos los ingredientes con una batidora.
Una vez bien batido los echamos en unas copas y lo metemos en la nevera por unas horas.
Lo sacamos media hora antes de servir para que pierda el frío y ya tenemos listo este riquísimo postre con el que todos se chuparán los dedos.

 Foto de la red

MEJILLONES CON PIPIRRANA

Hoy os propongo una fácil y riquísima forma de comer los nutritivos mejillones. 



INGREDIENTES:
500 Gramos de mejillones
Medio pimiento verde
Medio pimiento rojo
Una cebolleta
Dos tomates
Aceite virge de oliva
Vinagre
Sal

ELABORACIÓN:
En primer lugar limpiamos bien los mejillones. Yo os recomiendo hacerlo con un estropajo de metal, es la forma más sencilla y quedan muy limpios.
Una vez limpios, los ponemos a cocer.
Mientras se cuecen lavamos los tomates y los pimientos y cortamos todo, incluida la cebolla, en dados muy pequeños.
Los echamos en un recipiente y lo aliñamos con el aceite, el vinagre y la sal. Cogemos los mejillones ya cocidos, y cuando estén bien fríos, les quitamos uno de los cascarones, dejando el que tiene adherido el mejillón.
Los colocamos en una fuente y echamos por encima, de uno en uno la pipirrana.
De esta manera tan sencilla tenemos este riquísimo plato.

 Foto de aprender cocina

TORTILLA DE CALABACIN CON QUESO PARMESANO

INGREDIENTES:
2 calabacines grandes
Media cebolla
4 huevos
40gr de parmesano
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta


ELABORACIÓN:
Lavamos el calabacín y lo cortamos en trozos pequeños.
Picamos bien la cebolla y la ponemos a dorar en una sartén con aceite. Cuando está dorada, añadimos el calabacín y le echamos la sal, bajamos el fuego y dejamos que se haga muy despacito, removiendo de cuando en cuando para que no se agarre.
Batimos los huevos y les añadimos el queso parmesano y una pizca de sal
Mezclamos el calabacín y la cebolla a los huevos batidos y lo echamos a una sartén con un poco de aceite.
Dejamos que se haga por un lado a fuego lento y cuando está cuajada le damos la vuelta y hacemos lo mismo
¡Ya está lista para comer!

 Foto de la red

BACALAO EN SALSA DE PIMIENTOS

Hoy vamos a preparar una receta de pescado muy fácil de elaborar y de sabor exquisito: Bacalao en salsa de pimientos. Yo recomiendo utilizar un buen bacalao, porque de ello dependerá el resultado final de la receta que estamos elaborando. 


INGREDIENTES:
3 Filetes de Bacalao desalado
1 Pimiento rojo
3 Pimientos verdes
3 Tomates bien maduros
2 Dientes de Ajo
1 Cebolla
Aceite de oliva virgen
Sal 

ELABORACIÓN:
Poner el aceite a calentar en una sartén a fuego medio. Cuando está caliente se echan los pimientos, los tomates, la cebolla y los ajos, previamente cortados en trozos pequeños. Se dejan dorar y se reservan. Aparte, sofreímos un poco los filetes de bacalao a fuego lento durante cinco minutos aproximadamente. Batimos los vegetales que hemos dorado y hacemos la salsa añadiéndole una pizca de sal (Mucho cuidado con pasarnos) Si vemos que está muy ligera, podemos añadirle un poco de aceite mientras lo batimos. O si por el contrario sale un poco espesa, le añadimos un poco de agua. Colocamos los filetes de bacalao en una bandeja y le echamos la salsa por encima. Así de fácil y veréis el resultado: Está riquísimo! ¡Que os aproveche!

 Foto de la red

PATATAS CON CARNE PICADA Y QUESO GRATINADO

Este sencillísimo plato de patatas fritas con carne picada y queso gratinado, va a hacer las delicias de los pequeños de la casa, y encantará también a los mayores. 


INGREDIENTES: para cuatro personas.
5 patatas
500 gr. de carne de ternera picada Pimentón
Pimienta
Queso para gratinar
Aceite de oliva Sal 

ELABORACIÓN:
Freímos las patatas, cortadas en rodajas finas, en una sartén con abundante aceite. Les echamos sal y cuando están empezando a dorarse, las sacamos colocándolas en una bandeja.
De la misma manera freímos la carne con un poco de aceite, sal y pimienta al gusto. La freímos y cuando esté casi hecha, le echamos un poco de pimentón, también al gusto de cada uno.
Removemos bien para que toda la carne quede bien impregnada y la echamos sobre las patatas. Metemos la bandeja con las patatas y la carne bien cubiertas de queso para gratinar al horno a 200ºC durante cinco o diez minutos, dependiendo de si hemos precalentado el horno.
Así de sencillo, una receta facilísima hasta para el más inexperto de los cocineros!!!
¡Buen provecho!

 Foto de pinterets.

ESPAGUETIS CON LANGOSTINOS AL AJILLO

Me gustan las recetas sencillas y fáciles de elaborar. Por ello hoy os dejo ésta tan socorrida. 

INGREDIENTES:
500 g de espaguetis
500 g. de langostinos
6 dientes de ajo
Una guindilla
Aceite de oliva extra virgen
Sal

ELABORACIÓN:
Ponemos una cazuela con agua y cuando comienza a hervir echamos los espaguetis a los que añadiremos la sal. Removemos para que la pasta no se pegue entre si. El tiempo viene indicado en los envases, dependiendo de cada marca de pasta.
Mientras se va cociendo la pasta, elaboramos los langostinos al ajillo. Doramos los ajos durante un par de minutos a fuego lento y cuando están dorados echamos la guindilla. Después incorporamos los langostinos hasta que adquieran un color rosado.
Una vez cocidos los espaguetis los escurrimos y le mezclamos los langostinos dejando todo a fuego lento un par de minutos.
Y con estos sencillos pasos ya tenemos los espaguetis listos para servir. Podemos sustituir los langostinos por gambas para su elaboración. También podemos prescindir de la guindilla si no es de nuestro agrado. Sea como fuere, de cualquier forma el resultado será unos espaguetis que gustarán a toda la familia.

Foto de la red.

FLAN DE CAFÉ

Nos han pedido la receta de este riquísimo postre, que no tiene ninguna dificultad en su elaboración.



INGREDIENTES:
5 Huevos
750 ml. leche
1 cucharadita de café soluble instantáneo
150 gr azúcar

PARA EL CARAMELO:
200 Azúcar 4 cucharadas de agua

ELABORACIÓN:
Primero hacemos el caramelo, echando en un cazo el agua y los doscientos gramos de azúcar. Lo removemos sin parar para que no se queme.
Precalentamos el horno a 200º con calor por la parte de arriba y por la de abajo.
Ponemos los huevos enteros en un bol junto con los 150 gr. azúcar, la cucharadita de café soluble y los 750 ml. de leche.
Batimos bien la mezcla ( podemos utilizar la batidora de barillas para ello) Pasamos el caramelo a un molde e introducimos la mezcla.
Depositamos el flan en la bandeja honda del horno con agua caliente, cubriendo aproximadamente un tercio del recipiente. Bajamos un poco la temperatura del horno y le ponemos el calor solo por debajo.
Pasados unos 45 minutos, le pinchamos para comprobar si ya está hecho. Si no lo está lo dejamos unos minutos más, hasta que veamos que ya está. Lo dejaremos enfriar y lo desmoldamos con cuidado de que no se rompa y ya tendremos preparado nuestro exquisito flan de café. Yo os recomendaría que lo reservéis hasta el día siguiente, el sabor será mucho más intenso.

Foto de la red

FLAN DE LECHE CONDENSADA

Hoy me he levantado con ganas de comer algo dulce. Y se me ha ocurrido poneros la receta de un flan elaborado con leche condensada. Es muy fácil de preparar y lo rico que está me lo diréis cuando hagáis la receta. A mí me encanta!!! 

INGREDIENTES:
Medio litro de leche entera
Un bote pequeño de leche condensada
5 huevos

PARA EL CARAMELO:
200 gramos de azucar 4 cucharadas de agua
ELABORACIÓN:
Primero hacemos el caramelo, echando en un cazo el agua y los doscientos gramos de azúcar. Lo removemos sin parar para que no se queme. Lo echamos en un recipiente y lo reservamos.
Batimos los huevos y le agregamos en primer lugar la leche condensada y lo mezclamos bien, seguidamente le añadimos la leche entera y repetimos la operación hasta que quede una masa cremosa, hecho lo cual, lo echamos en el recipiente donde tenemos reservado el caramelo.
Llenamos la bandeja central del horno con agua caliente hasta que cubra un tercio de la altura del molde aproximadamente.
Ponemos el horno a 200 grados y lo programamos para 45 minutos. Cuando el agua comienza a hervir ponemos el recipiente con la mezcla dentro del horno, previamente, lo habremos cubierto con papel de aluminio. El flan estará hecho cuando esté dorado Podéis comprobar si está totalmente cuajado metiendo una varilla, si sale limpia ya se puede sacar, de lo contrario se deja un poco más de tiempo dentro del horno.
Dejamos enfriar y después lo metemos en la nevera. Si lo dejamos reposar unas horas, estará mucho más sabroso. Después, lo desmoldamos con cuidado y ya está listo para consumir.

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PATATAS RELLENAS DE ROQUEFORT

INGREDIENTES
1/2 kilo de patatas
50 gramos de roquefort
3 cucharadas de nata para cocinar sal
pimienta negra
3 cucharadas de mantequilla cebollino

 ELABORACIÓN:
En primer lugar lavamos las patatas y las cocemos sin pelar. Mezclamos con un tenedor el roquefort, la nata para cocinar y el cebollino y lo salpimentamos. Partimos las patatas por la mitad a lo largo y las vaciamos un poco con mucho cuidado para que no se rompan y lo mezclamos bien con la masa que hemos hecho con el queso. Rellenamos las patatas con la masa y las colocamos en una fuente untada con la mantequilla. Colocamos un poco de mantequilla sobre cada patata y las metemos al horno durante 15 minutos aproximadamente.

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SARTEN DE PATATAS CON PICADILLO

Esta receta acepta mucha variantes.... Espero que os guste la que os propongo.

 INGREDIENTES: para dos personas
Dos patatas
Dos huevos
100 gr. de carne picada
Un chorizo
Dos lonchas de jamón
Media cucharadita de pimentón dulce
Aceite de oliva
Sal


ELABORACIÓN:
Se pelan y se cortan las patatas y se fríen en abundante aceite a fuego medio. Se doran y se reservan. Quitamos parte del aceite y ponemos a freír en primer lugar la carne picada. Cuando está casi frita, echamos el chorizo y las lonchas de jamón que previamente habremos cortado en trocitos pequeños. Freímos todo junto durante un par de minutos aproximadamente. Es el momento de añadir las patatas y de sazonar todo el preparado. Es el momento de romper los huevos sobre la sartén. La tapamos dejando una pequeña abertura para que cuajen.
Se saca en la sartén, directamente a la mesa.
¡Que aproveche!

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ARROZ CAMPERO CON POLLO

Hoy os dejo esta sencilla receta, fácil de realizar y riquísima al paladar. El arroz campero es una buena opción para preparar este fin de semana.

INGREDIENTES:
Medio pollo troceado
Medio kilo de arroz
1cebolla
3 dientes ajo
1 pimiento verde
1/2pimiento rojo
3 alcachofas
250 gr. de champiñones
100 gr. de guisantes
1 litro caldo de pollo
2 tomates maduros pimentón dulce

ELABORACIÓN:
Se sofríen la cebolla y los ajos a fuego muy bajo, cuando están dorados, se añade el pimiento y el tomate cortado en trozos pequeños, y se sofríen. Se añaden las alcachofas troceadas en cuartos, los champiñones laminados y los guisantes, junto con el pollo. Cuando el pollo esté dorado, se añade el arroz y se remueve bien. Se añade el caldo de pollo y se sazona con la sal y media cucharadita de pimentón dulce. Se lleva todo a ebullición. Se deja 20 minutos y se apaga el fuego. Se tapa con un trapo de cocina durante 5 minutos aproximadamente y se sirve.

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TABERNERO

¿Sabéis de donde procede su original nombre? Yo conozco dos versiones, pero puede que haya más... Una de ellas y la más extendida es porque era una tapa típica de las tabernas. La otra porque nació en el pueblo de Tabernas.
Os dejo la receta de esta riquísima tapa que nos encontramos en cualquier bar de nuestra provincia. Se puede elaborar con magra, con bacalao, o solo con la verdura....eso depende de nosotros... a mí me gusta con magra o con bacalao desalado y por ello hoy os dejo esta receta elaborada con bacalao 


INGREDIENTES:
Un cuarto de kilo de bacalao desalado
2 pimientos rojos de mediano tamaño
3 pimientos verdes grandes
1 cebolla grande 
2 ajos
6 tomates maduros
1 guindilla (Opcional)
Aceite virgen de oliva

ELABORACIÓN:
Se trocea el bacalao desalado en trozos pequeños y se sofríe. Una vez hecho lo reservamos en un plato. Se pican los pimientos rojos y verdes, la cebolla y los ajos y los freímos a fuego lento durante cinco minutos. Después agregamos los tomates cortados en trozos pequeños ( tambièn podemos utilizar tomate crudo envasado ). Lo rehogamos todo muy bien y lo ponemos a fuego bajo durante un cuarto de hora. Lo probamos y si fuese necesario, le echamos un poco de azúcar para compensar el sabor ácido del tomate. Añadimos el bacalao junto con la guindilla ( ésta es opcional ) y se deja hacer todo junto durante cinco minutos más a fuego muy lento. No tiene ninguna complicación y el resultado creo que todos los sabemos: Está riquísimo!!!
Va ideal con pan de hogaza. Lo cortamos en rebanadas y le ponemos encima la ración de tabernero.

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TARTA CON COBERTURA DE CHOCOLATE

Os propongo una sencilla receta, que se prepara en poquísimo tiempo y el resultado es un postre riquísimo!!! Eso sí, cuidado con las calorías!!! 

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:
150 gr. de harina de trigo para repostería
250 gr. de chocolate para repostería ( con poco azúcar )
6 huevos de tamaño grande
Un sobre de levadura de pastelería Una cucharadita de maicena
Medio vaso de leche entera
150 gr. de azúcar
150 gr. de mantequilla

ELABORACIÓN DEL CHOCOLATE:
Mezclamos 100 gramos de mantequilla y 100 gramos de azúcar, con la batidora de varillas. Disolvemos el chocolate en el medio vaso de leche y lo añadimos a la mezcla junto con el huevo que reservaremos para ello. Lo batimos todo, hasta que quede bien espeso y compacto.

ELABORACIÓN:
En primer lugar batimos cinco de los seis huevos con 50 gr. azúcar y le añadimos poco a poco la harina y la maicena, sin dejar de batir para que no se hagan grumos. Precalentamos el horno a 200º y engrasamos donde irá el preparado que hemos hecho con la mantequilla, espolvoreándolo después con la harina. Echamos la mezcla anterior en el molde, procurando que quede bien expandida. Lo metemos en el horno durante 35 ó 40 minutos. Antes de sacarlo nos cercioramos de que esté bien hecho, pinchándolo con un tenedor o una varilla. Cuando el bizcocho se haya enfriado, lo abrimos por la mitad y lo rellenaremos con el chocolate y después lo cubriremos. Podemos adornarlo a nuestro capricho... Y ya está listo para saborear.

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SOPA DE MERLUZA Y DE MARISCO

INGREDIENTES:
Una merluza pequeña
Medio kilo de gambas
1 kg de mejillones
1 kg. de almejas
2 calamares
2 tomates
1 cebolla
2 dientes de ajo
Un puerro
1 pastilla de caldo de pescado
Aceite de oliva virgen
Sal

ELABORACIÓN:
En primer lugar, pelamos las gambas y las reservamos. Ponemos a hervir los mejillones y añadimos las pieles y las cabezas. Una vez cocidos, les quitamos las conchas y reservamos.
Colamos el caldo y ponemos la pastilla de pescado para que se disuelva. Volvemos a echar los mejillones y dejamos que siga hirviendo a fuego muy lento.
Mientras, en una sartén, sofreímos la cebolla, los dientes de ajo, el tomate picado en trocitos, los calamares cortados en trozos pequeños y la sal. Cuando esté hecho el refrito, sacamos los calamares y los echamos en la cazuela en la que tenemos los mejillones. El resto del refrito lo trituramos.
Aparte, rehogamos bien en una sartén la merluza, las almejas y las gambas. Una vez hecho esto, agregamos el puré que hemos triturado y lo mezclamos todo con el caldo. Dejamos hervir 15 minutos y ya tenemos la sopa de marisco.

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ALBONDIGAS DE MERLUZA

No necesitamos mucho tiempo para preparar esta sencilla receta, en media hora la tendremos lista para empezar a comer. Y está riquísima!!!

INGREDIENTES:
Merluza
2 rebanadas de pan
Leche
1 huevo para el relleno
1 huevo para el rebozo
Medio diente de ajo para las albóndigas
Dos ajos para la salsa
Media cebolla
Un tomate maduro
100 ml de vino blanco
Medio cubito de caldo de pescado
Sal
Pan rallado

ELABORACIÓN:
Picamos la merluza en trocitos muy pequeños y lo mezclamos con el pan previamente empapado en la leche, con el ajo picado, el huevo y la sal. Damos forma a las albóndigas y rebozamos primero con la harina, después el huevo y finalmente con el pan rallado y las freímos con aceite abundante y bien caliente
Para la salsa picamos la media cebolla y los dos ajos y se doran en aceite, cuando están dorados, se le agrega el tomate maduro y el vino blanco. Mientras haremos un caldo de pescado con medio vaso de agua y el medio cubito de caldo de pescado y se lo agregamos. Cuando la salsa está hecha, se pasa por el pasapuré. Metemos las albóndigas en la salsa y las dejamos hervir cinco minutos a fuego muy bajo para que se impregnen del sabor de la salsa.

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ENSALADA DE TOMATE CON ANCHOAS

Seguimos con las ensaladas. No hay plato más fácil de realizar y más agradecido que una buena ensalada. Si la acompañamos con unas rebanadas de pan tostado untadas con ajo y regadas con un hilo de aceite, el resultado será un éxito en tu mesa.

 INGREDIENTES: (para 4 personas)
4 tomates
8 anchoas
1 pepino pequeño
Queso fresco
1 pimiento rojo
1 cebolla
1 diente de ajo
Aceite virgen de oliva
Vinagre de jerez
Sal
Pimienta

ELABORACIÓN:
Se pican en trozos pequeños, el pepino, el ajo y el pimiento rojo. Se une todo en un recipiente, se le añade la sal, una pizca de pimienta, el aceite y el vinagre al gusto (una proporción de referencia sería una parte de vinagre por cada tres de aceite)
Se bate bien fuerte hasta que emulsione.
En una bandeja colocamos el tomate cortado en rodajas, la cebolla que previamente habremos cortado en trozos, el queso fresco y las anchoas. Echamos la vinagreta sobre ello y ya está nuestra sencilla ensalada de tomate con anchoas

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MENEOS CON PERDIZ DE ABLA

INGREDIENTES:
Una perdiz
Media cebolla
3 dientes de ajo
2 tomates maduros de pequeño tamaño
3 patatas medianas
100 gr. harina
1 pimiento rojo seco
Aceite de oliva
Sal

 ELABORACION:
Una vez limpia la perdiz se trocea y se pone en una sartén a fuego lento. A continuación se le añade la cebolla y el ajo bien picados, se remueve y se le añade el tomate cortado también en trozos pequeños. Una vez hecho el sofrito se añade el agua y la sal y se deja hervir unos minutos antes de añadirle las patatas.
Aparte se fríe el pimiento rojo seco, se maja en el mortero y se agrega al caldo.
Ponemos a hervir las patatas, cuando ya están cocidas, se va echando la harina poco a poco y se va removiendo con una cuchara de palo hasta que espese el caldo y esté en su punto

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HUEVAS DE MERLUZA A LA VINAGRETA

Las huevas de merluza, es un plato frío, ideal para los días de calor. 

INGREDIENTES:
Medio kilo de huevas de merluza
Un cuarto de pimiento rojo
Un pimiento verde
Una cebolla pequeña
Dos tomates
Vinagre de vino
Aceite virgen de oliva
Sal gruesa

ELABORACIÓN:
Primero limpiamos bien las huevas con agua. Siempre teniendo cuidado y no romper la telita que las sujeta. Seguidamente, en una cazuela con agua y sal, las ponemos a cocer entre 10 y 15 minutos a fuego lento, de esta forma, evitamos que se nos rompan. Una vez cocidas, las escurrimos y cuando están frías las cortamos en trozos y las reservamos.
En un recipiente, ponemos la cebolla picada, los pimientos rojos y verdes cortados en pequeños trozos. Se le añaden tres partes de aceite y una de vinagre con una pizca de sal. Lo removemos todo y echamos la vinagreta resultante sobre las huevas y sobre los tomates laminados que previamente habremos colocado junto a las huevas. Dejamos macerar durante unas horas para que absorba todo el sabor de la vinagreta.

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ENSALADA DE JUDIAS VERDES CON PATATAS

INGREDIENTES: (Para cuatro personas)
Dos patatas de tamaño normal Medio kilo de judías verdes
6 lonchas de jamón cocido o pechuga de pavo
Dos quesos mozzarella
8 lonchas de queso parmesano
2 tomates maduros
Una cebolla
Una docena de aceitunas negras Aceite de oliva extra
Vinagre
Sal

 ELABORACIÓN:
Cocemos las patatas y las partimos en trozos pequeños. Despuntamos y quitamos las hebras laterales a las judías y las cortamos en trozos. Las lavamos y las ponemos a cocer. Se dejan hervir durante un cuarto de hora aproximadamente. Una vez cocidas, las reservamos escurridas. Lavamos los tomates y los hacemos daditos Cortamos la cebolla y las aceitunas en trozos pequeños. Escurrimos bien la mozzarella y la partimos en rodajas. Troceamos el jamón cocido o la pechuga de pavo Colocamos todos los ingredientes en un bol y lo aliñamos con el aceite, el vinagre y la sal. Adornamos con el queso parmesano y servimos bien fría.

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ENSALADA CAMPESTRE

Hola amigos, vuelvo después de las vacaciones y lo hago con unas recetas frescas y ligeras. Comenzamos hoy, con una de las más conocidas y más usadas en nuestras mesas. La ensalada campestre o ensalada de verano. Admite múltiples variedades y ésta que os mostramos es solo una de ellas. Si le añadís lechuga o pimiento rojo asado quedará estupenda.

INGREDIENTES: para cuatro raciones
Un tomate grande
Cuatro patatas pequeñas
Una docena de aceitunas
Dos huevos
Media cebolla
Cuatro espárragos
Una lata pequeña de atún
Aceite de oliva virgen
Vinagre
Sal

ELABORACIÓN:
Se hierven las patatas y los huevos. Cuando estén cocidos se dejan enfriar. Posteriormente, se cortan las patatas, los huevos y los tomates en círculos. Se coloca todo en una bandeja alargada. Cortar la cebolla, los espárragos y las aceitunas y agregar al resto de ingredientes. Mezclar el atún previamente escurrido y aliñar con el vinagre, el aceite de oliva virgen y la sal. Se consume bien fresquita. ¡Buen provecho!

Foto de la red

MILHOJAS DE PULPO Y PATATAS

INGREDIENTES:
4 ó 5 patatas
Medio kilo de pulpo cocido
Un par de ajos
Sal gorda
Pimentón
Aceite de oliva

ELABORACIÓN:
Cortamos las patatas en rodajas muy finas y las freímos en una sartén junto con los ajos.
Cortamos el pulpo también en rodajas finas y lo calentamos un poco. Después vamos montando una rodaja de patata y una de pulpo alternativamente hasta que mida 3 cm. aproximadamente. Para terminar, lo rociamos con un chorro de aceite de oliva, el pimentón y la sal.
La presentación la haremos en el plato de cada comensal, poniendo tres o cuatro en cada plato. Sencillísimo y delicioso!!

 Foto de A. Aguinaga