JURELES A LA MORUNA

INGREDIENTES:
1 kg. de jureles
3 dientes de ajos
1 tomate
Un ramillete de perejil
6 granos de pimienta negra Colorante de azafrán
Medio vaso de Vinagre de Jerez Aceite de oliva virgen
1/2 litro de agua
Sal

ELABORACIÓN:
Limpiamos el pescado Picamos el tomate, los ajos y el perejil. Machacamos los granos de pimientas y el colorante de azafrán. En una cazuela de barro, calentamos el aceite, colocamos los jureles y sobre éstos ponemos el resto de los ingredientes junto con el majado, el vinagre y la sal y lo cubrimos de agua. Lo tapamos y lo dejamos cocer un cuarto de hora aproximadamente.

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