INGREDIENTES:
Cuatro berenjenas
Dos latitas de anchoas
Medio kilo de gambas
Queso rallado para gratinar
Aceite
Ajo
Pimienta
ELABORACIÓN:
Partimos las berenjenas por la mitad. Sacamos la carne y la dejamos cinco minutos en remojo. De esta forma pierde parte de su amargor. Reservamos.
En una sartén doramos el ajo y salteamos las gambas troceadas y cuando están a medio hacer se les añade las anchoas picadas en trozos pequeños. Se agrega la carne de las berenjenas y se aliña con un poco de pimienta.
Rellenamos con la mezcla y las cubrimos con el queso rallado.
Finalmente las horneamos a 180º durante aproximadamente 30 minutos, controlando de que no se quemen, porque el tiempo depende mucho del tamaño de las berenjenas y del horno que utilicemos.
Foto de la red
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