MENEOS CON PERDIZ DE ABLA

INGREDIENTES:
Una perdiz
Media cebolla
3 dientes de ajo
2 tomates maduros de pequeño tamaño
3 patatas medianas
100 gr. harina
1 pimiento rojo seco
Aceite de oliva
Sal

 ELABORACION:
Una vez limpia la perdiz se trocea y se pone en una sartén a fuego lento. A continuación se le añade la cebolla y el ajo bien picados, se remueve y se le añade el tomate cortado también en trozos pequeños. Una vez hecho el sofrito se añade el agua y la sal y se deja hervir unos minutos antes de añadirle las patatas.
Aparte se fríe el pimiento rojo seco, se maja en el mortero y se agrega al caldo.
Ponemos a hervir las patatas, cuando ya están cocidas, se va echando la harina poco a poco y se va removiendo con una cuchara de palo hasta que espese el caldo y esté en su punto

 Foto de la red