MERMELADA DE NARANJA CON AZUCAR MORENO

Esta mermelada no tiene ninguna dificultad y el resultado es excelente. El único factor a tener en cuenta, es conseguir eliminar el amargor quitándole la parte blanca del interior de la piel y como aconsejo siempre, utilizar buena materia prima para que el resultado sea el mejor.

INGREDIENTES: 1 kg. de naranjas 500 g de azúcar de caña (azúcar moreno) Zumo de medio limón 


ELABORACIÓN:
En primer lugar pelamos bien las naranjas con cuidado de que no quede mucho blanco al hacerlo. Con un cuchillo vamos retirando poco a poco el sobrante que haya quedado adherido a los gajos de la fruta.
Lavamos la piel de media naranja, la troceamos en trozos pequeños y la ponemos a hervir durante un cuarto de hora aproximadamente.
Reservamos.
Colocamos las naranjas troceadas en una cazuela grande de culo grueso y añadimos el azúcar y el zumo de limón y los trozos de la piel de naranja que hemos reservado.
Llevamos a punto de ebullición y ponemos a fuego lento. Removemos para que no se pegue y dejamos cocer 30 minutos aproximadamente .
Si observamos que han quedado trozos grandes, pasamos la batidora hasta darle la consistencia deseada.
Echamos la mermelada en tarros previamente esterilizados durante 20 minutos en agua hirviendo. Cerramos y colocamos los tarros boca abajo durante 24 horas.

MERMELADA DE KIWI CON AZUCAR MORENO

INGREDIENTES:
1 kg. de kiwis maduros 1/2 kg. de azúcar moreno Zumo de medio limón

ELABORACIÓN:
Pelamos los kiwis y los troceamos. Para evitar que se pegue en la elaboración, vamos a elegir una cazuela grande y de fondo grueso, donde iremos echando los kiwis, el azúcar moreno y el zumo del limón. Dejamos que vaya a ebullición y bajamos la intensidad del fuego. Vamos removiendo con cuidado de que no se agarre durante 20 minutos aproximadamente. Vertemos la mermelada en tarros que previamente habremos esterilizado en agua hirviendo durante 20 minutos. Cerramos bien y los colocamos boca abajo durante 24 horas para que hagan vacío.

ENSALADA DE PATATAS CON SALSA ALIOLI

Lo mismo sirve para entrante, para picoteo, que para cenar como plato único. Solo veo un problema a la ensalada de patatas cocidas con salsa alioli: "Que no puedo parar" 


ENSALADA DE PATATAS CON SALSA ALIOLI

INGREDIENTES:
4 patatas medianas
Dos latas de atún
1 Huevo
1 Cucharada de vinagre ( o de limón)
Uno o dos dientes de ajos (depende de como nos guste de fuerte)
Un vaso de aceite de girasol (los hay que lo prefieren de oliva)
Una pizca de sal
1 Cucharada de perejil picado

 ELABORACIÓN:
Lavamos bien las patatas y sin pelarlas las introducimos en una cazuela con agua caliente. Las dejamos cocer durante 20-25 minutos aproximadamente. Sabremos que están cocidas introduciendo un tenedor.
Una vez hechas, las sacamos del agua para que se enfríen. Echamos el huevo en el vaso de la batidora, junto con el vinagre, el aceite, los ajos troceados y la sal. Ponemos el brazo de la batidora en el fondo y lo vamos moviendo con mucho cuidado durante un par de minutos, hasta que emulsione. Después vamos moviendo hacia arriba y hacia abajo muy despacio hasta conseguir una salsa espesa. Hacemos trozos las patatas y las mezclamos con la salsa que hemos hecho. Añadimos las latas de atún y lo metemos en el frigorífico para que se enfríe.
A la hora de servir espolvoreamos el perejil picado

PATATAS ALIOLI CON BOQUERONES

INGREDIENTES: para hacer los boquerones.
Medio kilo de boquerones
250 ml. de vinagre
50 ml. de agua
6 dientes de ajo
Un manojo de perejil
Aceite de oliva
Sal

ELABORACIÓN de los boquerones:
Congelamos los boquerones durante 48 horas por si tuvieran anisakis. Cuando estén descongelados, los limpiamos bien bajo el grifo. Después les quitamos las espinas y las cabezas y los abrimos por la mitad. Los volvemos a limpiar. Después yo los coloco en un recipiente con agua muy fría para que suelten toda la sangre, incluso se le puede agregar algún hielo si queréis. Con una hora suele ser suficiente. Se colocan en un recipiente cubiertos con el vinagre y el agua, se les agrega la sal. ( depende de como os gusten más o menos fuertes, así será la proporción de vinagre y agua. Incluso hay gente que los pone solo con vinagre ) Se dejan en reposo durante 4 horas. Trascurrido ese tiempo, se aliñan con abundante aceite, ajo picado y perejil y se meten de nuevo en la nevera. Yo los dejo hasta el día siguiente, pues así cogen más sabor.

INGREDIENTES para el alioli:
1 Huevo
1 Cucharada de vinagre ( o de limón)
Uno o dos dientes de ajos (depende de como nos guste de fuerte)
Un vaso de aceite de girasol (los hay que lo prefieren de oliva)
Una pizca de sal

ELABORACIÓN del alioli:
Echamos el huevo en el vaso de la batidora, junto con el vinagre, el aceite, los ajos troceados y la sal. Ponemos el brazo de la batidora en el fondo y lo vamos moviendo con mucho cuidado durante un par de minutos, hasta que emulsione. Después vamos moviendo hacia arriba y hacia abajo muy despacio hasta conseguir una salsa espesa.

ELABORACIÓN:
Esta receta, no tiene ningún problema en su elaboración.
Cocemos las patatas y cuando están hechas, las dejamos enfriar. Las troceamos en pedazos grandes y por encima le echamos la salsa alioli. Después adornamos con los boquerones y el perejil picado.
Buen provecho!!

CABALLA CON PIMIENTOS ROJOS

Ya han pasado los días en que cualquier exceso en la comida estaba justificado. Ahora nos toca hacer una limpieza y de paso quitar los kilos que hemos cogido estos días Navideños. Así que vamos a dar paso a las verduras, que podremos consumir cocinadas o en ensalada. Como estas fiestas hemos quedado saturados de cocinar, hoy proponemos esta receta, muy sencilla y fácil de preparar 

INGREDIENTES:
Pimientos rojos
Caballa en aceite
Cebolla,
Aceitunas negras
Aceitunas verdes
Aceite de oliva virgen,
Vinagre
Sal.

 ELABORACIÓN:
Se asan los pimientos en el horno. Para ello precalentamos el horno a 200º. Colocamos papel aluminio en la bandeja y ponemos los pimientos encima con un chorrito de aceite y una pizca de sal sobre cada uno. Los dejamos unos 45 minutos aproximadamente, dependiendo del tamaño necesitarán más o menos tiempo. Esperamos un tiempo hasta que se enfríen.
Una vez asados, se pelan. Para hacerlo mejor, se meten en un recipiente con tapa durante unas horas. Se hacen tiras. Se colocan en una bandeja donde haremos la ensalada. Se les añade la cebolla, las aceitunas ( Que pueden ponerse enteras o troceadas ) y la caballa. Se aliña con el aceite de oliva, el vinagre y la sal,
Así de fácil y de rápido.!!!

Foto de la red.