ARROZ CALDOSO CON GAMBAS Y ALMEJAS

INGREDIENTES:
150 grs de arroz
450 ml de caldo de pescado (aproximadamente).
8 gambas grandes
200 grs de almejas.
Media cebolla
3 ajos.
1 pimiento verde
Una cucharadita de colorante de azafrán
1 tomate grande maduro.
Aceite de oliva virgen
Sal.


INGREDIENTES PARA EL FUMÉ:
Un par de espinas
Una zanahoria
Media cebolla
Un puerro

ELABORACIÓN:
La noche anterior, ponemos en agua las almejas para que saquen toda la arena que puedan tener. Antes de comenzar con el arroz propiamente dicho, en primer lugar prepararemos un fumé ( Caldo de pescado ) Para ello emplearemos un par de espinas, una zanahoria, media cebolla, un puerro y una pizca de sal. Se puede utilizar también un caldo de esos que venden preparados en el supermercado, pero a mí me gusta más el sabor del caldo casero.
Después, ponemos a calentar el aceite en una paellera, donde echaremos las gambas a las que daremos unas vueltas hasta que coja un color dorado. Sacamos del fuego y reservamos. Picamos la verdura en trozos pequeños. En la misma sartén que hemos utilizado para dorar las gambas, añadimos más aceite para hacer el refrito de las verduras. Echamos la cebolla y los ajos y cuando estén doradas, añadimos el pimiento cortado en trocitos pequeños y lo dejamos hacer unos minutos a fuego muy lento. Cuando el pimiento está blando, echamos el tomate pelado, sin pepitas y troceado. Salamos y rehogamos unos minutos, moviendo de cuando en cuando para que no se pegue. Cuando toda la verdura está bien hecha, yo la paso por la batidora, porque en mi casa les gusta más de esa forma, pero no hay porqué hacerlo.
Es el momento de agregar las almejas al sofrito. Cuando las almejas están abiertas, añadimos el arroz y lo rehogamos en el sofrito, dándole unas vueltas. Añadimos el colorante de azafrán y le damos unas vueltas para que se reparta bien. Echamos el fumé caliente y añadimos una pizca de sal. La cantidad de fumé es el triple que la de arroz. Ponemos el fuego al máximo hasta llevarlo a ebullición y cuando comienza a hervir, lo bajamos y lo dejamos hacer a fuego lento. Cuando lleva 10 minutos le añadimos las gambas y dejamos otros 10 aproximadamente hasta que termine el proceso de cocción.
Así de sencillo es este plato de sabor realmente exquisito.
¡Buen provecho!

 Foto de la red

PATATAS RELLENAS

INGREDIENTES:
6 patatas 
100 gr de jamón serrano
100 g de queso parmesano rallado Oregano
Tomillo
6 Nueces
Pimienta molida
Aceite de oliva
Sal

ELABORACIÓN:
Precalentamos el horno a 200ºC. durante 10 minutos aproximadamente.
Cortamos el jamón en cachitos muy pequeños y los reservamos.
Abrimos las nueces y las troceamos. Las reservamos también.
Cortamos las patatas por la mitad longitudinalmente y les damos unos cortes en la parte superior. Las colocamos en la bandeja que vayamos a utilizar en el horno. Las bañamos de aceite y aliñamos con la sal y la pimienta.
Bajamos la temperatura del horno a 150ºC y las metemos alrededor de 30 minutos.
Las sacamos, espolvoreamos el jamón y el queso encima de cada patata y las volvemos a meter al horno durante cinco minutos más.
Hay que tener en cuenta que el tiempo dependerá mucho del tamaño de las patatas. Las sacamos del horno y agregamos el orégano, el tomillo y las nueces picadas.
Las servimos bien calientes.
¡Buen provecho!

 Foto de youtube.com

PIZZA BOLOÑESA

Hasta hace muy poco tiempo, siempre preparaba la masa de las pizzas, pero hace poco probé una de esas que venden en los supermercados, fresca y que viene enrollada y la verdad es que me gustó y ahorra bastante tiempo y trabajo.

INGREDIENTES:
Una base para pizza de 250 gr. aproximadamente
150 gr. de carne picada de ternera 1/2 cebolla.
Aceite de oliva.
4 cucharadas de salsa de tomate
200 gr. de mozzarella rallada.
Orégano
Tomillo
Pimienta
Pimientos rojos asados de lata

ELABORACIÓN:
Pelamos y picamos la cebolla en trozos pequeños.
Ponemos una sartén con aceite y cuando está caliente, pochamos la cebolla. Cuando esté pochada, echamos la carne que previamente habremos salpimentado y la sofreímos un poco. Espolvoreamos con el orégano y el tomillo y le echamos dos cucharadas de tomate. ( En mi casa les gusta más con tomate frito del que venden ya preparado, pero éso es para gustos )
Dejamos un par de minutos que se sofría todo junto a fuego muy bajo y cuando ya esté hecha, la reservamos.
Echamos dos cucharadas de tomate sobre la base de pizza extendiéndola bien y después añadimos la carne por toda la base homogéneamente.
Ponemos encima las tiras de pimiento rojo y cubrimos todo con queso mozzarela rallado.
Se puede espolvorear de nuevo con las especias, aunque yo no lo hago. Precalentamos el horno a 200ºC durante 10 minutos y ponemos a hornear la pizza durante 20 minutos aproximadamente en la zona baja para que el queso no se queme.
¡Y ya está lista para comer. No dejéis que se enfríe!

TALLARINES A LA MARINERA CON SETAS

Esta receta de Tallarines a la marinera es exquisita y una de mis favoritas. Se hace rapidísimo y es un triunfo seguro en nuestras mesas. 

INGREDIENTES:
250gr. de tallarines
Medio kilo de almejas de tamaño mediano
3 palitos de surimi de cangrejo 100gr. de setas shiitake o en su defecto setas cultivadas de las que venden en bandeja.
2 ajos
Perejil en polvo
Ajo en polvo
Aceite de oliva virgen
Sal

ELABORACIÓN:
En primer lugar, picamos los ajos muy pequeñitos, los ponemos en una sartén con el aceite caliente y los doramos a fuego bajo. Cuando están dorados, echamos las almejas a las que añadiremos un poco de perejil en polvo del que venden envasado. Una vez abiertas, apartamos del fuego, colamos el caldo resultante y reservamos.
Ponemos una cazuela con agua al fuego y añadimos el caldo que haya quedado al hacer las almejas. Cuando comience a hervir, echamos los tallarines y añadimos la sal. El tiempo de cocción depende mucho del fabricante. Cuando estén cocidos, escurrimos y reservamos.
Aparte en una sartén con un poco de aceite caliente, echamos las setas a las que añadiremos, la sal y un poco de ajo en polvo, cuando están blandas añadiremos el surimi de cangrejo. Removemos para que se mezclen los sabores y cuando el surimi de cangrejo esté blando apartamos del fuego.
Por último, echamos las almejas, perejil en polvo y la mezcla del surimi de cangrejo y las setas sobre los tallarines,
Mezclamos bien, durante un par de minutos y servimos caliente.
¡Que aproveche!

FLAN DE HUEVO Y BIZCOCHOS EN MICROONDAS

Hoy os voy a dar una receta sencillísima y muy rápida de realizar. El resultado es un delicioso bizcocho, que habremos hecho en el microondas en un tiempo record. 

INGREDIENTES:
1huevo
1 vaso de leche
2 cucharadas de azúcar
Un sobre de Caramelo liquido
3 Bizcochos de soletilla 

ELABORACIÓN:
Echamos en un recipiente el huevo, la leche y el azúcar y lo batimos en una batidora. Después echamos el sobre de caramelo líquido en un recipiente apto para microondas y lo repartimos bien por toda la base.
Si queréis elaborar vosotros mismos el caramelo líquido, ponéis una sartén en el fuego con el azúcar para derretirlo a fuego muy bajo para que no se queme y siempre removiendo con una cuchara de madera ( la cantidad a emplear es 150gr. de azúcar y una cucharada sopera de agua)
Echamos la mezcla que hemos batido encima del caramelo con los bizcochos troceados que incorporaremos y mezclaremos bien, antes de meter al microondas.
Lo introducimos en el microondas durante 10 minutos aproximadamente y vamos controlando si está hecho pinchando con una aguja.
Si vemos que necesita más tiempo lo dejamos unos minutos más...
Tener en cuenta que varía mucho dependiendo del microondas.
Esperamos que se enfríe un poco y después lo metemos en la nevera. Lo desmoldamos y servimos frío.
¡Que aproveche!

PATATAS GRATINADAS

INGREDIENTES:
3 patatas
Un brik pequeño de nata de cocinar de 250 gr.
250 gr. de leche entera
Aceite
Una cebolla
Sal
Pimienta.


ELABORACIÓN:
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas.
Ponemos una sartén con aceite y cuando esté caliente añadimos las patatas y la cebolla. Las rehogamos, y añadimos la sal, la pimienta. la leche y la nata. Les dejamos un cuarto de hora a fuego muy lento para que se ablanden y se vaya evaporando la leche y la nata.
Previamente habremos puesto a calentar el horno a 180ºC.
Pasamos la mezcla a una fuente de horno y lo introducimos hasta que veamos que adquiere un tono dorado.
Si eres amante del queso, puedes espolvorearlo por encima y también saldrá riquísimo.

Foto de ABC sevill

FILETES DE MERLUZA EN SALSA

INGREDIENTES:
4 filetes de merluza
Aceite de oliva
Media cebolla
1 zanahoria
3 dientes de ajo
1 cucharada de harina
Medio vaso de vino blanco
Medio vaso de agua
Perejil picado
Colorante de azafrán
Sal

ELABORACIÓN:
Ponemos una sartén con aceite y cuando está caliente, echamos la cebolla, los ajos y la zanahoria troceados y dejamos hacer a fuego bajo, hasta que todo esté hecho. Echamos la harina, el vino y el agua y le añadimos la sal y el colorante sin dejar de remover dejando unos minutos hasta que se mezclen todos los sabores.
Batimos y echamos la salsa resultante en una sartén profunda donde meteremos los filetes que previamente habremos salado.
Dejamos que se haga dentro de la salsa y en el último momento le añadimos el perejil picado.

 Foto de Mapi.mis ilusiones