SOPA DE VERDURAS CON POLLO Y FIDEOS

Como podéis observar, la de hoy es una receta fácil de realizar, barata, y muy nutritiva, con un gran valor energético, pero con muy pocas grasas, ideal para una alimentación sana.

 INGREDIENTES: para cuatro personas
1 l de caldo de pollo
50 g de pechuga de pollo
60 g de calabaza
60 g de judías verdes
50 g de zanahoria rallada 
1 puerro
100 g de fideo fino
50 ml de aceite de oliva virgen
Una pizca de sal 

ELABORACIÓN:
Se trocean las judías verdes y el puerro y, en una cazuela se sofríen ligeramente con un poco de aceite de oliva. Cuando comiencen a estar blandas, se echa el caldo de pollo ( que puede ser casero o cualquiera de las diversas marcas que existen elaboradas en el mercado) y se pone a cocer junto a la pechuga de pollo troceada durante 10 minutos aproximadamente. Cuando las verduras y el pollo estén blandos, se añaden los fideos junto con la zanahoria rallada. Se deja cocer el conjunto otros cinco minutos aproximadamente Se prueba el punto de sal y se sirve caliente.

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TOMATES RELLENOS DE GAMBAS Y ARROZ

¿Os animáis con este plato riquísimo, fácil de elaborar y con muy pocas calorías? 

INGREDIENTES:
4 tomates
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 tomate maduro 75 g de arroz
250 g de gambas congeladas y peladas
Pimentón dulce
60 ml de aceite de oliva virgen
Una pizca de sal

 ELABORACIÓN:
Cocemos el arroz con un poco de sal durante 20 minutos y reservamos. Se lavan los tomates, se secan y con un cuchillo afilado, se corta cada tomate alrededor del tallo, vaciando el interior. El hueco debe ser suficientemente grande para poder rellenar los tomates y que no pierdan su forma. En una sartén, se sofríe la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo cortados en en cuadraditos pequeños durante 5 minutos aproximadamente, a fuego lento y con cuidado de que no se peguen a la sartén. A continuación, se incorpora el tomate triturado y las gambas y se deja todo a fuego medio durante otros 5 minutos y se agrega un poco de pimentón. Se apaga el fuego y se incorpora el arroz, removiendo bien. Rellenamos los tomates con la ayuda de una cuchara, se colocan en una bandeja y se aderezan con un buen chorro de aceite de oliva virgen.

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JURELES A LA MORUNA

INGREDIENTES:
1 kg. de jureles
3 dientes de ajos
1 tomate
Un ramillete de perejil
6 granos de pimienta negra Colorante de azafrán
Medio vaso de Vinagre de Jerez Aceite de oliva virgen
1/2 litro de agua
Sal

ELABORACIÓN:
Limpiamos el pescado Picamos el tomate, los ajos y el perejil. Machacamos los granos de pimientas y el colorante de azafrán. En una cazuela de barro, calentamos el aceite, colocamos los jureles y sobre éstos ponemos el resto de los ingredientes junto con el majado, el vinagre y la sal y lo cubrimos de agua. Lo tapamos y lo dejamos cocer un cuarto de hora aproximadamente.

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CERDO AL AJILLO

INGREDIENTES:
1kg. de carne de cerdo troceada.
4 ajos.
50gr. de almendras.
1 pimiento rojo seco.
1 rebanada de pan.
Pimentón dulce.
Perejil.
Colorante de azafrán
Vinagre.
Vino blanco.
Sal y pimienta.

 ELABORACIÓN:
Primero se trocea la carne y se fríe. Se reserva. Después se fríe el pimiento seco, los dos ajos, las almendras y por ultimo el pan. Se tritura todo en una batidora junto con los 2 ajos crudos que se han reservado, el pimentón dulce, el perejil, el colorante de azafrán, un abundante chorro de vinagre y otro de vino, sal y pimienta al gusto. Tiene que salir una salsa no muy espesa. Si sale muy caldosa se le agrega más pan y si por el contrario sale espesa, se le añade vino. Se poner la carne en una cazuela y se le añade la salsa por encima y se reduces el caldo. Si a ello le agregamos unas patatas fritas previamente, el plato será mucho más completo y quedará riquísimo

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SOPA DE LA HUERTA DE HUERCAL OVERA

Para los fríos días de invierno, nada mejor que una sopa caliente

INGREDIENTES:
2 puerros
2 zanahorias
Media col
1 rama de apio 1 nabo
3 patatas medianas
3 rebanadas de pan
2 huevo cocidos
Un chorro de aceite de oliva
1 litro de caldo de pollo sal 


ELABORACIÓN:
Primero pelamos las patatas, lavamos y raspamos las zanahorias y el nabo y limpiamos los puerros y el apio. Cortamos las verduras en juliana, y las patatas y el pan lo hacemos dados. Calentamos el aceite en una cazuela y rehogamos las verduras a fuego lento, a continuación le añadimos el caldo y dejamos hervir 15 minutos. Seguidamente incorporamos las patatas, rectificamos de sal y hervimos todo durante 10 minutos aproximadamente hasta que las patatas estén tiernas. Le echamos el pan frito y el huevo cocido picado muy fino y servimos.

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PIMIENTOS CONFITADOS

INGREDIENTES:
100 gr de pimiento verde. 100 gr de pimiento rojo. 100 gr de azúcar. 100 gr de agua. 50 gr de vinagre. 

ELABORACIÓN:
Se cortan los pimientos en trozos pequeños. Se echan en una sartén y se añade el resto de los ingredientes. Se cocinan 20 minutos aproximadamente, removiéndolos de vez en cuando. Se dejan enfríar. Y de esta manera tan sencilla tenemos unos riquísimos pimientos confitados, que podemos utilizar con tostadas de pan casero con queso de cabra. Una sugerencia que a mí me encanta, es poner carne en esa tostada, ya sea solomillo de cerdo, lomo. El resultado es exquisito. 


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ARROZ APARTE

Hoy vamos a preparar este tradicional plato, tan típico en la provincia de Almería.

INGREDIENTES:
500 g. de arroz aproximadamente
1 kg. de gallo o rape o gallineta.... elegimos el que más nos guste
2 patatas
2 tomates
1 pimiento verde
La carne de un pimiento seco
6 dientes de ajos
1 cebolla
6 de granos de pimienta negra
Colorante de azafrán
Aceite de oliva virgen
Agua
Perejil
Sal

ELABORACIÓN:
Se parte el pescado en dos mitades, después de limpio y descamado. Se trocean las patatas y picamos el pimiento verde, la cebolla, los ajos y los tomates pelados y limpios de pepitas. En una olla con agua, se introduce el pescado, las patatas, la cebolla, el pimiento verde, la carne del pimiento rojo seco, el perejil, la mitad del tomate, el colorante de azafrán, la sal y un chorro de aceite. Se cuece a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas. Aparte, en una sartén, se calienta el aceite y en él se rehogan los ajos y el resto del tomate. Cuando está en su punto, se incorpora el arroz y se sofríe dando vueltas con cuidado de que no se pegue. A continuación se le añade el caldo, pero con cuidado de que no quede caldoso. Se sirve el arroz con un poco de alioli o ajo y el pescado

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