TORRIJAS

INGREDIENTES:
1 barra de pan del día anterior o pan especial para torrijas
1 litro de leche entera.
4 huevos
1 palo de canela en rama
1 cucharada de canela molida
200 g de azúcar
 1/2 l de aceite de oliva virgen suave o si lo preferís aceite de girasol. ( A mí me gusta el aceite suave para los postres )


ELABORACIÓN:
Ponemos un recipiente con la leche y le agregamos la rama de canela.
Una vez que la leche hierva, retiramos del fuego y cuando esté fría, le añadimos el azúcar, removiendo bien pero con cuidado de no rascar el fondo por si se hubiese pegado un poco.
Retiramos la rama de canela. ( También se puede añadir un trozo de corteza de limón a la leche, eso va en gustos )
Cortamos el pan de un grosor de 2,5 cm, aproximadamente. Siempre tiene que ser un pan duro, de lo contrario al mojarlo con la leche se rompería.
Después las ponemos en remojo en la leche, primero por un lado y luego por el otro, procurando no dejarlas demasiado tiempo pues se ablandarían demasiado.
Batimos los huevos y ponemos el aceite a calentar.
Pasamos el pan por el huevo batido y las ponemos en el aceite caliente. Cuando se doren, les damos la vuelta y repetimos la operación.
Una vez hechas, las sacamos a una bandeja donde previamente habremos colocado papel secante, para que absorba el exceso de aceite.
Las colocamos en la bandeja donde serviremos echándoles la canela molida por encima. También le podéis añadir azucar y canela.
Yo en esta ocasión las he hecho con chocolate y todos se han chupado los dedos.
¡Que aproveche!

ALITAS DE POLLO CON SALSA AGRIDULCE

INGREDIENTES:
Medio kg. de alitas de pollo
Media cebolla
3 dientes de ajo
2 cucharadas soperas de ketchup
6 cucharadas de vinagre de manzana
2 cucharadas soperas de aceite de girasol
Una cucharadita de azúcar
Una guindilla roja
1 pimiento verde pequeño
75 ml de agua
1 cucharadita de maizena
Una pizca de sal

ELABORACIÓN:
Ponemos una sartén con el aceite y cuando esté caliente, añadimos la cebolla y los ajos muy picados. Los dejamos pochar a fuego muy lento.
Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el pimiento verde y la guindilla roja picante, cortados en trozos muy pequeños y removemos todo bien. Lo pasamos por el pasapuré. Una vez lo hemos pasado bien, lo volvemos a echar a la sartén.
Agregamos el ketchup, el azúcar, la sal y el vinagre de manzana y removemos.
Diluímos la Maizena en el agua y lo removemos bien para que no se formen grumos.
Una vez hecho ésto, lo añadimos a la mezcla anterior y volvemos a remover.
 Mientras, freímos las alitas como hacemos habitualmente y cuando están hechas, servimos todo junto.

GURULLOS DE CONEJO

Los gurullos son un plato muy popular en Almería. Aunque hoy en día encontramos gurullos ya hechos en el supermercado , sin ninguna duda los hechos por nosotros quedan mucho mejor. Hoy os dejo la receta de los gurullos con conejo, pero se pueden elaborar con alubias, garbanzos, patatas, pollo.... y en la zona costera, se elaboran también con pulpo o jibia. De cualquier forma es un plato muy sabroso. Espero que os guste.

INGREDIENTES PARA LOS GURULLOS:    
Harina
Agua
Sal

ELABORACIÓN DE LOS GURULLOS:

Calentamos 250 ml. de agua y la echamos en un recipiente al que añadiremos una pizca de sal y unas gotas de aceite. Le vamos añadiendo la harina hasta que forme una masa. No dejamos de remover para que no quede grumosa. Después trabajamos la masa con las manos, removiendo bien hasta que la masa quede compacta. La dejamos reposar tapada con un trapo durante una hora aproximadamente.
Después de transcurrido ese tiempo, cogemos parte de la masa, haciendo un cilindro con él, ( como si jugásemos con plastilina ) Con los dedos vamos cogiendo trocitos y dando forma a los gurullos, que iremos dejando en una bandeja.

INGREDIENTES PARA LOS GURULLOS CON CONEJO:
25O gr. de gurullos
Medio kilo de conejo
4 dientes de ajo
Un pimiento verde
Dos tomates maduros
Una cebolla grande
Colorante de azafrán
Pimentón dulce ( la puntita de la cuchara)
Un pimiento seco
Un tomate seco
Aceite de oliva virgen
Agua
Sal
Pimienta

ELABORACIÓN DEL PLATO DE GURULLOS CON CONEJO:
Doramos los ajos y la cebolla a fuego lento. Cuando está la cebolla blanda, echamos el conejo troceado y salpimentado. Lo rehogamos.
Seguidamente incorporamos el pimiento verde, el pimentón, el pimiento y el tomate secos y los tomates maduros previamente cortados en trozos pequeños y lo dejamos durante 15 minutos aproximadamente a fuego muy bajo. Se cubre con agua que habremos calentado previamente y le añadimos el colorante de azafrán.
Dejamos hervir hasta que la carne esté tierna. Incorporamos los gurullos y dejamos unos diez minutos aproximadamente.

 Foto de la red

BLANQUETA DE CARNE

INGREDIENTES: para 6 personas: 1 kilo de ternera entrozos,
50 gramos de harina,
150 gramos de cebollitas francesas, 250 gramos de champiñones,
2 zanahorias,
1 vaso de vino blanco,
1 pastilla de carne(se puede sutituir por dos vasos de caldo de carne) Mantequilla
Perejil
Medio litro de nata liquida
Aceite de oliva.


ELABORACIÓN:

Enharinar la carne y rehogarla en aceite.
Añadir los champiñones y mantener en el fuego hasta que este dorada.
Preparar un caldo de carne diluyendo el cubito en dos vasos de agua hirviendo (ya digo que se puede sustituir por dos vasos de caldo de carne)..añadir a la olla con el resto de las verduras,el vaso de vino y dejar cocer 20 minutos..al cabo de los cuales se incorpora la nata.y se deja cocer hasta que la carne este tierna..unos diez minutos aproximadamente.
Luego se cuecen patatas pequeñas y redondas aparte y se rehogan en matequilla y perejil para acompañar a la carne..
Os doy un pequeño truco..en vez de ternera se puede utilizar pechugas de pollo..sabe igual de rico y son mas baratas...

Que aproveche...

OLLA DE TRIGO

Se puede comprar el trigo que se vende ya hecho en los comercios, pero como siempre recomiendo, lo hecho en casa me gusta mucho más. 

INGREDIENTES:
Medio kilo de garbanzos
200 gr. de trigo
2 morcillas
Medio kilo de carne ( Costilla, rabo y tocino de cerdo )
2 patatas
Hinojo
3 ajos
Laurel
Media cebolla
Un tomate seco
Sal

ELABORACION:
En primer lugar, pondremos los garbanzos en remojo la víspera.
Limpiamos bien el trigo de toda cascarilla e impurezas, para ello, yo lo hiervo durando media hora aproximadamente. Después le quito el agua y lo reservo toda la noche tapado para que se siga hinchando. Hay quien humedece el trigo y después lo machaca en un mortero para que vaya soltando la cascarilla y después lo limpia bien.
Poner en una olla los garbanzos junto con la costilla, el rabo, el tocino, el laurel, los ajos, el tomate seco, la cebolla cortada muy menuda y una pizca de sal y dejamos a fuego lento durante dos horas aproximadamente.
Cuando los garbanzos están blandos, añadimos el trigo, las patatas y los hinojos picados durante aproximadamente 20 minutos más.
Cuando queden cinco minutos para terminar la cocción, echamos la morcilla. Esto es así para evitar que se rompa.
 Esta misma receta se puede realizar con alubias, y se le pueden añadir orejas, patas, espinazo de cerdo salado, hueso de jamón....
 Como en casi todo, hay gran variedad de recetas.

 Foto de Cocina de Radio Filabres

BACALAO CON PIMIENTOS ROJOS

Hoy os dejo una receta con la que preparar un sabroso bacalao con pimientos. Una receta muy sabrosa que podrás tener lista en muy poco tiempo. Recomiendo siempre que el bacalao sea de buena calidad, El resultado final depende mucho de ello.

 INGREDIENTES:
Cuatro trozos de bacalao de buena calidad
Dos tarros de pimientos rojos en tiras
Dos dientes de ajo
Tres cucharadas soperas de tomate frito
6 cucharadas soperas de ceite de oliva virgen para los pimientos
Aceite de oliva virgen para el bacalao
Sal

ELABORACIÓN:
Ponemos el bacalao en remojo con agua abundante y que lo cubra durante un mínimo de 24 horas, cambiando el agua asiduamente para que quede desalado.
Precalentamos el horno a 200ºC e introducimos el bacalao, al que habremos echado un buen chorro de aceite por encima.
Programamos el horno para 15 minutos, a partir de ese momento, dependiendo el grosor del bacalao, iremos comprobando si necesita más o menos minutos.
Ponemos las 6 cucharadas de aceite a calentar y cuando esté caliente, echamos los ajos bien picados y los doramos a fuego muy lento para que no se quemen.
Una vez estén dorados añadimos los pimientos, las cucharadas de tomate frito y les echamos dos pizcas de sal.
 Dejamos que se vayan haciendo a fuego lento removiendo de cuando en cuando para que no se agarren.
Añadimos el bacalao que habremos sacado del horno y lo tenemos en el fuego durante un par de minutos, siempre a fuego muy lento para que no se pegue.

PUDDING DE FLAN CON BOLLOS

INGREDIENTES:
1 litro de leche
3 bollos suizos
4 huevos
Guindas para adornar.
1 vaso de azúcar
Raspadura de 1 limón
Caramelo ( 50gr. de agua y 150 de azúcar )

ELABORACIÓN:
Mezclamos la leche con los bollos troceados en un recipiente.
Batimos los huevos y los echamos también junto con el azúcar y la raspadura del limón dejándolo reposar.
Mientras, nos ponemos a hacer el caramelo (50 gr agua y 150 gr. de azúcar ) Cuando está hecho, lo echamos en un molde bien repartido por todo el fondo.
Sobre ello echamos la mezcla anterior y lo ponemos en el horno a 180ºC, durante aproximadamente 20 minutos, hasta que esté cuajado.
Lo comprobaremos como siempre pinchándolo con una varilla. Si sale limpia está hecho.
Dejamos enfriar el pudding en la nevera y cuando lo vayamos a servir lo desmoldamos.
Lo adornamos y servimos solo o acompañado de nata o chocolate.