MACARRONES CON SETAS Y GAMBAS

INGREDIENTES:
300 gr. de macarrones
Un tarro de setas cocinadas
250 gr. de gambas
2 dientes de ajo
1 aceite de oliva.
1 guindilla
Orégano
Tomillo
Sal

ELABORACIÓN:
Ponemos agua en una cazuela con abundante agua que llevaremos a ebullición.
En ese momento añadimos los macarrones con la sal y una cucharada de aceite, bajamos la intensidad del fuego y dejamos que se vayan haciendo durante el tiempo que te indique el fabricante en el paquete, puesto que puede variar de unos a otros, aunque generalmente suele ser entre 10 y 15 minutos.
Mientras se van haciendo los macarrones, ponemos aceite en una sarten y cuando está caliente, echamos los ajos pelados y laminados y los dejamos que se doren, momento en el que echaremos las setas( yo a veces las sustituyo por champiñones) las gambas y la guindilla.
Colamos los macarrones para quitarles el agua.
Los echamos a la sartén y lo removemos todo para que se impregne del sabor de las setas y las gambas durante un par de minutos aproximadamente.
Los sacamos a una fuente y espolvoreamos con el romero y el tomillo.
Ya está listo para servir porque lo vamos a comer caliente.
¡Buen provecho!

ALMEJAS A LA MARINERA

Las almejas a la marinera es una de las formas más popular de cocinar las almejas. Es un plato muy sabroso y nutritivo, además de muy fácil y rápido de elaborar. 

INGREDIENTES:
1 kg. de almejas.
3 dientes de ajo.
1 cucharadita de harina.
100 ml. de vino blanco (opcional) Perejil
Aceite de oliva.


 ELABORACIÓN:
Ponemos las almejas a remojo durante dos horas, cambiando un par de veces el agua, para que quiten la arena que pudieran tener.
En una sartén de base grande o una cazuela de barro, ponemos a calentar el aceite. Cuando está caliente, echamos los dientes de ajo laminados y los tenemos a fuego lento hasta que tomen un tono dorado.
Cuando esté hecho, echamos la cucharadita de harina y movemos bien para que no haga grumos. Una vez bien disuelta, le echamos las almejas moviéndolas un poco y con cuidado para que se vayan abriendo.
Es el momento de echar el vino poco a poco. Dejamos que hierva a fuego lento para que la salsa espese y terminen de abrirse las almejas.
Finalmente espolvoreamos el perejil y se sirve caliente.
¡Que aproveche!

PATATAS CON JUDÍAS VERDES

INGREDIENTES:
Medio kilo de judías verdes
4 patatas
2 zanahorias
Media cebolla
3 dientes de ajo
Media cucharadita de pimentón dulce
Aceite puro de oliva
Sal

ELABORACIÓN:
Limpiamos las judias verdes y les quitamos las hebras laterales y las troceamos.
Ponemos una cazuela con agua al fuego y echamos las judías verdes, las zanahorias limpias y cortadas a trocitos, la cebolla picada en trozos pequeños y las patatas peladas lavadas y cortadas a cuartos grandes, echamos la sal y un chorro de aceite.
Dejamos que se haga durante aproximadamente media hora.
Es el momento de hacer el refrito. En una sarten ponemos tres cucharadas soperas de aceite de oliva, cuando está caliente, echamos los ajos cortados en láminas pequeñas, cuando empiecen a dorarse apartamos la sartén del fuego y añadimos el pimentón y removemos bien.
Echamos en la cazuela con el resto de los ingredientes y mezclamos bien, cocemos cinco minutos más y ya está listo para servir.

ENSALADA CON SALSA DE YOGUR

INGREDIENTES:

Rúcula
Lechuga roble
Lechuga romana
Champiñones
Dos yogur griego sin azúcar
Un ajo
Ajo molido
Medio limón
Pimienta molida
Aceite puro de oliva
Vinagre de Módena
Sal

ELABORACIÓN:
Mezclamos los dos yogures, el ajo picado, el zumo del medio limón, la pimienta molida y el aceite para elaborar la salsa.
Limpiamos bien los diferentes tipos de lechugas, los troceamos y los mezclamos. Limpiamos y troceamos los champiñones.
Ponemos un poco de aceite en una sartén y cuando esté el aceite caliente echamos los champiñones, les echamos una pizca de sal y otra pizca de ajo molido. Lo vamos removiendo y cuando están hechos los sacamos.
En un recipiente echamos la salsa de yogur.
Encima colocamos las lechugas y sobre éstas los champiñones.
Terminamos echando por encima el vinagre de Módena.

CHURROS

Hace tiempo puse una receta de churros elaborados de una manera muy original, sustituía el agua por leche. Hoy os pongo la receta original, la que utilizamos en casa. Tiene variantes, como todas las recetas. En este caso, hay quien le añade una bolsita de levadura, otros un poco de bicarbonato... Yo os dejo la mía que espero que os guste. 

INGREDIENTES:
250 gr. de harina de trigo
Aceite abundante de oliva o de girasol
250 gr. de agua
Azúcar

ELABORACIÓN:
Ponemos el agua con la sal a hervir.. Cuando llegue a ebullición, le añadimos la harina de golpe, (es el momento de añadir la levadura o el bicarbonato ) removemos rápidamente con una espátula o cuchara de madera, hasta que toda la harina esta bien impregnada de agua y se forme una pasta compacta.
Cuando se enfríe podemos seguir removiendo con las manos.
Rellenamos la manga pastelera y cortamos los churros de unos 10 centímetros de largos.
Los echamos al aceite muy caliente y los freímos hasta que estén dorados.
Quitamos el exceso de aceite poniéndolos en una bandeja donde previamente habremos colocado un papel absorvente.
Yo los paso un poco por azúcar, pero eso es a gusto de los comensales.

 Foto de la red

MAGDALENAS DE CHOCOLATE

Existen multitud de recetas y variaciones para hacer magdalenas. A mí me encanta el chocolate y estas magdalenas son mi debilidad. Si las preferís más suaves, podéis reducir la cantidad de cacao y aumentar la de harina.

INGREDIENTES:
4 huevos
75 ml de leche entera
250 gr de harina de repostería
Un vaso de aceite de oliva suave (250 ml )
1 sobre de levadura
75 gr de cacao puro en polvo
275 gr de azúcar

ELABORACIÓN:
En un recipiente batimos bien los huevos con la ayuda de las varillas, cuando notemos que comienza a salir espuma, añadimos el azúcar, la leche y el aceite sin dejar de batir.
En otro recipiente, mezclamos la harina, el cacao y la levadura en polvo. Incorporamos esta mezcla a la que tenemos preparada con los huevos y el resto de los ingredientes y seguimos batiendo con las varillas hasta que adquiera una textura cremosa.( Cuidado con los grumos)
Tapamos el recipiente con film transparente y lo metemos en el frigorífico
Mientras se enfría, colocamos los moldes de silicona sobre la bandeja, y ponemos el papel rizado dentro de ellos.
A continuación llenamos el molde hasta la mitad aproximadamente.
Previamente habremos calentado el horno a 200ºC.
Introducimos los moldes durante 15 minutos. (Debemos estar atentos puesto que el calor varía de un horno a otro.)
Antes de sacar, comprobamos que estén hechas pinchando con una varilla. Si sale limpia es que están en su punto.

DECORACIÓN:
Preparamos un chocolate espeso y lo metemos durante una hora en el frigorífico. Cuando esté frío, hacemos un pequeño agujero en la magdalena, que sea profundo... pero cuidado con traspasar la base. Lo rellenamos con chocolate y cubrimos la magdalena de chocolate por encima.
Lo adornamos con nuestras preferencias y ya está lista.

FABADA ASTURIANA

Hoy pongo esta riquísima receta que me han pasado unos amigos.  Es la típica fabada asturiana que está para chuparse los dedos. Realmente fabadas hay muchas y lo único que las une es lo especial de sus fabes. Unas judías blancas muy grandes de la variedad de la granja o del cura.Con ellas se pueden hacer todas y cada una de las “fabadas”: fabes con almejas, fabes con gallina, fabes con bacalao, fabes con conejo, etc. Pero veamos que necesitamos para nuestra fabada asturiana.



INGREDIENTES: para 4 personas.
500gr de fabes de la granja,
2 chorizos asturianos,
2 morcillasasturianas,
100 gr de lacón
100 gr de tocino (o 200 gr de panceta curada),
1 cebolla,
dos ajos,
perejil
sal.

ELABORACIÓN:
Lo primero es poner a remojo en agua fría las fabes. Veréis como cambian de tamaño. Se ponen el día antes y veremos como enseguida empiezan a arrugarse hasta que crecen por completo y se vuelven a hidratar. Aún así el cocinado que van a necesitar será con el fuego bajo y lento en el tiempo para conseguir que desplieguen toda su carnosidad.
A la vez que ponemos las fabes en remojo, pondremos la carne (morcilla, chorizos, lacón y tocino o panceta) a remojo en agua templada.
Si las fabes son importantes, no lo son menos los chorizos y morcillas de Asturias, ( los mejores para la fabada sin desmerecer los demás)
Al día siguiente y 3 horas antes de la hora de comer, ponemos a cocer, utilizando el mismo agua, los chorizos y encimas las fabes. Además añadimos la cebolla, el perejil y los ajos. Cuando rompa a hervir desgrasamos y quitamos las impurezas en forma de espuma que han soltado. A la vez asustamos las fabes, muy importante porque rompe el hervor y estabiliza el estofado. Esto es: ponemos en los focos del hervor unos chorritos de agua fría.
Bajamos el fuego y lo ponemos al mínimo, imprescindible para que pueda romper a hervir de nuevo pero muy lentamente. Así durante 3 horas o hasta que estén tiernas las fabes.
Al final del cocido comprobamos la sal y si es necesario incorporamos un poco. Pero nunca antes puesto que ya hemos añadido carne salada al principio.
Si el caldo estuviese muy claro, machacamos unas pocas fabes y las utilizamos para espesar.

Tiempo de elaboración | 3 horas y media
La fabada asturiana se sirve caliente y se come con cuchara. Eso sí, antes quitamos la cebolla, los ajos y el perejil y además cortamos en trozos la carne.
¡¡¡Una receta excepcional!!!