PECHUGA DE POLLO EN SALSA DE NARANJA

¿Os animáis a variar la forma de comer la aburrida pechuga de pollo? Aquí tenéis una receta sencilla, como las que a mí me gustan y que no va a dejar indiferente a ninguno de los comensales de vuestras mesas.


INGREDIENTES:
Una pechuga de pollo
Dos naranjas de zumo
Dos cucharadas de azúcar
Media cebolla
Una cucharadita pequeña de harina
Aceite de oliva
Sal

ELABORACIÓN:
Primeramente troceamos la pechuga, la salamos y la cortamos en trozos finos y alargados.
Ponemos aceite a calentar en una sartén y cuando está caliente añadimos la cebolla para que se poche. En mi casa no les gusta encontrarse los trozos de la cebolla, así que yo la pico pequeña y luego la paso por el pasapuré, pero la podéis picar en trozos alargados y dejarla sin pasar.
El siguiente paso es exprimir las dos naranjas y echar el zumo obtenido en el aceite. Agregamos el azúcar y la harina y removemos para que no se hagan grumos.
Es el momento de echar la pechuga troceada y dejar que se vaya haciendo a fuego muy lento en esa salsa que irá tomando consistencia poco a poco.
¡Que os aproveche!

PUDIN DE PESCADO

Y si nos ponemos manos a la obra y preparamos un rico pudin de pescado para mañana? Lo dejamos preparado porque de un día para otro y fresco de la nevera, está mucho más sabroso. Lo acompañamos de una ensalada y de mayonesa o salsa cóctel y os encantará a todos.

INGREDIENTES:
- 400 gr. de filetes de merluza
 - 200 gr. de atún de lata, libre de aceite
- 2 huevos enteros
- 3 yemas
- mantequilla
- 1/2 l de nata líquida
- 3 cucharadas de harina
- 3 cucharadas de tomate
- sal

 ELABORACIÓN:
En primer lugar, preparamos una salsa con la mantequilla, la harina y la nata, añadimos el tomate y la sal. Lo reservamos.
Colocamos los filetes de merluza muy troceados en un recipiente, junto con el atún bien desmenuzado, dos huevos y una yema, salamos muy ligeramente teniendo en cuenta que el atún en lata ya lleva sal.
Lo trituramos todo bien con la batidora hasta que quede sin grumos.
Ahora añadimos las dos yemas a la salsa que hemos reservado y batimos para unirlo todo bien.
Lo mezclamos con la mezcla del pescado.
Untamos un molde con mantequilla y echamos la mezcla. Ponemos el horno a 180Cº y lo dejamos 45 minutos aproximadamente.
Metemos un palillo antes de sacarlo para comprobar que ya está hecho, si no es así lo dejamos unos minutos más.
Y así de sencilla es esta receta.
¡¡¡Buen provecho!!!

PECHUGA DE POLLO CON SALSA DE CHAMPIÑÓN

INGREDIENTES:
8 filetes de pechuga de pollo
Media cebolla
2 dientes de ajo
300 gr. de champiñones
150 ml. de nata líquida para cocinar Pan rallado
Perejil picado
Aceite de oliva
Sal

ELABORACIÓN:
Salamos las pechugas. las pasamos por pan rallado y las reservamos. Cortamos la cebolla en trocitos pequeños y los dos dientes de ajo en láminas y los ponemos a freír en el mismo aceite dónde hemos dorado previamente las pechugas.
Lo hacemos a fuego lento. Mientras, vamos limpiando y laminando los champiñones y cuando la cebolla esté transparente, los añadimos a la sartén junto con un poco de sal,
Cuando termine de hacerse, separamos algunos y los reservamos. Al resto, les echamos la nata por encima y movemos bien para que quede bien mezclado.
Lo trituramos con la batidora hasta que quede una salsa fina.
Cuando está hecha, cortamos en trocitos media docena de las láminas de champiñón que hemos reservado y las mezclamos Echamos las pechugas que habíamos reservado en una sartén con el aceite bien caliente y cuando estén dorada, las apartamos del fuego.
Ponemos las pechugas en el recipiente donde las vamos a servir y las cubrimos de la salsa y adornamos con los champiñones enteros que hemos reservado espolvoreados con perejil picado.
¡Buen provecho!

ENSALADA DE PASTA CON MARISCO

Seguimos con las sencillas recetas de verano. Una ensalada ligera que seguro gustará a todos. Eso sí, hay que comerla bien fresca que es como más apetece!!


INGREDIENTES:
400 gr. de espirales
6 palitos de cangrejo
200 gr. de gambas peladas
200 gr. de almejas
Una lata pequeña de maiz
Una lata pequeña de guisantes
Dos zanahorias cocidas
25 ml. de vinagre
75 ml. de aceite virgen de oliva
Sal

 ELABORACIÓN: Cocemos los espirales. Seguiremos las indicaciones del fabricante para no pasarnos en la cocción.
Una vez cocida, escurrimos y dejamos enfriar.
Cortamos en dados la zanahoria y reservamos.
Cocemos las almejas y las gambas.
Una vez cocidas las escurrimos y dejamos enfriar.
Una vez fría la pasta, la colocamos en el recipiente donde la vamos a servir y mezclamos con la zanahoria, el maíz y los guisantes.
Troceamos las gambas y sacamos las almejas de su concha.
Las incorporamos también.
Reservamos unas almejas para adornar la bandeja.
Partimos cuatro palitos de cangrejo en trozos pequeños y se los añadimos a la mezcla.
Aliñamos con el aceite de oliva, el vinagre y la sal.
Removemos bien.
Rallamos los dos palitos de cangrejo restantes y adornamos por encima.
El resultado es una riquísima ensalada, que comeremos fría.
A mí me gusta sacarla diez minutos antes de la nevera, se aprecian mejor los sabores.
¡¡¡Buen provecho!!!

PAN RALLADO

Ni se me había pasado por la cabeza pensar el problema que podía resultar para alguien que en un momento determinado se ha quedado sin pan rallado para empanar. Días pasados le sucedió a mi amiga Carmen y me dio la idea de poner en el blog una receta tan sencilla como es ésta. El pan rallado se emplea para la elaboración de muchos platos de nuestra cocina y hacerlo en casa es muy fácil. Necesitamos una barra de pan duro, un rallador, o una picadora de alimentos, y un horno si es que el pan es fresco.

INGREDIENTES:
Una barra de pan

ELABORACIÓN: Cortamos el pan en dos trozos y lo metemos en el horno a 150 ºC con temperatura por arriba y por abajo. Lo mejor es que tengamos el pan comprado con cuatro o cinco días de anterioridad al menos. Pero si no es así, tampoco es un grave problema. Si el pan es fresco del día, lo dejamos 25 minutos, si es del día anterior 20 minutos y si el pan es de hace días, lo dejamos 10 minutos. Lo sacamos y dejamos enfriar. Si vamos a utilizar un rallador, lo cortaremos en trozos grandes para facilitar el proceso del rallado. Si por el contrario utilizamos una picadora o incluso un molinillo de café, lo cortaremos en trozos pequeños para evitar romperlos.
Y ya está, lo tenemos listo para utilizar con cualquier receta.
Así de sencillo es hacer pan rallado!!!

LOMO CON CHAMPIÑONES Y SALSA DE NATA

La receta de hoy no tiene ninguna complicación y el resultado es verdaderamente exquisito 

INGREDIENTES:
8 filetes de lomo de cerdo
Una bandeja de champiñones
Un brik de 200 ml. de nata para cocinar
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

ELABORACIÓN:
Se pone aceite en una sartén y se doran los filetes previamente salpimentados y pasados por un poco de pan rallado.
Se sacan y se reservan.
En la misma sartén sofreímos un poco los champiñones, sin dejar que se hagan demasiado.
Ponemos el fuego muy lento, agregamos la nata con una pizca de sal a la que habremos añadido cuatro láminas de champiñones troceados bien pequeños. Removemos.
Echamos los filetes de lomo y lo dejamos un par de minutos siempre cuidando de que no se pegue la nata.
Ya está listo para sacarlo a la mesa.
¡Buen provecho!

MINI QUICHES DE BACÓN

INGREDIENTES:
4 lonchas de bacón
2 huevos
100 gr de nata líquida
100 gr de queso rallado
12 obleas para empanadillas
Una pizca de sal

ELABORACIÓN:
Precalentamos el horno a 200ºC. Ponemos con mucho cuidado las bases de las empanadillas en unos moldes pequeños.
Ponemos dos en cada molde porque al ser tan finas se pueden romper al desmoldar.
Aparte, en un recipiente batimos los huevos, echamos el bacón cortado en trocitos pequeños, añadimos la nata y ponemos el queso y una pizca de sal.
Echamos la mezcla en los moldes y los metemos al horno unos 20 minutos aproximadamente hasta que veamos que están dorados.
Los sacamos del horno cuando estén hechos, desmoldamos y dejamos enfriar.
Así de sencillo y de fácil es hacer unos mini quichés.
¡¡¡Buen provecho!!!